I. Плісняві фрукти не слід вживати в їжу
Найпоширенішими видами цвілі, що зустрічаються на фруктах, є Penicillium, зокрема Penicillium citrinum. Патулін, що виробляється цими видами цвілі, може викликати шлунково-кишкові розлади та набряк нирок у тварин. Крім того, оскільки зв'язування патуліну з клітинними мембранами є незворотним, він викликає довгострокове пошкодження клітин і може навіть бути канцерогенним.Середня летальна доза (LD₅₀) при пероральному вживанні для мишей становить 46,3 мг на кілограм ваги тіла для самців і 29–48 мг на кілограм для самок. Особливо важливо зазначити, що видалення запліснявілих ділянок перед вживанням може не гарантувати безпеку, оскільки патулін, що виробляється цвіллю, може поширюватися на інші частини фрукта.Дослідження Китайської академії профілактичної медицини показало, що вміст патуліну в зовні неушкоджених ділянках цвілих яблук може досягати 10-50% від вмісту в уражених ділянках. Рівень патуліну в зовні нормальних ділянках може все одно досягати 3 міліграмів на кілограм.Наприклад, яблука, що зберігаються протягом тривалого часу, можуть набувати запаху, схожого на запах вина. Це відбувається тому, що фрукти (особливо яблука), які піддаються тривалому зберіганню, можуть перейти на анаеробне дихання через нестачу кисню, перетворюючи внутрішні цукри на алкоголь. Якщо немає очевидних зовнішніх аномалій і смак залишається прийнятним, такі яблука все ще можна вживати. Однак яблука, що пом'якшали, почорніли і мають запах, схожий на запах вина, ймовірно, містять інші шкідливі бактерії. Такі фрукти слід розглядати як запліснявілі продукти.
II. Десять найпоширеніших фруктів, порівнянних з миш'яком
1. Груші: регулятори росту для передчасного дозрівання
Груші обробляють регуляторами росту та дозрівання, щоб прискорити дозрівання, а потім відбілюють і фарбують за допомогою відбілюючого порошку та барвників (таких як тартразин). Оброблені груші дають менше соку з м'яким смаком, іноді супроводжується неприємним запахом або запахом прогорклості.Такі токсичні груші мають короткий термін зберігання і швидко псуються. 2. Яблука: барвники для посилення кольору. Регулятори росту використовуються для прискорення росту, барвники — для посилення кольору, а консерванти — для подовження терміну зберігання. Надмірне використання регуляторів росту, барвників і консервантів може пошкодити печінку. Роздрібні продавці також можуть покривати яблука промисловим парафіном, щоб зберегти вологу і створити глянцевий, привабливий для покупців вигляд.
3. Кавуни: регулятори росту для збільшення розміру
Надмірне використання дозріваючих речовин, регуляторів росту та високотоксичних пестицидів призводить до появи на шкірці кавунів нерівних смуг. При розрізуванні м'якоть виглядає свіжою, насіння біле, але відчувається незвичайний запах.
4. Виноград: забарвлення під дією етилену
Недозрілий зелений виноград занурюють у розбавлений розчин етилену, і він за кілька днів стає фіолетовим. Такий виноград має нерівномірне забарвлення, низький вміст цукру, мало соку і м'який смак. Тривале вживання становить ризик для здоров'я.
5. Манго: обробка вапном для фарбування
Недозріле манго обробляють негашеним вапном, щоб шкірка набула золотисто-жовтого кольору. Однак воно не має характерного смаку манго і може містити надмірну кількість консервантів.
6. Персики: замочені в промисловій лимонній кислоті
Персики замочують у промисловій лимонній кислоті, щоб досягти яскраво-червоного кольору і продовжити термін зберігання. Ці хімічні залишки можуть пошкодити нервову систему, викликати алергічні реакції і навіть спричинити рак. Напівстиглі хрусткі персики обробляють квасцями, штучними підсолоджувачами та алкоголем, щоб посилити хрусткість і солодкість.Основним компонентом квасцю є сульфат алюмінію; тривале вживання може спричинити гіперплазію кісток, погіршення пам'яті, деменцію, зниження еластичності шкіри та збільшення зморшок. Білі персики, обкурені сіркою, також містять залишки діоксиду сірки.
7. Лонган: сірчані спреї для посилення кольору
Обприскування сірчаною кислотою або кислими розчинами посилює яскравість кольору.Сірчана кислота є сильно корозійною і викликає опіки травного тракту. Вона також може викликати застуду, діарею і сильний кашель. 8. Лічі: замочування в сірчаній кислоті для зміни кольору Замочують у розчинах сірчаної кислоти або обприскують розчинами на основі етилену, знебарвлені лічі стають яскраво-червоними і привабливими, але швидко псуються.Такі розчини мають високу кислотність, що викликає лущення шкіри на руках, утворення пухирів у роті та опіки шлунка і кишечника. Деякі продавці фруктів також використовують фумігацію сіркою; діоксид сірки сильно подразнює очі та горло, що призводить до запаморочення, болю в животі та діареї. Діоксид сірки також є канцерогенним.
9. Банани: дозрівають за допомогою розчину аміаку
Дозріваючи за допомогою розчину аміаку або діоксиду сірки, ці банани набувають ніжної, привабливої жовтої шкірки. Однак м'якоть стає жорсткою і втрачає солодкість. Діоксид сірки пошкоджує нервову систему людини і порушує функцію печінки та нирок.
10. Хурма: дозріває за допомогою дріжджів
Недозрілу хурму примушують дозрівати за допомогою дріжджів або дозріваючих речовин, що значно знижує її солодкість. Деякі виробники також наносять «Yishiling» на кінчик плоду, щоб викликати почервоніння. Ці хімічні залишки роблять фрукт токсичним.