I. La frutta ammuffita non deve essere consumata
Le muffe più diffuse presenti sulla frutta sono rappresentate dal Penicillium, in particolare dal Penicillium citrinum. La patulina prodotta da queste muffe può causare disturbi gastrointestinali ed edema renale negli animali. Inoltre, poiché il legame della patulina alle membrane cellulari è irreversibile, provoca danni cellulari a lungo termine e può persino essere cancerogena.La dose letale mediana per via orale (LD₅₀) nei topi è di 46,3 mg per chilogrammo di peso corporeo per i maschi e di 29-48 mg per chilogrammo per le femmine. È particolarmente importante notare che la rimozione delle parti ammuffite prima del consumo potrebbe non garantire la sicurezza, poiché la patulina prodotta dalla muffa può diffondersi ad altre parti del frutto.Uno studio dell'Accademia cinese di medicina preventiva ha rivelato che il contenuto di patulina nelle aree visivamente non colpite delle mele ammuffite può raggiungere il 10-50% di quello delle parti colpite. I livelli di patulina nelle parti apparentemente normali possono comunque raggiungere i 3 milligrammi per chilogrammo.Ad esempio, le mele conservate per lunghi periodi possono sviluppare un odore simile al vino. Ciò si verifica perché i frutti (in particolare le mele) sottoposti a conservazione prolungata possono passare alla respirazione anaerobica a causa della privazione di ossigeno, convertendo gli zuccheri interni in alcol. Se non sono presenti anomalie esterne evidenti e il sapore rimane accettabile, tali mele possono comunque essere consumate. Tuttavia, le mele che si sono ammorbidite, sono diventate nere ed emanano un odore simile al vino probabilmente ospitano altri batteri nocivi. Tali frutti devono essere trattati come prodotti ammuffiti.
II. Dieci frutti comunemente consumati paragonabili all'arsenico
1. Pere: regolatori di crescita per la maturazione precoce
Le pere vengono trattate con regolatori di crescita e agenti di maturazione per accelerarne la maturazione, quindi sbiancate e colorate utilizzando polvere sbiancante e coloranti (come la tartrazina). Le pere lavorate producono meno succo e hanno un sapore insipido, talvolta accompagnato da odori sgradevoli o rancidi.Tali pere tossiche hanno una durata di conservazione breve e si deteriorano facilmente. 2. Mele: gli agenti arrossanti migliorano il colore. I regolatori di crescita sono utilizzati per accelerare la crescita, gli agenti arrossanti per migliorare il colore e i conservanti per prolungare la durata di conservazione. L'uso eccessivo di regolatori di crescita, agenti arrossanti e conservanti può danneggiare il fegato. I rivenditori possono anche rivestire le mele con cera paraffinica industriale per trattenere l'umidità e creare un aspetto lucido e commerciabile.
3. Angurie: regolatori di crescita per le dimensioni
L'uso eccessivo di agenti di maturazione, regolatori di crescita e pesticidi altamente tossici provoca la comparsa di strisce irregolari sulla buccia delle angurie. Una volta tagliate, la polpa appare fresca, i semi sono bianchi e si avverte un odore insolito.
4. Uva: colorazione indotta dall'etilene
L'uva verde acerba viene immersa in una soluzione diluita di etilene, che la fa diventare viola in pochi giorni. Questi acini presentano una colorazione irregolare, un basso contenuto di zucchero, poco succo e un sapore insipido. Il consumo prolungato comporta rischi per la salute.
5. Manghi: trattati con calce per colorarli
I manghi acerbi vengono trattati con calce viva per ottenere una buccia di colore giallo dorato. Tuttavia, mancano del caratteristico sapore di mango e possono comportare un uso eccessivo di conservanti.
6. Pesche: immerse in acido citrico industriale
Le pesche vengono immerse in acido citrico industriale per ottenere un colore rosso vivo e prolungarne la durata di conservazione. Questi residui chimici possono danneggiare il sistema nervoso, scatenare reazioni allergiche e persino causare il cancro. Le pesche semi-mature e croccanti vengono trattate con allume, dolcificanti artificiali e alcol per aumentarne la croccantezza e la dolcezza.Il componente principale dell'allume è il solfato di alluminio; il consumo prolungato può causare iperplasia ossea, declino della memoria, demenza, riduzione dell'elasticità della pelle e aumento delle rughe. Anche le pesche bianche sottoposte a fumigazione con zolfo contengono residui di anidride solforosa.
7. Longan: spray allo zolfo per esaltarne il colore
La spruzzatura con acido solforico o soluzioni acide esalta la vivacità del colore.L'acido solforico è altamente corrosivo e provoca ustioni al tratto digestivo. Può anche provocare raffreddori, diarrea e tosse grave.Tali soluzioni sono altamente acide e causano desquamazione della pelle delle mani, vesciche nella bocca e ustioni allo stomaco e all'intestino. Alcuni venditori di frutta utilizzano anche la fumigazione con zolfo; l'anidride solforosa irrita fortemente gli occhi e la gola, provocando vertigini, dolori addominali e diarrea. L'anidride solforosa è anche cancerogena.
9. Banane: maturate con soluzione di ammoniaca
Maturate utilizzando una soluzione di ammoniaca o anidride solforosa, queste banane sviluppano una buccia tenera e di un bel colore giallo. Tuttavia, la polpa diventa dura e perde la sua dolcezza. L'anidride solforosa danneggia il sistema nervoso umano e compromette la funzionalità epatica e renale.
10. Cachi: maturati con lievito
I cachi acerbi vengono fatti maturare con lievito o agenti maturanti, che ne riducono significativamente la dolcezza. Alcuni coltivatori applicano anche "agenti maturanti" all'estremità del picciolo per indurre l'arrossamento. Questi residui chimici rendono il frutto tossico.