I. No se deben consumir frutas con moho. Los mohos más frecuentes que se encuentran en la fruta son los del género Penicillium, en particular Penicillium citrinum. La patulina producida por estos mohos puede causar trastornos gastrointestinales y edema renal en los animales. Además, dado que la unión de la patulina a las membranas celulares es irreversible, causa daños celulares a largo plazo e incluso puede ser cancerígena.La dosis letal media oral (LD₅₀) en ratones es de 46,3 mg por kilogramo de peso corporal para los machos y de 29-48 mg por kilogramo para las hembras. Es especialmente importante señalar que eliminar las partes mohosas antes del consumo puede no garantizar la seguridad, ya que la patulina producida por el moho puede extenderse a otras partes de la fruta.Un estudio de la Academia China de Medicina Preventiva reveló que el contenido de patulina en las zonas visualmente no afectadas de las manzanas mohosas puede alcanzar entre el 10 % y el 50 % del contenido de las partes afectadas. Los niveles de patulina en las partes aparentemente normales pueden seguir siendo tan altos como 3 miligramos por kilogramo.Por ejemplo, las manzanas almacenadas durante largos periodos de tiempo pueden desarrollar un olor similar al del vino. Esto se debe a que las frutas (especialmente las manzanas) que se almacenan durante mucho tiempo pueden pasar a la respiración anaeróbica debido a la falta de oxígeno, convirtiendo los azúcares internos en alcohol. Si no hay anomalías externas evidentes y el sabor sigue siendo aceptable, estas manzanas pueden consumirse. Sin embargo, las manzanas que se han ablandado, se han vuelto negras y desprenden un olor similar al del vino probablemente albergan otras bacterias nocivas. Estas frutas deben tratarse como productos mohosos.
II. Diez frutas de consumo habitual comparables al arsénico
1. Peras: reguladores del crecimiento para la maduración prematura
Las peras se tratan con reguladores del crecimiento y agentes maduradores para acelerar su maduración, y luego se blanquean y se colorean con polvo blanqueador y colorantes (como la tartrazina). Las peras procesadas producen menos jugo y tienen un sabor insípido, a veces acompañado de olores desagradables o rancios.Estas peras tóxicas tienen una vida útil corta y se estropean fácilmente. 2. Manzanas: los agentes enrojecedores realzan el color. Se utilizan reguladores del crecimiento para acelerar el crecimiento, agentes enrojecedores para realzar el color y conservantes para prolongar la vida útil. El uso excesivo de reguladores del crecimiento, agentes enrojecedores y conservantes puede dañar el hígado. Los minoristas también pueden recubrir las manzanas con cera de parafina industrial para retener la humedad y crear un aspecto brillante y comercializable.
3. Sandías: reguladores del crecimiento para aumentar el tamaño
El uso excesivo de agentes maduradores, reguladores del crecimiento y pesticidas altamente tóxicos da como resultado sandías con rayas irregulares en la corteza. Al cortarlas, la pulpa parece fresca, las semillas son blancas y desprenden un olor inusual.
4. Uvas: coloración inducida por etileno
Las uvas verdes sin madurar se sumergen en una solución diluida de etileno, que las vuelve moradas en pocos días. Estas uvas presentan una coloración irregular, un bajo contenido en azúcar, poco jugo y un sabor insípido. Su consumo prolongado supone un riesgo para la salud.
5. Mangos: tratados con cal para darles color
Los mangos verdes se tratan con cal viva para conseguir una piel de color amarillo dorado. Sin embargo, carecen del sabor característico del mango y pueden implicar un uso excesivo de conservantes.
6. Melocotones: Remojados en ácido cítrico industrial
Los melocotones se remojan en ácido cítrico industrial para conseguir un color rojo vivo y prolongar su vida útil. Estos residuos químicos pueden dañar el sistema nervioso, provocar reacciones alérgicas e incluso causar cáncer. Los melocotones semimaduros y crujientes se tratan con alumbre, edulcorantes artificiales y alcohol para mejorar su textura crujiente y su dulzura.El componente principal del alumbre es el sulfato de aluminio; su consumo prolongado puede causar hiperplasia ósea, deterioro de la memoria, demencia, reducción de la elasticidad de la piel y aumento de las arrugas. Los melocotones blancos fumigados con azufre también contienen dióxido de azufre residual.
7. Longan: pulverizaciones de azufre para mejorar el color
La pulverización con ácido sulfúrico o soluciones ácidas mejora la intensidad del color.El ácido sulfúrico es muy corrosivo y provoca quemaduras en el tracto digestivo. También puede provocar resfriados, diarrea y tos severa. 8. Lichis: remojo en ácido sulfúrico para alterar el color Remojados en soluciones de ácido sulfúrico o rociados con soluciones a base de etileno, los lichis descoloridos se vuelven de un rojo brillante y atractivo, pero se estropean fácilmente.Estas soluciones son muy ácidas y provocan descamación de la piel de las manos, ampollas en la boca y quemaduras en el estómago y los intestinos. Algunos vendedores de fruta también utilizan fumigación con azufre; el dióxido de azufre irrita mucho los ojos y la garganta, lo que provoca mareos, dolor abdominal y diarrea. El dióxido de azufre también es cancerígeno.
9. Plátanos: madurados con solución de amoniaco
Madurados con solución de amoniaco o dióxido de azufre, estos plátanos desarrollan una piel amarilla tierna y atractiva. Sin embargo, la pulpa se vuelve dura y pierde dulzor. El dióxido de azufre daña el sistema nervioso y afecta al funcionamiento del hígado y los riñones.
10. Caquis: madurados con levadura
Los caquis verdes se maduran de forma forzada utilizando levadura o agentes maduradores, lo que reduce significativamente su dulzura. Algunos cultivadores también aplican «Yishiling» en el extremo del tallo para provocar el enrojecimiento. Estos residuos químicos hacen que la fruta sea tóxica.