I. Plísňové ovoce by se nemělo konzumovat
Nejčastější plísně vyskytující se na ovoci jsou zástupci rodu Penicillium, zejména Penicillium citrinum. Patulin produkovaný těmito plísněmi může u zvířat způsobit gastrointestinální poruchy a renální edém. Navíc, jelikož proces vazby patulinu na buněčné membrány je nevratný, může způsobit dlouhodobé poškození buněk a potenciálně být dokonce karcinogenní.Orální medián letální dávky (LD₅₀) u myší je 46,3 mg na kilogram tělesné hmotnosti u samců a 29–48 mg na kilogram u samic. Je obzvláště důležité poznamenat, že odstranění plesnivých částí před konzumací nemusí zaručit bezpečnost, protože patulin produkovaný plísní se může rozšířit do jiných částí ovoce.Studie Čínské akademie preventivního lékařství zjistila, že obsah patulinu ve vizuálně nepoškozených částech plesnivých jablek se pohyboval od 10 do 50 % obsahu v poškozených částech. Koncentrace patulinu v těchto zdánlivě normálních částech mohla dosáhnout až 3 miligramů na kilogram.Například jablka skladovaná po delší dobu mohou mít víno podobnou vůni. K tomu dochází, protože ovoce (zejména jablka) při dlouhodobém skladování může kvůli nedostatku kyslíku přejít na anaerobní dýchání, při kterém se vnitřní cukry přeměňují na alkohol. Pokud nejsou patrné žádné zjevné vnější abnormality a chuť zůstává přijatelná, lze taková jablka stále konzumovat. Jablka, která změkla, zčernala a vydávají víno podobnou vůni, však pravděpodobně obsahují jiné škodlivé bakterie. Takové ovoce by mělo být považováno za plesnivé.
II. Deset běžně konzumovaných druhů ovoce srovnatelných s arzenem
1. Hrušky: Regulátory růstu pro předčasné zrání
Hrušky jsou ošetřeny regulátory růstu a zrání, aby se urychlilo jejich zrání, poté jsou běleny a barveny pomocí bělícího prášku a barviv (například tartrazinu). Zpracované hrušky mají méně šťávy a nevýraznou chuť, někdy doprovázenou nepříjemným zápachem nebo zápachem žluklého tuku.Takové toxické hrušky mají krátkou trvanlivost a snadno se kazí. 2. Jablka: Červenající činidla zvyšují barvu
Regulátory růstu se používají k urychlení růstu, červenající činidla ke zvýšení barvy a konzervační látky k prodloužení čerstvosti. Nadměrné používání regulátorů růstu, červenajících činidel a konzervačních látek může poškodit játra. Maloobchodníci mohou také jablka potahovat průmyslovým parafínovým voskem, aby si zachovala vlhkost a získala lesklý, prodejný vzhled.
3. Melouny: Regulátory růstu pro zvětšení velikosti
Nadměrné používání zrání podporujících látek, regulátorů růstu a vysoce toxických pesticidů má za následek melouny s nerovnoměrnými pruhy na slupce. Po rozkrojení vypadá dužina čerstvá, semena jsou bílá a je cítit neobvyklý zápach.
4. Hrozny: Barvení ethylenem
Nezralé zelené hrozny se ponoří do zředěného roztoku ethylenu, který je během několika dní zbarví do fialova. Tyto hrozny mají nerovnoměrné zbarvení, nízký obsah cukru, málo šťávy a nevýraznou chuť. Dlouhodobá konzumace představuje zdravotní riziko.
5. Manga: Ošetřené vápnem pro zbarvení
Nezralá manga se ošetřují nehašeným vápnem, aby získala zlatožlutou barvu slupky. Nemají však charakteristickou mangovou chuť a mohou obsahovat nadměrné množství konzervačních látek.
6. Broskve: Namočené v průmyslové kyselině citronové
Broskve se namáčejí v průmyslové kyselině citronové, aby dosáhly sytě červené barvy a prodloužila se jejich trvanlivost. Tyto chemické zbytky mohou poškodit nervový systém, vyvolat alergické reakce a dokonce způsobit rakovinu. Polozralé křupavé broskve se ošetřují kamenecem, umělými sladidly a alkoholem, aby se zvýšila jejich křupavost a sladkost.Hlavní složkou kamence je síran hlinitý; dlouhodobá konzumace může způsobit hyperplázii kostí, zhoršení paměti, demenci, snížení elasticity kůže a zvýšení vrásek. Bílé broskve fumigované sírou také obsahují zbytky oxidu siřičitého.
7. Longan: Sírové postřiky pro zvýšení barevnosti
Postřik kyselinou sírovou nebo kyselými roztoky zvyšuje sytost barev.Kyselina sírová je vysoce žíravá a způsobuje popáleniny trávicího traktu. Může také vyvolat nachlazení, průjem a silný kašel. 8. Liči: Namočení do kyseliny sírové pro změnu barvy Namočené do roztoků kyseliny sírové nebo postříkané roztoky na bázi ethylenu se zbarvené liči stávají jasně červenými a atraktivními, ale snadno se kazí.Takové roztoky jsou vysoce kyselé a způsobují olupování kůže na rukou, puchýře v ústech a popáleniny žaludku a střev. Někteří prodejci ovoce také používají fumigaci sírou; oxid siřičitý silně dráždí oči a krk, což vede k závratím, bolestem břicha a průjmům. Oxid siřičitý je také karcinogenní.
9. Banány: Zrání pomocí roztoku amoniaku
Banány zrající pomocí roztoku amoniaku nebo oxidu siřičitého získávají jemnou, atraktivní žlutou slupku. Dužina však ztvrdne a ztratí sladkost. Oxid siřičitý poškozuje nervový systém a narušuje funkci jater a ledvin.
10. Kaki: Zrání pomocí kvasinek
Nezralé kaki jsou nuceně zrány pomocí kvasinek nebo zrání podporujících látek, což výrazně snižuje jejich sladkost. Někteří pěstitelé také aplikují „Yishiling“ na konec stonku, aby vyvolali zčervenání. Tyto chemické zbytky činí ovoce toxickým.