I. Τα μουχλιασμένα φρούτα δεν πρέπει να καταναλώνονται
Οι πιο διαδεδομένες μούχλες που βρίσκονται στα φρούτα είναι οι Penicillium, και ιδίως η Penicillium citrinum. Η πατουλίνη που παράγεται από αυτές τις μούχλες μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές διαταραχές και νεφρικό οίδημα στα ζώα. Επιπλέον, καθώς η διαδικασία σύνδεσης της πατουλίνης με τις κυτταρικές μεμβράνες είναι μη αναστρέψιμη, μπορεί να προκαλέσει μακροχρόνια κυτταρική βλάβη και ενδεχομένως να είναι καρκινογόνος.Η μέση θανατηφόρα δόση (LD₅₀) από το στόμα σε ποντίκια είναι: 46,3 mg ανά κιλό σωματικού βάρους για τα αρσενικά και 29-48 mg ανά κιλό για τα θηλυκά. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να σημειωθεί ότι η αφαίρεση των μουχλιασμένων τμημάτων πριν από την κατανάλωση ενδέχεται να μην εγγυάται την ασφάλεια, καθώς η πατουλίνη που παράγεται από τη μούχλα μπορεί να εξαπλωθεί σε άλλα μέρη του φρούτου.Μια μελέτη της Κινεζικής Ακαδημίας Προληπτικής Ιατρικής αποκάλυψε ότι η περιεκτικότητα σε πατουλίνη σε οπτικά ανεπηρέαστες περιοχές μουχλιασμένων μήλων μπορεί να φτάσει το 10-50% της περιεκτικότητας στα προσβεβλημένα τμήματα. Τα επίπεδα πατουλίνης σε φαινομενικά φυσιολογικά τμήματα μπορεί να εξακολουθούν να είναι τόσο υψηλά όσο 3 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό.Για παράδειγμα, τα μήλα που αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να αναπτύξουν μια οσμή που μοιάζει με κρασί. Αυτό συμβαίνει επειδή τα φρούτα (ιδιαίτερα τα μήλα) που υποβάλλονται σε παρατεταμένη αποθήκευση μπορεί να μεταβούν σε αναερόβια αναπνοή λόγω έλλειψης οξυγόνου, μετατρέποντας τα εσωτερικά σάκχαρα σε αλκοόλ. Εάν δεν υπάρχουν εμφανείς εξωτερικές ανωμαλίες και η γεύση παραμένει αποδεκτή, τα μήλα αυτά μπορούν να καταναλωθούν. Ωστόσο, τα μήλα που έχουν μαλακώσει, έχουν μαυρίσει και εκπέμπουν μια οσμή που μοιάζει με κρασί πιθανόν να φιλοξενούν άλλα επιβλαβή βακτήρια. Τα φρούτα αυτά πρέπει να αντιμετωπίζονται ως μουχλιασμένα προϊόντα.
II. Δέκα φρούτα που καταναλώνονται συχνά και είναι συγκρίσιμα με το αρσενικό
1. Αχλάδια: Ρυθμιστές ανάπτυξης για πρόωρη ωρίμανση
Τα αχλάδια υποβάλλονται σε επεξεργασία με ρυθμιστές ανάπτυξης και παράγοντες ωρίμανσης για να επιταχυνθεί η ωρίμανσή τους, στη συνέχεια λευκαίνονται και χρωματίζονται με τη χρήση λευκαντικής σκόνης και χρωστικών ουσιών (όπως ταρτραζίνη). Τα επεξεργασμένα αχλάδια παράγουν λιγότερο χυμό με ήπια γεύση, που μερικές φορές συνοδεύεται από δυσάρεστες οσμές ή ταγγισμένη μυρωδιά.Τέτοια τοξικά αχλάδια έχουν μικρή διάρκεια ζωής και αλλοιώνονται εύκολα. 2. Μήλα: Οι παράγοντες κοκκίνισμα ενισχύουν το χρώμα. Χρησιμοποιούνται ρυθμιστές ανάπτυξης για να επιταχύνουν την ανάπτυξη, παράγοντες κοκκίνισμα για να ενισχύσουν το χρώμα και συντηρητικά για να παρατείνουν τη φρεσκάδα. Η υπερβολική χρήση ρυθμιστών ανάπτυξης, παραγόντων κοκκίνισμα και συντηρητικών μπορεί να βλάψει το συκώτι. Οι λιανοπωλητές μπορεί επίσης να επικαλύπτουν τα μήλα με βιομηχανική παραφίνη για να διατηρήσουν την υγρασία και να δημιουργήσουν μια γυαλιστερή, εμπορεύσιμη εμφάνιση.
