أصدر مركز العلوم في المصلحة العامة (CSPI)، وهو منظمة أمريكية للدفاع عن المستهلكين، مؤخرًا بيانًا يسلط الضوء على أن بعض الأطعمة من بعض سلاسل المطاعم تحتوي على مستويات عالية جدًا من الملح. وهذا يشكل مخاطر صحية على القلب والدماغ، مما يزيد من احتمالية الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية. ومن بين الأطعمة التي تم تحديدها أطعمة من برجر كينج ودي كيو. إذن، ما الذي يشكل طعامًا عالي الملح؟ فيما يلي، نلخص الأطعمة عالية الملح التي توجد عادة في الحياة اليومية والتي قد تضر بصحتك.
80% من الناس يستهلكون كميات زائدة من الملح
أورد بيان CSPI قائمة بالعلامات التجارية التي تحتوي على نسبة صوديوم تزيد عن 2300 ملليغرام. احتوى طبق الإفطار المثالي من برجر كينج وسلطانية دجاج تيندر من DQ (أربع قطع) على 3020 ملليغرام و2530 ملليغرام من الصوديوم على التوالي.تتجاوز بعض الأطعمة 4000 ملليغرام من الصوديوم، وهو ما يعادل تقريبًا الكمية الموصى بها للفرد لمدة يومين.
ما هي كمية الملح التي يجب أن يستهلكها الشخص يوميًا؟ يشير روان غوانغفنغ، الخبير من مركز تبادل المعلومات الغذائية والتغذوية، إلى أن الإرشادات الغذائية الصينية توصي البالغين الذين يمارسون نشاطًا بدنيًا معتدلًا بالحد من استهلاكهم اليومي من الملح إلى ما لا يزيد عن 6 جرامات. وفقًا للجمعية الصينية للتغذية، يشمل النشاط البدني المعتدل: الأنشطة اليومية للطلاب، وقيادة السيارات، والأعمال الكهربائية، وتشغيل المخرطة.
ومع ذلك، فإن الإفراط في تناول الملح أصبح الآن مصدر قلق عالمي. كشفت دراسة استقصائية أجراها المركز الصيني لمكافحة الأمراض والوقاية منها في عام 2008 أن متوسط الاستهلاك اليومي للملح للفرد في الصين كان 10.7 جرام، مع متوسط 11.1 جرام للسكان الريفيين. تجاوز حوالي 81.6٪ من السكان الكمية الموصى بها وهي 6 جرام.
تجنب الأطعمة الغنية بالملح
يدرك العديد من الصينيين الآن مخاطر اتباع نظام غذائي غني بالملح ويقللون بوعي من كمية الملح التي يضيفونها عند الطهي. ومع ذلك، غالبًا ما يتجاهلون استهلاك الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح بطبيعتها.
عند الحديث عن الأطعمة الغنية بالملح، يفكر الكثيرون على الفور في المخللات واللحوم المقددة وغيرها من الأطعمة المالحة. في الواقع، توجد كميات كبيرة من الملح في البرغر السريع والخبز والمعجنات من الأسواق والفواكه المحفوظة والمشروبات والمعكرونة المجففة وحتى المعكرونة الطازجة التي تباع في الأسواق الرطبة.
يعتقد البعض خطأً أن الأطعمة التي تفتقر إلى الملوحة لا تحتوي على ملح، ولا يربطون أبدًا بين الأطعمة الحلوة أو ذات المذاق الخفيف ومحتوى الصوديوم العالي.يشرح الخبراء أن بعض عمليات إنتاج الأطعمة تتطلب إضافة مواد مضافة تحتوي على الصوديوم. على سبيل المثال، تحتاج البسكويتات إلى الملح، في حين أن المكون الرئيسي في مسحوق الخبز هو بيكربونات الصوديوم. كما يوجد ثلاثي بولي فوسفات الصوديوم وبيروفوسفات الصوديوم في المشروبات والمعكرونة والنقانق والمنتجات المماثلة.
تشمل الأطعمة الشائعة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) وصلصة الطماطم وصلصة المحار وصلصة الصويا ومعجون الفول الحلو وقواعد الحساء المركزة والجبن والكعك والخبز والمعجنات والآيس كريم ورقائق البطاطس والبرغر والبيتزا والمعكرونة سريعة التحضير والنقانق وأفخاذ الدجاج ولحم الغداء.
للحفاظ على مستوى تناول الملح، لا يجب فقط استخدام كمية أقل من الملح عند الطهي، بل يجب أيضًا تجنب إضافة الملح عند استخدام مرق الدجاج أو الفاصوليا السوداء المخمرة أو صلصة المحار أو الصلصات المالحة. بالإضافة إلى ذلك، يجب تقليل استهلاك الوجبات السريعة والوجبات الخفيفة.
إذا كان تناول الملح زائدًا، فإن العلاج الأبسط والأكثر فعالية هو شرب الكثير من الماء. كما أن ممارسة الرياضة وزيادة التعرق يساعدان أيضًا على إفراز الملح.علاوة على ذلك، يمكن أن يؤدي تناول الفواكه الغنية بالبوتاسيوم مثل الموز والبرتقال إلى تعزيز إفراز الصوديوم بشكل فعال.
بهذا نختتم نظرة عامة على الأطعمة الغنية بالملح التي قد تضر بصحتك. نثق في أنك الآن تمتلك فهمًا أوضح. أخيرًا، نتمنى لك صحة جيدة وحياة سعيدة.