1. 곰팡이가 핀 과일은 섭취하지 마십시오
과일에서 가장 흔히 발견되는 곰팡이는 푸른곰팡이를 대표로 하며, 이들이 생성하는 아세틸푸로민은 동물의 위장관 기능 장애, 신장 부종 등의 증상을 유발합니다. 또한 아세틸푸로민이 세포막과 결합하는 과정은 되돌릴 수 없어 세포에 장기적인 손상을 입히며, 심지어 발암 가능성도 있습니다.생쥐의 경구 투여 반수 치사량은 수컷 체중 1kg당 46.3mg, 암컷 체중 1kg당 29-48mg이다.
특히 주의할 점은 곰팡이가 핀 부분을 제거하고 섭취해도 안전하지 않을 수 있다는 것이다. 곰팡이가 생성한 파라클로로페닐아세틸아미노산(PCPA)이 과일의 다른 부위로 확산될 수 있기 때문이다.중국 예방의학과학원의 한 조사에 따르면, 곰팡이가 핀 사과에서 외관상 정상 부위의 파라클로로페놀산(PCP) 함량은 곰팡이가 핀 부위의 10~50% 수준이었다. 정상 부위의 사과에서도 PCP 함량이 최대 3mg/kg에 달할 수 있다.
우리는 종종 맛이 변한 과일을 접하기도 한다.예를 들어 오래 보관된 사과에서 술 냄새가 나는 경우가 있습니다. 이는 과일(특히 사과)이 장기간 저장되는 과정에서 산소 부족으로 인해 무산소 호흡으로 전환되어 사과 내부의 당류 물질이 알코올로 전환되기 때문입니다. 외관상 뚜렷한 이상이 없고 맛이 괜찮다면 먹을 수 있습니다. 하지만 이미 물러지고 검게 변하며 술 냄새가 나는 사과는 다른 유해한 잡균이 존재할 가능성이 높으므로, 이러한 과일은 곰팡이가 핀 과일과 동일하게 처리해야 합니다.
2. 자주 먹는 10가지 과일이 비소보다 위험한 이유
1. 배: 조기 숙성을 위한 성장 촉진제 사용
팽대제와 성장 촉진제로 조기 숙성시킨 후 표백제와 착색제(레몬 황)로 표백 및 염색합니다. 처리된 배는 과즙이 적고 맛이 밋밋하며 때로는 이취나 부패 냄새가 납니다.이 독배는 저장 기간이 짧고 쉽게 썩습니다.
2. 사과: 착색제로 색을 내다
팽대제로 크기를 키우고, 착색제로 색을 내며, 방부제로 신선도를 유지합니다. 팽대제, 착색제, 방부제를 과도하게 사용하면 간에 손상을 줄 수 있습니다. 소매 과일 상인들은 사과에 산업용 왁스를 발라 수분을 유지하고 과일 표면을 반짝이게 하여 판매용으로 보이게 합니다.
3. 수박: 팽대제로 크기 키우기
과도한 숙성 촉진제, 팽대제 및 극독성 농약 사용. 이 수박은 껍질의 줄무늬가 고르지 않고, 잘라보면 속살은 신선하지만 씨앗은 하얗고 이상한 냄새가 납니다.
4. 포도: 에틸렌 처리로 보라색 변색
미성숙한 녹색 포도를 에틸렌 용액에 담가 1~2일 후 보라색으로 변하게 합니다. 색상이 고르지 않고 당도가 낮으며 과즙이 적고 맛이 연합니다. 장기간 섭취 시 인체에 해롭습니다.
5. 망고: 생석회로 노랗게 처리
생망고를 생석회로 덮어 노랗게 만들면 겉껍질이 노릇노릇해 보이지만, 먹어보면 망고 특유의 향이 나지 않으며 방부제 과다 사용 문제도 있다.
6. 복숭아: 산업용 구연산에 담그기
수박복숭아를 산업용 구연산에 담그면 색이 선홍색으로 변하고 쉽게 썩지 않습니다. 이 화학 잔류물은 신경계를 손상시키고 알레르기 질환을 유발하며 심지어 발암 가능성도 있습니다. 반숙 아삭복숭아에는 명반, 감미료, 알코올 등을 첨가해 아삭하고 달콤하게 만듭니다.명반의 주성분은 황산알루미늄으로, 장기간 섭취 시 골다공증, 기억력 감퇴, 치매, 피부 탄력 저하 및 주름 증가 등의 문제를 유발할 수 있습니다. 백도는 유황 훈연 처리 시 이산화황 잔류물이 남을 수 있습니다.
7. 용안: 황산 분사로 색상 변형
황산 또는 산성 용액에 담가 색상을 선명하게 합니다.황산은 강한 부식성을 지녀 사람의 소화관을 찔러 상처를 낼 수 있습니다. 또한 감기, 설사 및 심한 기침을 유발하기 쉽습니다.
8. 리치: 황산 담금으로 색상 변경
황산 용액에 담그거나 에틸렌 용액으로 분사하여 색이 바랜 리치를 선홍색으로 유혹적으로 만듭니다. 하지만 쉽게 부패합니다.이 같은 용액은 산성이 강해 손이 벗겨지고 입에 물집이 생기며 위장도 화상을 입을 수 있다. 과일 장수들은 유황으로 훈제하기도 하는데, 이산화황은 눈과 목에 강한 자극을 주어 어지러움, 복통, 설사를 유발한다. 이산화황은 발암성 물질이기도 하다.
9. 바나나: 암모니아수로 숙성
암모니아수나 이산화황으로 숙성시킨 바나나는 겉껍질이 연한 노란색으로 보기 좋지만, 과육은 질기고 단맛도 덜하다. 이산화황은 인체 신경계에 손상을 주고 간·신장 기능에도 영향을 미친다.
10. 감: 효모로 숙성
생감에 효모나 숙성제를 사용해 익히면 감의 단맛이 크게 줄어듭니다. 또한 과수 농가에서는 생감의 꼭지 부분에 '일시령(一試靈)'을 발라 붉게 익히기도 합니다. 이러한 화학 약제는 잔류물을 생성해 감에 독성을 남깁니다.