I. Плесневелые фрукты не следует употреблять в пищу
Наиболее распространенными видами плесени, обнаруживаемыми на фруктах, являются Penicillium, в частности Penicillium citrinum. Патулин, вырабатываемый этими видами плесени, может вызывать желудочно-кишечные расстройства и почечную отечность у животных. Кроме того, поскольку процесс связывания патулина с клеточными мембранами необратим, он может наносить долгосрочный ущерб клеткам и даже потенциально вызывать рак.Средняя летальная доза при пероральном поступлении (LD₅₀) у мышей составляет 46,3 мг на килограмм веса тела для самцов и 29–48 мг на килограмм для самок. Особенно важно отметить, что удаление заплесневелых участков перед употреблением не может гарантировать безопасность, поскольку патулин может распространиться на другие части фрукта.Исследование Китайской академии профилактической медицины показало, что содержание патулина в визуально неповрежденных участках заплесневелых яблок колебалось от 10 до 50 % от содержания в поврежденных участках. Уровень патулина в внешне нормальных частях мог достигать 3 миллиграммов на килограмм.Например, яблоки, хранящиеся в течение длительного времени, могут приобретать запах вина. Это происходит потому, что фрукты (особенно яблоки), подвергающиеся длительному хранению, могут перейти на анаэробное дыхание из-за недостатка кислорода, преобразуя внутренние сахара в алкоголь. Если нет явных внешних аномалий и вкус остается приемлемым, такие яблоки все еще можно употреблять в пищу. Однако яблоки, которые размягчились, почернели и источают запах вина, вероятно, содержат другие вредные бактерии. Такие фрукты следует рассматривать как заплесневелые продукты.
II. Десять широко потребляемых фруктов, сопоставимых с мышьяком
1. Груши: регуляторы роста для преждевременного созревания
Груши обрабатывают регуляторами роста и созревания, чтобы ускорить созревание, а затем отбеливают и окрашивают с помощью отбеливающего порошка и красителей (таких как тартразин). Переработанные груши дают меньше сока с пресным вкусом, иногда сопровождающимся посторонними запахами или прогорклым запахом.Такие токсичные груши имеют короткий срок хранения и легко портятся. 2. Яблоки: красящие вещества усиливают цвет. Регуляторы роста используются для ускорения роста, красящие вещества — для усиления цвета, а консерванты — для продления свежести. Чрезмерное использование регуляторов роста, красящих веществ и консервантов может повредить печень. Розничные продавцы фруктов могут также покрывать яблоки промышленным парафином, чтобы сохранить влагу и создать глянцевый, привлекательный для покупателей вид.
3. Арбузы: регуляторы роста для увеличения размера
Чрезмерное использование созревающих веществ, регуляторов роста и высокотоксичных пестицидов приводит к появлению неровных полос на кожуре арбузов. При разрезании мякоть выглядит свежей, семена белые, и присутствует необычный запах.
4. Виноград: окрашивание с помощью этилена
Незрелый зеленый виноград погружают в разбавленный раствор этилена, и через несколько дней он становится фиолетовым. Такой виноград имеет неравномерную окраску, низкое содержание сахара, мало сока и безвкусный. Длительное употребление в пищу представляет опасность для здоровья.
5. Манго: обработка известью для окрашивания
Незрелые манго обрабатывают негашеной известью, чтобы кожица приобрела золотисто-желтый цвет. Однако они не имеют характерного вкуса манго и могут содержать чрезмерное количество консервантов.
6. Персики: замачивание в промышленной лимонной кислоте
Персики замачивают в промышленной лимонной кислоте, чтобы придать им ярко-красный цвет и продлить срок хранения. Остатки этих химических веществ могут повредить нервную систему, вызвать аллергические реакции и даже привести к раку. Полузрелые хрустящие персики обрабатывают квасцами, искусственными подсластителями и спиртом, чтобы усилить хрусткость и сладость.Основным компонентом квасцов является сульфат алюминия; длительное употребление может привести к гиперплазии костей, ухудшению памяти, деменции, снижению эластичности кожи и увеличению морщин. Белые персики, обработанные серой, также содержат остатки диоксида серы.
7. Лонган: опрыскивание серой для усиления цвета
Опрыскивание серной кислотой или кислыми растворами усиливает яркость цвета.Серная кислота обладает высокой коррозионной активностью, вызывая ожоги пищеварительного тракта. Она также может вызывать простуду, диарею и сильный кашель. 8. Личи: замачивание в серной кислоте для изменения цвета Замачивание в растворах серной кислоты или опрыскивание растворами на основе этилена приводит к тому, что личи, потерявшие цвет, становятся ярко-красными и привлекательными, но при этом они легко портятся.Такие растворы имеют высокую кислотность, вызывая шелушение кожи рук, образование волдырей во рту и ожоги желудка и кишечника. Некоторые продавцы фруктов также используют фумигацию серой; диоксид серы сильно раздражает глаза и горло, вызывая головокружение, боли в животе и диарею. Диоксид серы также является канцерогенным веществом.
9. Бананы: созревание с помощью раствора аммиака
Созревающие с помощью раствора аммиака или диоксида серы, эти бананы приобретают нежную, привлекательную желтую кожуру. Однако мякоть становится жесткой и теряет сладость. Диоксид серы повреждает нервную систему человека и ухудшает функцию печени и почек.
10. Хурма: созревание с помощью дрожжей
Незрелая хурма вынуждена созревать с помощью дрожжей или созревающих веществ, что значительно снижает ее сладость. Некоторые производители также наносят «Yishiling» на конец стебля, чтобы вызвать покраснение. Эти химические остатки делают фрукты токсичными.