I. Muggete frukter bør ikke spises
De mest vanlige muggsoppene som finnes på frukt er representert ved Penicillium, særlig Penicillium citrinum. Patulin som produseres av disse muggsoppene kan forårsake gastrointestinal dysfunksjon og nyreødem hos dyr. Videre, siden bindingsprosessen mellom patulin og cellemembraner er irreversibel, kan det forårsake langvarig celleskade og potensielt være kreftfremkallende.Den orale median dødelige dosen (LD₅₀) hos mus er 46,3 mg per kilo kroppsvekt for hanner og 29–48 mg per kilo for hunner. Det er spesielt viktig å merke seg at det å fjerne de mugne delene før inntak ikke nødvendigvis garanterer sikkerhet, da patulin produsert av mugg kan spre seg til andre deler av frukten.En studie utført av Chinese Academy of Preventive Medicine avslørte at patulininnholdet i visuelt upåvirkede områder av mugne epler kan nå 10–50 % av innholdet i de berørte delene. Patulinnivået i tilsynelatende normale deler kan fortsatt være så høyt som 3 milligram per kilo.For eksempel kan epler som har vært lagret i lengre tid utvikle en alkoholisk lukt. Dette skjer fordi frukt (spesielt epler) som lagres i lengre tid, kan gå over til anaerob respirasjon på grunn av oksygenmangel, og omdanne sukkeret i frukten til alkohol. Hvis det ikke er noen åpenbare ytre avvik og smaken fortsatt er akseptabel, kan slike epler fortsatt spises. Epler som har blitt myke, svarte og avgir en alkoholisk lukt, kan imidlertid inneholde andre skadelige bakterier. Slik frukt bør behandles som muggen frukt.
II. Ti vanlige frukter som kan sammenlignes med arsen
1. Pærer: Vekstregulatorer for tidlig modning
Pærer behandles med vekstregulatorer og modningsmidler for å fremskynde modningen, og blekes og farges deretter med blekepulver og fargestoffer (som tartrazin). Behandlede pærer gir mindre juice med en kjedelig smak, noen ganger ledsaget av ubehagelig lukt eller harsk lukt.Slike giftige pærer har kort holdbarhet og blir lett dårlige. 2. Epler: Rødningsmidler forbedrer fargen Vekstregulatorer brukes for å fremskynde veksten, rødningsmidler for å forbedre fargen og konserveringsmidler for å forlenge holdbarheten. Overdreven bruk av vekstregulatorer, rødningsmidler og konserveringsmidler kan skade leveren. Fruktforhandlere kan også belegge epler med industriell parafinvoks for å bevare fuktigheten og gi dem et glansfullt, salgbart utseende.
3. Vannmeloner: Vekstregulatorer for størrelse
Overdreven bruk av modningsmidler, vekstregulatorer og svært giftige plantevernmidler resulterer i vannmeloner med ujevne striper på skallet. Når de skjæres opp, ser fruktkjøttet friskt ut, frøene er hvite, og det er en uvanlig lukt.
4. Druer: Etylenindusert farging
Umodne grønne druer dyppes i fortynnet etylenoppløsning, og blir lilla i løpet av få dager. Disse druene har ujevn farge, lavt sukkerinnhold, lite juice og smakløs smak. Langvarig inntak utgjør en helsefare.
5. Mango: Behandlet med kalk for å få farge
Umodne mangoer behandles med kalk for å få en gylden gul farge. De mangler imidlertid den karakteristiske mangosmaken og kan inneholde for mye konserveringsmidler.
6. Ferskener: Bløtlagt i industriell sitronsyre
Ferskener bløtlegges i industriell sitronsyre for å oppnå en levende rød farge og forlenge holdbarheten. Disse kjemiske restene kan skade nervesystemet, utløse allergiske reaksjoner og til og med forårsake kreft. Halvmodne, sprø ferskener behandles med alun, kunstige søtstoffer og alkohol for å øke sprøheten og søtheten.Aluns hovedkomponent er aluminiumsulfat; langvarig inntak kan føre til beinhyperplasi, hukommelsessvikt, demens, redusert hudelastisitet og økt rynkeutvikling. Hvite ferskener som er desinfisert med svovel, inneholder også rester av svoveldioksid.
7. Longan: Svovelspray for fargeforbedring
Sprøyting med svovelsyre eller sure løsninger forbedrer fargenes intensitet.Svovelsyre er svært etsende og forårsaker brannskader i fordøyelseskanalen. Det kan også utløse forkjølelse, diaré og alvorlig hoste. 8. Litchi: Svovelsyrebløtlegging for fargeendring Bløtlagt i svovelsyreoppløsninger eller sprayet med etylenbaserte løsninger, blir misfargede litchi fargerike og attraktive, men de blir lett ødelagt.Slike løsninger er svært sure og forårsaker avskalling av huden på hendene, blemmer i munnen og forbrenninger i mage og tarm. Noen fruktselgere bruker også svovelgassing; svoveldioksid irriterer øynene og halsen sterkt og fører til svimmelhet, magesmerter og diaré. Svoveldioksid er også kreftfremkallende.
9. Bananer: Modnet med ammoniakkoppløsning
Disse bananene modnes ved hjelp av ammoniakkoppløsning eller svoveldioksid, og får en myk, attraktiv gul skinn. Imidlertid blir fruktkjøttet seigt og mister søtheten. Svoveldioksid skader nervesystemet og svekker lever- og nyrefunksjonen.
10. Persimmoner: Modnet med gjær
Umodne persimmoner blir tvunget til å modnes ved hjelp av gjær eller modningsmidler, noe som reduserer søtheten betydelig. Noen produsenter påfører også «Yishiling» på stilken for å fremkalle rødme. Disse kjemiske restene gjør frukten giftig.