For nylig udsendte Centre for Science in the Public Interest (CSPI), en amerikansk forbrugerorganisation, en erklæring, der fremhævede, at visse fødevarer fra nogle restaurantkæder indeholder for høje niveauer af salt. Dette udgør en sundhedsrisiko for hjertet og hjernen og øger risikoen for hjerteanfald eller slagtilfælde. Blandt de udpegede var produkter fra Burger King og DQ. Så hvad udgør en fødevare med højt saltindhold? Nedenfor beskriver vi fødevarer med højt saltindhold, som ofte findes i dagligdagen, og som kan være skadelige for din sundhed.
80 % af befolkningen indtager for meget salt
CSPI's erklæring indeholdt en liste over mærker med et natriumindhold på over 2.300 milligram. Burger Kings Ultimate Breakfast Platter og DQ's Chicken Tender Basket (fire stykker) indeholdt henholdsvis 3.020 milligram og 2.530 milligram natrium.Nogle produkter indeholder over 4000 mg natrium – næsten svarende til en persons anbefalede indtag for to dage.
Hvor meget salt bør man indtage dagligt? Ekspert Ruan Guangfeng fra Food and Nutrition Information Exchange Centre bemærker, at Kinas kostvejledning anbefaler, at voksne med moderat fysisk aktivitet begrænser deres daglige saltindtag til højst 6 gram. Ifølge Chinese Nutrition Society omfatter moderat aktivitet: studerendes daglige rutiner, kørsel i motorkøretøj, elektrikerarbejde, drejebænksarbejde osv.
Imidlertid er overdreven saltindtagelse nu en global udfordring. En undersøgelse fra 2008 foretaget af det kinesiske center for sygdomsbekæmpelse og -forebyggelse afslørede, at det gennemsnitlige daglige saltforbrug pr. person i Kina var 10,7 g, mens det for landbefolkningen var 11,1 g. Cirka 81,6 % af befolkningen overskred det anbefalede indtag på 6 g.
Undgå mad med højt saltindhold
Mange kinesere er nu opmærksomme på farerne ved en kost med højt saltindhold og reducerer bevidst mængden af salt, de tilsætter, når de laver mad. De overser dog ofte forbruget af fødevarer, der i sig selv har et højt saltindhold.
Når man taler om fødevarer med højt saltindhold, tænker mange straks på pickles, saltet kød og andre salte produkter. I virkeligheden findes der betydelige mængder salt i fastfood-burgere, visse brød- og wienerbrødsprodukter fra markeder, konserverede frugter, drikkevarer, tørrede nudler og endda friske nudler, der sælges på markeder.
Nogle tror fejlagtigt, at fødevarer, der ikke smager salt, ikke indeholder salt, og forbinder aldrig søde eller mildt smagende produkter med et højt natriumindhold.Eksperter forklarer, at visse fødevareproduktionsprocesser kræver tilsætning af natriumholdige tilsætningsstoffer. For eksempel kræver kiks salt, mens den primære ingrediens i bagepulver er natriumbicarbonat. Natriumtripolyphosphat og natriumpyrophosphat findes ofte i drikkevarer, nudler, pølser og lignende produkter.
Almindelige fødevarer med højt saltindhold omfatter mononatriumglutamat (MSG), tomatsauce, østerssauce, sojasauce, sød bønnesauce, koncentrerede suppebaser, ost, kager, brød, wienerbrød, is, chips, burgere, pizza, instantnudler, pølser, kyllingelår og luncheon meat.
For at kontrollere saltindtaget bør man ikke kun bruge mindre salt, når man laver mad, men også undgå at tilsætte salt, hvis man bruger kyllingebouillon, fermenterede sorte bønner, østerssauce eller salte saucer. Derudover bør man reducere forbruget af fastfood og snacks.
Hvis saltindtaget er for højt, er det enkleste og mest effektive middel at drikke rigeligt med vand. Motion og øget svedtendens hjælper også med at udskille salt.Desuden kan indtagelse af kaliumrige frugter som bananer og appelsiner effektivt fremme udskillelsen af natrium.
Dette afslutter vores oversigt over fødevarer med højt saltindhold, der kan være skadelige for dit helbred. Vi håber, at du nu har fået en bedre forståelse af emnet. Til sidst ønsker vi dig hjerteligt et godt helbred og et lykkeligt liv.