I. Sapelējušus augļus nedrīkst lietot uzturā
Visbiežāk augļos sastopamās pelējuma sēnītes ir Penicillium, jo īpaši Penicillium citrinum. Šo sēnīšu ražotais patulīns dzīvniekiem var izraisīt gremošanas trakta darbības traucējumus un nieru tūsku. Turklāt, tā kā patulīna saistīšanās ar šūnu membrānām ir neatgriezeniska, tas var izraisīt ilgstošus šūnu bojājumus un pat būt kancerogēns.Vidējā letālā deva (LD₅₀) pelēm ir 46,3 mg uz kilogramu ķermeņa svara tēviņiem un 29–48 mg uz kilogramu mātītēm.
Īpaši svarīgi ir atzīmēt, ka pelējuma daļu noņemšana pirms patēriņa negarantē drošību, jo pelējuma ražotais patulīns var izplatīties uz citām augļa daļām.Ķīnas Preventīvās medicīnas akadēmijas pētījums atklāja, ka patulīna saturs pelējuma skartu ābolu vizuāli neskartajās daļās var sasniegt 10–50 % no satura skartajās daļās. Patulīna līmenis šķietami normālās daļās joprojām var sasniegt 3 miligramus uz kilogramu.Piemēram, ilgstoši uzglabātiem āboliem var parādīties vīna smarža. Tas notiek tāpēc, ka augļi (īpaši āboli), kas tiek uzglabāti ilgstoši, skābekļa trūkuma dēļ var pāriet uz anaerobo elpošanu, pārvēršot iekšējos cukurus alkoholā. Ja nav redzamu ārēju noviržu un garša ir pieņemama, šādus ābolus var lietot uzturā. Tomēr āboli, kas ir mīkstināti, melni un izdala vīna smaržu, var saturēt citas kaitīgas baktērijas. Šādus augļus jāuzskata par pelējuma skartiem produktiem.
II. Desmit bieži patērēti augļi, kas ir salīdzināmi ar arsēnu
1. Bumbieri: augšanas regulatori priekšlaicīgai nogatavināšanai
Bumbierus apstrādā ar augšanas regulatoriem un nogatavināšanas līdzekļiem, lai paātrinātu nogatavināšanos, pēc tam balina un krāso, izmantojot balināšanas pulveri un krāsvielas (piemēram, tartrazīnu). Apstrādāti bumbieri dod mazāk sulas ar neizteiksmīgu garšu, dažkārt ar nepatīkamu smaržu vai rancētu smaržu.Šādi toksiski bumbieri ir īslaicīgi uzglabājami un viegli bojājas. 2. Āboli: sarkano krāsu vielas uzlabo krāsu. Augšanas regulatori tiek izmantoti, lai paātrinātu augšanu, sarkano krāsu vielas — lai uzlabotu krāsu, un konservanti — lai pagarinātu svaigumu. Pārmērīga augšanas regulatoru, sarkano krāsu vielu un konservantu lietošana var bojāt aknas. Mazumtirdzniecības augļu pārdevēji var arī pārklāt ābolus ar rūpniecisko parafīna vasku, lai saglabātu mitrumu un radītu spīdīgu, tirgojamu izskatu.
3. Arbūzi: augšanas regulatori izmēra palielināšanai
Pārmērīga nogatavināšanas līdzekļu, augšanas regulatoru un ļoti toksisku pesticīdu lietošana izraisa nevienmērīgas svītras uz arbūzu mizas. Pārgriežot arbūzu, miesa izskatās svaiga, sēklas ir baltas, un ir jūtama neparasta smarža.
4. Vīnogas: etilēna izraisīta krāsošanās
Nenogatavojušās zaļās vīnogas tiek iegremdētas atšķaidītā etilēna šķīdumā, un dažās dienās tās kļūst purpursarkanas. Šīs vīnogas ir nevienmērīgi krāsotas, ar zemu cukura saturu, maz sulas un neizteiksmīgu garšu. Ilgstoša lietošana rada veselības riskus.
5. Mango: apstrādāti ar kaļķi, lai iegūtu krāsu
Nenogatavojušies mango tiek apstrādāti ar kaļķi, lai iegūtu zeltaini dzeltenu miziņu. Tomēr tiem trūkst mango raksturīgās garšas un var būt pārmērīgi daudz konservantu.
6. Persiki: mērcēti rūpnieciskajā citronskābē
Persikus mērcē rūpnieciskajā citronskābē, lai panāktu spilgtu sarkanu krāsu un pagarinātu glabāšanas laiku. Šie ķīmiskie atlieki var bojāt nervu sistēmu, izraisīt alerģiskas reakcijas un pat izraisīt vēzi. Pusnogatavojušos kraukšķīgos persikus apstrādā ar alaunu, mākslīgajiem saldinātājiem un alkoholu, lai uzlabotu kraukšķīgumu un saldumu.Alūna galvenā sastāvdaļa ir alumīnija sulfāts; ilgstoša lietošana var izraisīt kaulu hiperplāziju, atmiņas pasliktināšanos, demenci, ādas elastības samazināšanos un grumbu palielināšanos. Ar sēru fumigētiem baltiem persikiem ir arī sēra dioksīda atliekas.
7. Longani: sēra aerosoli krāsas uzlabošanai
Apšļakstīšana ar sērskābi vai skābām šķīdumiem uzlabo krāsas spilgtumu.Sērskābe ir ļoti kodīga un izraisa gremošanas trakta apdegumus. Tā var izraisīt arī saaukstēšanos, caureju un stipru klepu. 8. Ličī: mērcēšana sērskābē, lai mainītu krāsu Mērcējot sērskābes šķīdumos vai apsmidzinot ar etilēna šķīdumiem, izbalējušie ličī kļūst spilgti sarkani un pievilcīgi, taču tie viegli bojājas.Šādi šķīdumi ir ļoti skābi, izraisot ādas lobīšanos uz rokām, pūšļu veidošanos mutē un apdegumus kuņģī un zarnās. Daži augļu tirgotāji izmanto arī sēra fumigāciju; sēra dioksīds stipri kairina acis un rīkli, izraisot reiboni, sāpes vēderā un caureju. Sēra dioksīds ir arī kancerogēns.
9. Banāni: nogatavināti ar amonjaka šķīdumu
Nogatavināti, izmantojot amonjaka šķīdumu vai sēra dioksīdu, šie banāni iegūst maigu, pievilcīgu dzeltenu miziņu. Tomēr mīkstums kļūst cietāks un zaudē saldumu. Sēra dioksīds bojā nervu sistēmu un pasliktina aknu un nieru darbību.
10. Persimoni: nogatavināti ar raugu
Nenogatavojušos persimonus piespiež nogatavoties, izmantojot raugu vai nogatavināšanas līdzekļus, kas ievērojami samazina to saldumu. Daži audzētāji uz stumbra gala uzklāj arī "Yishiling", lai izraisītu sarkanu krāsu. Šie ķīmiskie atlieki padara augļus toksiskus.