I. Hallitunud puuvilju ei tohi tarbida
Puuviljadel levinuim hallitus on Penicillium, mis toodab patuliini. See ühend põhjustab loomadel seedetrakti häireid ja neerude ödeemi. Kuna patuliini ja rakumembraanide vaheline seondumisprotsess on pöördumatu, tekitab see pikaajalist rakukahjustust ja võib olla isegi kantserogeenne.Suukaudne keskmine letaalne annus (LD₅₀) hiirtel on isastel 46,3 mg kehakaalu kilogrammi kohta ja emastel 29–48 mg kilogrammi kohta.
Eriti oluline on märkida, et hallitunud osade eemaldamine enne tarbimist ei pruugi tagada ohutust, kuna hallitusseente poolt toodetud patuliin võib levida puuvilja teistesse osadesse.Hiina Ennetava Meditsiini Akadeemia uuringus leiti, et hallitusega õunte visuaalselt puutumata osade patuliinisisaldus oli 10–50% hallitusega osade sisaldusest. Patuliini kontsentratsioon nendes näiliselt normaalsetes osades võis ulatuda kuni 3 milligrammini kilogrammi kohta.Näiteks pikaajaliselt ladustatud õuntel võib tekkida veinilaadne lõhn. See juhtub, kuna pikaajaliselt ladustatud puuviljad (eriti õunad) võivad hapnikupuuduse tõttu minna üle anaeroobsele hingamisele, muutes sisemised suhkrud alkoholiks. Kui puuviljal ei ole väliseid kõrvalekaldeid ja maitse on vastuvõetav, võib selliseid õunu siiski tarbida. Kuid pehmenenud, mustaks muutunud ja veinilaadset lõhna eritavad õunad võivad sisaldada teisi kahjulikke baktereid. Selliseid puuvilju tuleks käsitleda hallitusega puuviljadena.
II. Kümme levinud puuvilja, mis on võrreldavad arseeniga
1. Pirnid: enneaegse küpsemise kasvuregulaatorid
Pirnid töödeldakse kasvuregulaatorite ja küpsemisainetega, et kiirendada küpsemist, seejärel pleegitatakse ja värvitakse pleegituspulbri ja värvainetega (nt tartrasiin). Töödeldud pirnid annavad vähem mahla, mille maitse on mahe, mõnikord kaasneb sellega kõrvaline lõhn või räästunud lõhn.Sellised mürgised pirnid on lühikese säilivusajaga ja riknevad kergesti. 2. Õunad: punastavad ained tugevdavad värvi Kasvuregulaatoreid kasutatakse kasvu kiirendamiseks, punastavaid aineid värvi tugevdamiseks ja säilitusaineid värskuse pikendamiseks. Kasvuregulaatorite, punastavate ainete ja säilitusainete liigne kasutamine võib kahjustada maksa. Jaemüüjad võivad õunu ka tööstusliku parafiinivahaga katta, et säilitada niiskus ja luua läikiv, turustatav välimus.
3. Arbuusid: kasvu reguleerijad suuruse saavutamiseks
Küpsemisainete, kasvu reguleerijate ja väga mürgiste pestitsiidide liigne kasutamine põhjustab arbuuside koore ebaühtlase triibulisuse. Lõigates avatuna näib viljaliha värske, seemned on valged ja esineb ebatavaline lõhn.
4. Viinamarjad: etüleeni poolt indutseeritud värvimine
Ebaküpsed rohelised viinamarjad kastetakse lahjendatud etüleeni lahuses, mis muudab need paari päeva jooksul lillaks. Need viinamarjad on ebaühtlase värvusega, madala suhkrusisaldusega, vähese mahlaga ja maitsetu. Pikemaajaline tarbimine on tervisele ohtlik.
5. Mangod: värvimiseks lubjaga töödeldud
Ebaküpsed mangod töödeldakse lubjaga, et saavutada kuldkollane koor. Neile puudub aga mangole omane maitse ja need võivad sisaldada liiga palju säilitusaineid.
6. Virsikud: leotatud tööstuslikus sidrunhappes
Virsikuid leotatakse tööstuslikus sidrunhappes, et saavutada ereda punane värvus ja pikendada säilivusaega. Need keemilised jäägid võivad kahjustada närvisüsteemi, põhjustada allergilisi reaktsioone ja isegi tekitada vähki. Poolküpsed krõmpsuvad virsikud töödeldakse alumiiniumiga, kunstlike magusainetega ja alkoholiga, et suurendada krõmpsuvust ja magusust.Alumiiniumi peamine koostisosa on alumiiniumsulfaat; pikaajaline tarbimine võib põhjustada luude hüperplaasiat, mälu halvenemist, dementsust, naha elastsuse vähenemist ja kortsude suurenemist. Väävliga fumigeeritud valged virsikud sisaldavad ka vääveldioksiidi jääke.
7. Longan: väävli pihustamine värvi tugevdamiseks
Väävelhappe või happeliste lahuste pihustamine tugevdab värvi erksust.Väävelhape on väga söövitav ja põhjustab seedetrakti põletusi. See võib põhjustada ka nohu, kõhulahtisust ja tugevat köha. 8. Litšid: värvi muutmiseks leotatakse väävelhappes Leotatakse väävelhappelahustes või pihustatakse etüleenipõhiste lahustega, värvimuutunud litšid muutuvad erepunaseks ja ahvatlevaks, kuid riknevad kergesti.Sellised lahused on väga happelised, põhjustades käte naha koorumist, suu villide teket ning mao ja soolte põletusi. Mõned puuviljamüüjad kasutavad ka väävli fumigatsiooni; vääveldioksiid ärritab tugevalt silmi ja kurgu, põhjustades peapööritust, kõhuvalu ja kõhulahtisust. Vääveldioksiid on ka kantserogeenne.
9. Banaanid: küpsetatud ammoniaagilahusega
Ammoniaagilahuse või vääveldioksiidiga küpsetatud banaanid saavad pehme ja atraktiivse kollase koore. Kuid viljaliha muutub kõvaks ja kaotab magususe. Vääveldioksiid kahjustab inimese närvisüsteemi ning halvendab maksa ja neerude funktsiooni.
10. Kaki: küpsetatud pärmi abil
Küpsemata kaki sunnitakse küpsema pärmi või küpsetusainete abil, mis vähendab oluliselt nende magusust. Mõned kasvatajad kannavad ka „Yishilingut” varre otsa, et esile kutsuda punetus. Need keemilised jäägid muudavad puuvilja mürgiliseks.