3. Καρπούζια: Ρυθμιστές ανάπτυξης για το μέγεθος
Η υπερβολική χρήση παραγόντων ωρίμανσης, ρυθμιστών ανάπτυξης και εξαιρετικά τοξικών φυτοφαρμάκων έχει ως αποτέλεσμα τα καρπούζια να έχουν άνισες ρίγες στην φλούδα. Όταν τα κόβουμε, η σάρκα φαίνεται φρέσκια, οι σπόροι είναι λευκοί και υπάρχει μια ασυνήθιστη οσμή.
4. Σταφύλια: Χρωματισμός με αιθυλένιο
Τα άγουρα πράσινα σταφύλια βυθίζονται σε αραιωμένο διάλυμα αιθυλενίου και μέσα σε λίγες μέρες γίνονται μοβ. Αυτά τα σταφύλια έχουν ανομοιόμορφο χρωματισμό, χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, λιγοστό χυμό και άνοστη γεύση. Η παρατεταμένη κατανάλωσή τους ενέχει κινδύνους για την υγεία.
5. Μάνγκο: Επεξεργασία με ασβέστη για χρωματισμό
Τα άγουρα μάνγκο υποβάλλονται σε επεξεργασία με ασβέστη για να αποκτήσουν χρυσοκίτρινη όψη. Ωστόσο, στερούνται της χαρακτηριστικής γεύσης του μάνγκο και ενδέχεται να περιέχουν υπερβολική ποσότητα συντηρητικών.
6. Ροδάκινα: Εμποτισμένα με βιομηχανικό κιτρικό οξύ
Τα ροδάκινα εμποτίζονται με βιομηχανικό κιτρικό οξύ για να αποκτήσουν έντονο κόκκινο χρώμα και να παραταθεί η διάρκεια ζωής τους. Αυτά τα χημικά κατάλοιπα μπορούν να βλάψουν το νευρικό σύστημα, να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις και ακόμη και καρκίνο. Τα ημιώριμα τραγανά ροδάκινα υποβάλλονται σε επεξεργασία με στυπτηρία, τεχνητά γλυκαντικά και αλκοόλ για να ενισχυθεί η τραγανότητα και η γλυκύτητά τους.Το κύριο συστατικό της στυπτηρίας είναι το θειικό αργίλιο. Η παρατεταμένη κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει υπερπλασία των οστών, μείωση της μνήμης, άνοια, μείωση της ελαστικότητας του δέρματος και αύξηση των ρυτίδων. Τα λευκά ροδάκινα που υποβάλλονται σε υποκαπνισμό με θείο περιέχουν επίσης υπολείμματα διοξειδίου του θείου.
7. Λονγκάν: Ψεκασμός με θείο για ενίσχυση του χρώματος
Ο ψεκασμός με θειικό οξύ ή όξινα διαλύματα ενισχύει τη ζωντάνια του χρώματος.Το θειικό οξύ είναι εξαιρετικά διαβρωτικό και προκαλεί εγκαύματα στο πεπτικό σύστημα. Μπορεί επίσης να προκαλέσει κρυολογήματα, διάρροια και σοβαρό βήχα. 8. Λίτσι: Εμβάπτιση σε θειικό οξύ για αλλαγή χρώματος Εμποτισμένα σε διαλύματα θειικού οξέος ή ψεκασμένα με διαλύματα με βάση το αιθυλένιο, τα αποχρωματισμένα λίτσι γίνονται έντονα κόκκινα και ελκυστικά, αλλά αλλοιώνονται εύκολα.Τέτοια διαλύματα είναι πολύ όξινα, προκαλώντας ξεφλούδισμα του δέρματος στα χέρια, φουσκάλες στο στόμα και εγκαύματα στο στομάχι και τα έντερα. Ορισμένοι πωλητές φρούτων χρησιμοποιούν επίσης υποκαπνισμό με θείο. Το διοξείδιο του θείου ερεθίζει έντονα τα μάτια και το λαιμό, προκαλώντας ζάλη, κοιλιακό άλγος και διάρροια. Το διοξείδιο του θείου είναι επίσης καρκινογόνο.
9. Μπανάνες: Ωριμασμένες με διάλυμα αμμωνίας
Ωριμασμένες με διάλυμα αμμωνίας ή διοξείδιο του θείου, αυτές οι μπανάνες αναπτύσσουν μια τρυφερή, ελκυστική κίτρινη φλούδα. Ωστόσο, η σάρκα γίνεται σκληρή και χάνει τη γλυκύτητά της. Το διοξείδιο του θείου βλάπτει το νευρικό σύστημα και επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών.
10. Καϊσιές: Ωριμασμένες με μαγιά
Οι άγουρες καϊσιές ωριμάζουν με τη χρήση μαγιάς ή ωριμαντικών παραγόντων, γεγονός που μειώνει σημαντικά τη γλυκύτητά τους. Ορισμένοι καλλιεργητές εφαρμόζουν επίσης «Yishiling» στο άκρο του μίσχου για να προκαλέσουν κοκκίνισμα. Αυτά τα χημικά κατάλοιπα καθιστούν τον καρπό τοξικό.