I. Frutas com bolor não devem ser consumidas
Os bolores mais comuns encontrados nas frutas são representados pelo Penicillium, particularmente o Penicillium patulum. A patulina que eles produzem pode causar disfunção gastrointestinal e edema renal em animais. Além disso, como o processo de ligação da patulina às membranas celulares é irreversível, ela pode causar danos celulares a longo prazo e ser potencialmente cancerígena.A dose letal mediana oral (LD₅₀) em ratos é de 46,3 mg por quilograma de peso corporal para machos e 29-48 mg por quilograma para fêmeas. É particularmente importante notar que remover as partes com bolor antes do consumo pode não garantir a segurança, uma vez que a patulina produzida pelo bolor pode espalhar-se para outras partes da fruta.Um estudo da Academia Chinesa de Medicina Preventiva descobriu que o teor de patulina em áreas visualmente não afetadas de maçãs com bolor variava de 10 a 50% do teor nas partes afetadas. A concentração de patulina nessas partes aparentemente normais podia chegar a 3 miligramas por quilograma.Por exemplo, maçãs armazenadas por longos períodos podem desenvolver um odor semelhante ao do vinho. Isso ocorre porque as frutas (principalmente maçãs) submetidas a armazenamento prolongado podem passar para a respiração anaeróbica devido à privação de oxigénio, convertendo os açúcares internos em álcool. Se não houver anomalias externas evidentes e o sabor permanecer aceitável, essas maçãs ainda podem ser consumidas. No entanto, maçãs que amoleceram, ficaram pretas e exalam um odor semelhante ao do vinho provavelmente abrigam outras bactérias nocivas. Essas frutas devem ser tratadas como produtos com bolor.
II. Dez frutas comumente consumidas comparáveis ao arsênico
1. Peras: reguladores de crescimento para amadurecimento precoce
As peras são tratadas com reguladores de crescimento e agentes de amadurecimento para acelerar a maturação, depois branqueadas e coloridas com pó branqueador e corantes (como tartrazina). As peras processadas produzem menos suco com um sabor insosso, às vezes acompanhado de odores desagradáveis ou um cheiro rançoso.Essas peras tóxicas têm uma vida útil curta e estragam-se facilmente. 2. Maçãs: agentes vermelhantes realçam a cor. Reguladores de crescimento são usados para acelerar o crescimento, agentes vermelhantes para realçar a cor e conservantes para prolongar a frescura. O uso excessivo de reguladores de crescimento, agentes vermelhantes e conservantes pode danificar o fígado. Os vendedores de frutas no varejo também podem revestir as maçãs com cera de parafina industrial para reter a umidade e criar uma aparência brilhante e comercializável.
3. Melancias: reguladores de crescimento para aumentar o tamanho
O uso excessivo de agentes de amadurecimento, reguladores de crescimento e pesticidas altamente tóxicos resulta em melancias com listras irregulares na casca. Quando cortadas, a polpa parece fresca, as sementes são brancas e há um odor incomum.
4. Uvas: Coloração induzida por etileno
Uvas verdes verdes são imersas em solução diluída de etileno, tornando-se roxas em poucos dias. Essas uvas apresentam coloração irregular, baixo teor de açúcar, pouco suco e sabor insosso. O consumo prolongado representa riscos à saúde.
5. Mangas: Tratadas com cal para colorir
As mangas verdes são tratadas com cal viva para obter uma aparência amarela dourada na casca. No entanto, elas não têm o sabor característico da manga e podem envolver o uso excessivo de conservantes.
6. Pêssegos: embebidos em ácido cítrico industrial
Os pêssegos são embebidos em ácido cítrico industrial para obter uma cor vermelha viva e prolongar o prazo de validade. Esses resíduos químicos podem danificar o sistema nervoso, desencadear reações alérgicas e até causar cancro. Pêssegos semi-maduros e crocantes são tratados com alúmen, adoçantes artificiais e álcool para aumentar a crocância e a doçura.O principal componente do alúmen é o sulfato de alumínio; o consumo prolongado pode levar à hiperplasia óssea, declínio da memória, demência, redução da elasticidade da pele e aumento das rugas. Os pêssegos brancos fumigados com enxofre também contêm resíduos de dióxido de enxofre.
7. Longan: Sprays de enxofre para realçar a cor
A pulverização com ácido sulfúrico ou soluções ácidas realça a vivacidade da cor.O ácido sulfúrico é altamente corrosivo, causando queimaduras no trato digestivo. Também pode provocar constipações, diarreia e tosse intensa.Essas soluções são altamente ácidas, causando descamação da pele das mãos, bolhas na boca e queimaduras no estômago e intestinos. Alguns vendedores de frutas também usam fumigação com enxofre; o dióxido de enxofre irrita fortemente os olhos e a garganta, causando tonturas, dores abdominais e diarreia. O dióxido de enxofre também é cancerígeno.
9. Bananas: Amadurecidas com solução de amoníaco
Amadurecidas com solução de amoníaco ou dióxido de enxofre, estas bananas desenvolvem uma casca amarela macia e atraente. No entanto, a polpa torna-se dura e perde a doçura. O dióxido de enxofre danifica o sistema nervoso humano e prejudica o funcionamento do fígado e dos rins.
10. Caquis: Amadurecidos com fermento
Os caquis verdes são forçados a amadurecer usando fermento ou agentes de amadurecimento, o que reduz significativamente a sua doçura. Alguns produtores também aplicam «Yishiling» na extremidade do caule para induzir o avermelhamento. Estes resíduos químicos tornam a fruta tóxica.