I. Plesnivé ovocie by sa nemalo konzumovať
Najčastejšie plesne vyskytujúce sa na ovocí sú rodu Penicillium, najmä Penicillium citrinum. Patulín produkovaný týmito plesňami môže u zvierat spôsobiť gastrointestinálne poruchy a renálny edém. Navyše, keďže väzba patulínu na bunkové membrány je nevratná, spôsobuje dlhodobé poškodenie buniek a môže byť dokonca karcinogénny.Stredná letálna dávka (LD₅₀) pri perorálnom podaní u myší je 46,3 mg na kilogram telesnej hmotnosti u samcov a 29–48 mg na kilogram u samíc. Je obzvlášť dôležité poznamenať, že odstránenie plesnivých častí pred konzumáciou nemusí zaručiť bezpečnosť, pretože patulín sa môže rozšíriť do iných častí ovocia.Štúdia Čínskej akadémie preventívnej medicíny odhalila, že obsah patulínu vo vizuálne nepoškodených častiach plesnivých jabĺk môže dosiahnuť 10–50 % obsahu v poškodených častiach. Hladiny patulínu v zdanlivo normálnych častiach môžu byť stále až 3 miligramy na kilogram.Napríklad jablká skladované po dlhšiu dobu môžu nadobudnúť vôňu podobnú vínu. K tomu dochádza, pretože ovocie (najmä jablká) skladované po dlhšiu dobu môže prejsť na anaeróbne dýchanie v dôsledku nedostatku kyslíka, pričom sa vnútorné cukry premieňajú na alkohol. Ak nie sú prítomné žiadne zjavné vonkajšie abnormality a chuť zostáva prijateľná, takéto jablká sa môžu naďalej konzumovať. Jablká, ktoré zmäkli, zčerneli a vydávajú vôňu podobnú vínu, však pravdepodobne obsahujú iné škodlivé baktérie. Takéto ovocie by sa malo považovať za plesnivé.
II. Desať bežne konzumovaných druhov ovocia porovnateľných s arzénom
1. Hrušky: Regulátory rastu na urýchlenie dozrievania
Hrušky sa ošetrujú regulátormi rastu a zrýchľovačmi dozrievania, aby sa urýchlilo ich dozrievanie, potom sa bielia a farbia pomocou bieliaceho prášku a farbív (napríklad tartrazínu). Spracované hrušky majú menej šťavy a nevýraznú chuť, niekedy sprevádzanú nepríjemným zápachom alebo zápachom zatuchnutia.Takéto toxické hrušky majú krátku trvanlivosť a ľahko sa kazia. 2. Jablká: Červeniace látky zlepšujú farbu
Regulátory rastu sa používajú na urýchlenie rastu, červeniace látky na zlepšenie farby a konzervačné látky na predĺženie čerstvosti. Nadmerné používanie regulátorov rastu, červeniacich látok a konzervačných látok môže poškodiť pečeň. Maloobchodníci s ovocím môžu jablká tiež potiahnuť priemyselným parafínovým voskom, aby si zachovali vlhkosť a vytvorili lesklý, predajný vzhľad.
3. Melóny: Regulátory rastu pre veľkosť
Nadmerné používanie zrejúcich látok, regulátorov rastu a vysoko toxických pesticídov má za následok melóny s nerovnomernými pruhmi na šupke. Po rozrezaní je dužina svieža, semená sú biele a má nezvyčajnú vôňu.
4. Hrozno: Farbenie indukované etylénom
Nezrelé zelené hrozno sa ponorí do zriedeného roztoku etylénu, čím sa do niekoľkých dní sfarbí na fialovo. Toto hrozno má nerovnomerné sfarbenie, nízky obsah cukru, málo šťavy a nevýraznú chuť. Dlhodobá konzumácia predstavuje zdravotné riziko.
5. Mangá: Ošetrené vápnom na sfarbenie
Nezrelé mangá sú ošetrené nehaseným vápnom, aby dosiahli zlatožltý vzhľad šupky. Chýba im však charakteristická chuť manga a môžu obsahovať nadmerné množstvo konzervačných látok.
6. Broskyne: namočené v priemyselnej kyseline citrónovej
Broskyne sa namáčajú v priemyselnej kyseline citrónovej, aby dosiahli sýtu červenú farbu a predĺžila sa ich trvanlivosť. Tieto chemické rezíduá môžu poškodiť nervový systém, vyvolať alergické reakcie a dokonca spôsobiť rakovinu. Polozrelé chrumkavé broskyne sa ošetrujú kamencem, umelými sladidlami a alkoholom, aby sa zvýšila ich chrumkavosť a sladkosť.Hlavnou zložkou kamence je síran hlinitý; dlhodobá konzumácia môže spôsobiť hyperpláziu kostí, zhoršenie pamäti, demenciu, zníženú pružnosť pokožky a zvýšenú tvorbu vrások. Biele broskyne fumigované sírou obsahujú tiež zvyšky oxidu siričitého.
7. Longan: Sírové postreky na zvýšenie farby
Postrek kyselinou sírovou alebo kyslými roztokmi zvyšuje živosť farieb.Kyselina sírová je vysoko korozívna a spôsobuje popáleniny tráviaceho traktu. Môže tiež vyvolať prechladnutie, hnačku a silný kašeľ.Takéto roztoky sú vysoko kyslé a spôsobujú odlupovanie kože na rukách, pľuzgiere v ústach a popáleniny žalúdka a čriev. Niektorí predajcovia ovocia používajú aj fumigáciu sírou; oxid siričitý silne dráždi oči a hrdlo, čo vedie k závratom, bolestiam brucha a hnačke. Oxid siričitý je tiež karcinogénny.
9. Banány: Zrené roztokom amoniaku
Tieto banány, zrené pomocou roztoku amoniaku alebo oxidu siričitého, majú jemnú, atraktívnu žltú šupku. Dužina však je tvrdá a stráca sladkosť. Oxid siričitý poškodzuje nervový systém a zhoršuje funkciu pečene a obličiek.
10. Kaki: Zrené pomocou kvasníc
Nezrelé kaki sú nútene zrené pomocou kvasníc alebo zrejúcich látok, čo výrazne znižuje ich sladkosť. Niektorí pestovatelia tiež aplikujú „Yishiling“ na koniec stonky, aby vyvolali sčervenanie. Tieto chemické rezíduá robia ovocie toxickým.