I. Schimmelbefallene Früchte sollten nicht verzehrt werden
Die am häufigsten auf Früchten vorkommenden Schimmelpilze sind Vertreter der Gattung Penicillium, insbesondere Penicillium citrinum. Das von diesen Schimmelpilzen produzierte Patulin kann bei Tieren zu Magen-Darm-Funktionsstörungen und Nierenödemen führen. Da die Bindung von Patulin an Zellmembranen irreversibel ist, kann es darüber hinaus zu langfristigen Zellschäden und möglicherweise sogar zu Krebserkrankungen kommen.Die orale mittlere letale Dosis (LD₅₀) bei Mäusen beträgt 46,3 mg pro Kilogramm Körpergewicht für Männchen und 29–48 mg pro Kilogramm für Weibchen. Es ist besonders wichtig zu beachten, dass das Entfernen der schimmeligen Stellen vor dem Verzehr keine Sicherheit garantiert, da sich das vom Schimmelpilz produzierte Patulin auf andere Teile der Frucht ausbreiten kann.Eine Studie der Chinesischen Akademie für Präventivmedizin ergab, dass der Patulingehalt in optisch unbeeinträchtigten Bereichen von schimmligen Äpfeln zwischen 10 und 50 % des Gehalts in den befallenen Bereichen lag. Der Patulingehalt in scheinbar normalen Teilen konnte bis zu 3 Milligramm pro Kilogramm erreichen.Beispielsweise können Äpfel, die über einen längeren Zeitraum gelagert werden, einen alkoholischen Geruch entwickeln. Dies geschieht, wenn Früchte (insbesondere Äpfel) während der längeren Lagerung aufgrund von Sauerstoffmangel anaerob atmen und dabei den in ihnen enthaltenen Zucker in Alkohol umwandeln. Wenn keine sichtbaren Anomalien vorliegen und der Geschmack akzeptabel bleibt, können solche Äpfel weiterhin verzehrt werden. Äpfel, die weich geworden sind, sich schwarz verfärbt haben und einen alkoholischen Geruch verströmen, beherbergen jedoch wahrscheinlich andere schädliche Bakterien. Solche Früchte sollten wie schimmlige Produkte behandelt werden.
II. Zehn häufig verzehrte Obstsorten, die mit Arsen vergleichbar sind
1. Birnen: Wachstumsregulatoren für vorzeitige Reifung
Birnen werden mit Wachstumsregulatoren und Reifungsmitteln behandelt, um die Reifung zu beschleunigen, und anschließend mit Bleichpulver und Farbstoffen (wie Tartrazin) gebleicht und gefärbt. Verarbeitete Birnen liefern weniger Saft mit einem faden Geschmack, manchmal begleitet von Fremdgerüchen oder einem ranzigen Geruch.Solche giftigen Birnen sind nur kurz haltbar und verderben leicht. 2. Äpfel: Rotfärbemittel verbessern die Farbe Wachstumsregulatoren werden verwendet, um das Wachstum zu beschleunigen, Rotfärbemittel, um die Farbe zu verbessern, und Konservierungsstoffe, um die Frische zu verlängern. Übermäßiger Einsatz von Wachstumsregulatoren, Rotfärbemitteln und Konservierungsstoffen kann die Leber schädigen. Obsthändler können Äpfel auch mit industriellem Paraffinwachs überziehen, um Feuchtigkeit zu speichern und ein glänzendes, verkaufsfähiges Aussehen zu erzielen.
3. Wassermelonen: Wachstumsregulatoren für die Größe
Der übermäßige Einsatz von Reifungsmitteln, Wachstumsregulatoren und hochgiftigen Pestiziden führt zu Wassermelonen mit ungleichmäßigen Streifen auf der Schale. Wenn man sie aufschneidet, sieht das Fruchtfleisch frisch aus, die Kerne sind weiß und es ist ein ungewöhnlicher Geruch wahrnehmbar.
4. Trauben: Ethylen-induzierte Färbung
Unreife grüne Trauben werden in eine verdünnte Ethylenlösung getaucht und färben sich innerhalb weniger Tage violett. Diese Trauben weisen eine ungleichmäßige Färbung, einen geringen Zuckergehalt, wenig Saft und einen faden Geschmack auf. Der längere Verzehr birgt Gesundheitsrisiken.
5. Mangos: Mit Kalk behandelt, um die Farbe zu verändern
Unreife Mangos werden mit Branntkalk behandelt, um eine goldgelbe Schale zu erhalten. Allerdings fehlt ihnen der charakteristische Mangogeschmack und es kann zu einem übermäßigen Einsatz von Konservierungsstoffen kommen.
6. Pfirsiche: In industriellem Zitronensäure getränkt
Pfirsiche werden in industriellem Zitronensäure getränkt, um eine leuchtend rote Farbe zu erzielen und die Haltbarkeit zu verlängern. Diese chemischen Rückstände können das Nervensystem schädigen, allergische Reaktionen auslösen und sogar Krebs verursachen. Halb reife knackige Pfirsiche werden mit Alaun, künstlichen Süßstoffen und Alkohol behandelt, um ihre Knackigkeit und Süße zu verstärken.Der Hauptbestandteil von Alaun ist Aluminiumsulfat; längerer Verzehr kann zu Knochenhyperplasie, Gedächtnisverlust, Demenz, verminderter Hautelastizität und vermehrter Faltenbildung führen. Mit Schwefel begaste weiße Pfirsiche enthalten ebenfalls Rückstände von Schwefeldioxid.
7. Longan: Schwefelsprays zur Farbverstärkung
Das Besprühen mit Schwefelsäure oder sauren Lösungen verstärkt die Farbintensität.Schwefelsäure ist stark ätzend und verursacht Verätzungen im Verdauungstrakt. Sie kann auch Erkältungen, Durchfall und starken Husten auslösen. 8. Litschis: Einweichen in Schwefelsäure zur Farbveränderung Durch Einweichen in Schwefelsäurelösungen oder Besprühen mit Lösungen auf Ethylenbasis werden verfärbte Litschis leuchtend rot und attraktiv, verderben jedoch leicht.Solche Lösungen sind stark säurehaltig und verursachen Hautabschürfungen an den Händen, Blasenbildung im Mund und Verätzungen im Magen und Darm. Einige Obstverkäufer verwenden auch Schwefelbegasung; Schwefeldioxid reizt die Augen und den Rachen stark und führt zu Schwindel, Bauchschmerzen und Durchfall. Schwefeldioxid ist außerdem krebserregend.
9. Bananen: Mit Ammoniaklösung gereift
Diese Bananen werden mit Ammoniaklösung oder Schwefeldioxid gereift und entwickeln eine zarte, attraktive gelbe Schale. Das Fruchtfleisch wird jedoch zäh und verliert an Süße. Schwefeldioxid schädigt das menschliche Nervensystem und beeinträchtigt die Leber- und Nierenfunktion.
10. Kakis: Mit Hefe gereift
Unreife Kakis werden mit Hefe oder Reifungsmitteln zur Reife gebracht, wodurch ihre Süße erheblich verringert wird. Einige Erzeuger tragen außerdem „Yishiling” auf das Stielende auf, um eine Rötung zu induzieren. Diese chemischen Rückstände machen die Früchte giftig.