I. A penészes gyümölcsöt nem szabad fogyasztani
A gyümölcsökön leggyakrabban előforduló penészgombák a Penicillium, különösen a Penicillium citrinum. Az ezek által termelt patulin gyomor-bélrendszeri rendellenességeket és veseödémát okozhat állatokban. Ezenkívül, mivel a patulin sejtmembránokhoz való kötődése visszafordíthatatlan, hosszú távú sejtkárosodást okozhat és potenciálisan rákkeltő lehet.Az egereknél az orális medián letális dózis (LD₅₀) a hímeknél 46,3 mg/testtömeg-kilogramm, a nőstényeknél pedig 29–48 mg/testtömeg-kilogramm. Különösen fontos megjegyezni, hogy a penészes részek eltávolítása fogyasztás előtt nem garantálja a biztonságot, mivel a penész által termelt patulin a gyümölcs más részeire is átterjedhet.A Kínai Megelőző Orvostudományi Akadémia egy tanulmánya megállapította, hogy a penészes almák vizuálisan érintetlen részeinek patulin-tartalma az érintett részekénél 10–50%-kal magasabb volt. A látszólag normális részek patulin-koncentrációja elérhette a 3 milligrammot kilogrammonként.Például a hosszabb ideig tárolt almák borhoz hasonló illatot fejleszthetnek ki. Ez azért történik, mert a hosszabb ideig tárolt gyümölcsök (különösen az almák) oxigénhiány miatt anaerob légzésre válthatnak át, és a belső cukrokat alkohollá alakítják. Ha nincs nyilvánvaló külső rendellenesség, és az íze elfogadható marad, az ilyen almák még fogyaszthatók. Azonban a megpuhult, feketévé vált és borhoz hasonló illatot árasztó almák valószínűleg más káros baktériumokat is tartalmaznak. Az ilyen gyümölcsöket penészes terméknek kell tekinteni.
II. Tíz gyakran fogyasztott, arzénhoz hasonló gyümölcs
1. Körte: növekedésszabályozók a korai éréshez
Növekedésszabályozókat és érésserkentőket használnak az érés felgyorsítására, majd klórral fehérítik és színezékekkel (pl. tartrazinnal) színezik. A kezelt körték kevesebb levet adnak, ízük unalmas, néha kellemetlen mellékízzel vagy bűzös szaggal jár.Az ilyen mérgező körte rövid ideig tartható el és könnyen romlik. 2. Alma: A vörösítőszerek fokozzák a színt A növekedés szabályozókat a növekedés felgyorsítására, a vörösítőszereket a szín fokozására, a tartósítószereket pedig az eltarthatóság meghosszabbítására használják. A növekedés szabályozók, a vörösítőszerek és a tartósítószerek túlzott használata károsíthatja a májat. A kiskereskedők az almákat ipari paraffinviasszal is bevonhatják, hogy megőrizzék a nedvességet és fényes, piacképes megjelenést kölcsönözzenek nekik.
3. Görögdinnye: növekedésszabályozók a méret növelésére
Az érésserkentők, növekedésszabályozók és erősen mérgező peszticidek túlzott használata a görögdinnye héján egyenetlen csíkok kialakulásához vezet. Felvágáskor a hús frissnek tűnik, a magok fehérek, és szokatlan szagot árasztanak.
4. Szőlő: Etilénnel előidézett színezés
Az éretlen zöld szőlőt hígított etilénoldatba merítik, amely néhány napon belül lilává változtatja. Ezek a szőlők egyenetlen színezésűek, alacsony cukortartalmúak, kevés lével rendelkeznek és ízük unalmas. Hosszú távú fogyasztásuk egészségügyi kockázatot jelent.
5. Mangó: mészkezelés a színezés érdekében
Az éretlen mangókat mészkezelik, hogy aranysárga héjat kapjanak. Azonban hiányzik belőlük a mangóra jellemző íz, és túlzott mennyiségű tartósítószert tartalmazhatnak.
6. Őszibarack: ipari citromsavban áztatva
Az őszibarackot ipari citromsavban áztatják, hogy élénk piros színt érjenek el és meghosszabbítsák az eltarthatóságot. Ezek a kémiai maradványok károsíthatják az idegrendszert, allergiás reakciókat válthatnak ki, sőt rákot is okozhatnak. A félig érett, ropogós őszibarackot timsóval, mesterséges édesítőszerekkel és alkohollal kezelik, hogy fokozzák a ropogósságát és édességét.Az alum fő összetevője az alumínium-szulfát; hosszan tartó fogyasztása csont hiperpláziát, memóriazavarokat, demenciát, a bőr rugalmasságának csökkenését és a ráncok növekedését okozhatja. A kénnel fertőtlenített fehér őszibarackok is tartalmaznak kén-dioxid-maradványokat.
7. Longan: Kénes permetezés a szín javítása érdekében
A kénsavval vagy savas oldatokkal való permetezés javítja a szín élénkségét.A kénsav erősen maró hatású, égési sérüléseket okozhat az emésztőrendszerben. Megfázást, hasmenést és súlyos köhögést is kiválthat. 8. Licsi: kénsavval áztatják a szín javítása érdekében Kénsavoldatban áztatják vagy etilénalapú oldattal permetezik, így a elszíneződött licsik élénkpirosak és vonzóak lesznek, bár könnyen romlanak.Az ilyen oldatok erősen savasak, ami a kéz bőrén hámlást, a szájban hólyagokat, a gyomorban és a belekben égési sérüléseket okozhat. Egyes gyümölcsárusok kénes füstölést is alkalmaznak, amelynek során a kén-dioxid erősen irritálja a szemet és a torkot, szédülést, hasi fájdalmat és hasmenést okozva. A kén-dioxid rákkeltő is.
9. Banán: ammóniaoldattal érlelve
Ammóniaoldattal vagy kén-dioxiddal érlelve ezek a banánok puha, vonzó sárga héjat kapnak. A húsuk azonban kemény lesz és elveszíti édes ízét. A kén-dioxid károsítja az idegrendszert és rontja a máj és a vese működését.
10. Datolyaszilva: Élesztővel érlelve
Az éretlen datolyaszilvát élesztővel vagy érlelő szerekkel kényszerítik érésre, ami jelentősen csökkenti édes ízét. Egyes termelők a szár végére „Yishiling” nevű anyagot is felvisznek, hogy a gyümölcs pirosodjon. Ezek a kémiai maradványok mérgezővé teszik a gyümölcsöt.