I. Nie należy spożywać spleśniałych owoców. Najczęściej występującymi pleśniami na owocach są Penicillium, a w szczególności Penicillium citrinum. Patulina wytwarzana przez te pleśnie może powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe i obrzęk nerek u zwierząt. Ponadto, ponieważ wiązanie patuliny z błonami komórkowymi jest nieodwracalne, powoduje ona długotrwałe uszkodzenia komórek, a nawet może być rakotwórcza.Średnia dawka śmiertelna (LD₅₀) dla myszy wynosi: 46,3 mg na kilogram masy ciała dla samców i 29–48 mg na kilogram dla samic. Należy zwrócić szczególną uwagę na fakt, że usunięcie spleśniałych części przed spożyciem może nie gwarantować bezpieczeństwa, ponieważ patulina wytwarzana przez pleśń może rozprzestrzeniać się na inne części owocu.Badanie przeprowadzone przez Chińską Akademię Medycyny Prewencyjnej wykazało, że zawartość patuliny w obszarach jabłek pokrytych pleśnią, które nie są widoczne gołym okiem, może osiągnąć 10–50% zawartości w obszarach dotkniętych pleśnią. Poziom patuliny w częściach wyglądających na normalne może nadal wynosić nawet 3 miligramy na kilogram.Na przykład jabłka przechowywane przez dłuższy czas mogą nabrać zapachu przypominającego wino. Dzieje się tak, ponieważ owoce (szczególnie jabłka) poddane długotrwałemu przechowywaniu mogą przejść na oddychanie beztlenowe z powodu niedoboru tlenu, przekształcając cukry wewnętrzne w alkohol. Jeśli nie ma widocznych zewnętrznych nieprawidłowości, a smak pozostaje akceptowalny, takie jabłka można nadal spożywać. Jednak jabłka, które zmiękły, stały się czarne i wydzielają zapach przypominający wino, prawdopodobnie zawierają inne szkodliwe bakterie. Takie owoce należy traktować jak produkty spleśniałe.
II. Dziesięć popularnych owoców porównywalnych do arsenu
1. Gruszki: regulatory wzrostu przyspieszające dojrzewanie
Gruszki są traktowane regulatorami wzrostu i środkami przyspieszającymi dojrzewanie, a następnie bielone i barwione za pomocą proszku wybielającego i barwników (takich jak tartrazyna). Przetworzone gruszki dają mniej soku o mdłym smaku, któremu czasami towarzyszy nieprzyjemny zapach lub zapach zjełczały.Takie toksyczne gruszki mają krótki okres przydatności do spożycia i łatwo się psują. 2. Jabłka: środki czerwieniące wzmacniają kolor
Regulatory wzrostu są stosowane w celu przyspieszenia wzrostu, środki czerwieniące w celu wzmocnienia koloru, a konserwanty w celu przedłużenia świeżości. Nadmierne stosowanie regulatorów wzrostu, środków czerwieniących i konserwantów może uszkodzić wątrobę. Sprzedawcy detaliczni owoców mogą również pokrywać jabłka przemysłowym woskiem parafinowym, aby zachować wilgotność i nadać im błyszczący, atrakcyjny wygląd.
3. Arbuzy: regulatory wzrostu zwiększające rozmiar
Nadmierne stosowanie środków dojrzewających, regulatorów wzrostu i wysoce toksycznych pestycydów powoduje, że arbuzy mają nierówne paski na skórce. Po przekrojeniu miąższ wygląda na świeży, nasiona są białe, a owoc ma nietypowy zapach.
4. Winogrona: barwione etylenem
Niedojrzałe zielone winogrona zanurza się w rozcieńczonym roztworze etylenu, dzięki czemu w ciągu kilku dni stają się fioletowe. Winogrona te mają nierównomierne zabarwienie, niską zawartość cukru, mało soku i mdły smak. Długotrwałe spożywanie stanowi zagrożenie dla zdrowia.
5. Mango: Traktowane wapnem w celu uzyskania koloru
Niedojrzałe mango są traktowane wapnem palonym w celu uzyskania złocistożółtego koloru skórki. Nie mają one jednak charakterystycznego smaku mango i mogą zawierać nadmierną ilość konserwantów.
6. Brzoskwinie: namoczone w przemysłowym kwasie cytrynowym
Brzoskwinie są namaczane w przemysłowym kwasie cytrynowym, aby uzyskać intensywny czerwony kolor i przedłużyć okres przydatności do spożycia. Te pozostałości chemiczne mogą uszkadzać układ nerwowy, wywoływać reakcje alergiczne, a nawet powodować raka. Półdojrzałe, chrupiące brzoskwinie są poddawane działaniu ałunu, sztucznych substancji słodzących i alkoholu w celu zwiększenia chrupkości i słodyczy.Głównym składnikiem ałunu jest siarczan glinu; długotrwałe spożywanie może prowadzić do przerostu kości, pogorszenia pamięci, demencji, zmniejszenia elastyczności skóry i zwiększenia ilości zmarszczek. Białe brzoskwinie poddane fumigacji siarką zawierają również pozostałości dwutlenku siarki.
7. Longan: Spraye siarkowe dla wzmocnienia koloru
Spryskiwanie kwasem siarkowym lub roztworami kwasowymi wzmacnia intensywność koloru.Kwas siarkowy jest silnie żrący i powoduje oparzenia przewodu pokarmowego. Może również wywoływać przeziębienia, biegunkę i silny kaszel. 8. Liczi: namaczanie w kwasie siarkowym w celu zmiany koloru Namoczone w roztworach kwasu siarkowego lub spryskane roztworami na bazie etylenu, przebarwione liczi stają się jasnoczerwone i atrakcyjne, ale łatwo się psują.Roztwory te są silnie kwaśne, powodując łuszczenie się skóry rąk, pęcherze w jamie ustnej oraz oparzenia żołądka i jelit. Niektórzy sprzedawcy owoców stosują również fumigację siarką; dwutlenek siarki silnie podrażnia oczy i gardło, powodując zawroty głowy, bóle brzucha i biegunkę. Dwutlenek siarki jest również substancją rakotwórczą.
9. Banany: dojrzewające w roztworze amoniaku
Banany dojrzewające w roztworze amoniaku lub dwutlenku siarki nabierają delikatnej, atrakcyjnej żółtej skórki. Jednak miąższ staje się twardy i traci słodycz. Dwutlenek siarki uszkadza ludzki układ nerwowy i upośledza funkcjonowanie wątroby i nerek.
10. Persymony: dojrzewające przy użyciu drożdży
Niedojrzałe persymony są zmuszane do dojrzewania przy użyciu drożdży lub środków dojrzewających, co znacznie zmniejsza ich słodycz. Niektórzy hodowcy stosują również „Yishiling” na końcu łodygi, aby wywołać zaczerwienienie. Te pozostałości chemiczne sprawiają, że owoce są toksyczne.