I. Плесенясалите плодове не трябва да се консумират
Най-разпространените плесени, откривани върху плодовете, са от вида Penicillium, по-специално Penicillium patulum. Патулинът, който те произвеждат, може да причини стомашно-чревни дисфункции и бъбречен оток при животните. Освен това, тъй като процесът на свързване на патулина с клетъчните мембрани е необратим, той може да причини дългосрочни клетъчни увреждания и дори да бъде канцерогенен.Средната летална доза (LD₅₀) при мишки е 46,3 mg на килограм телесно тегло за мъжките и 29–48 mg на килограм за женските.
Особено важно е да се отбележи, че отстраняването на мухлясалите части преди консумация може да не гарантира безопасността, тъй като патулинът, произвеждан от плесента, може да се разпространи и в други части на плода.Проучване на Китайската академия по превантивна медицина установи, че съдържанието на патулин в визуално незасегнатите части на мухлясалите ябълки варира от 10 до 50% от съдържанието в засегнатите части. Нивата на патулин в части, които изглеждат нормални, могат да достигнат до 3 милиграма на килограм.Например, ябълките, съхранявани за дълъг период от време, могат да придобият аромат, подобен на този на виното. Това се случва, защото плодовете (особено ябълките), които се съхраняват за дълго време, могат да преминат към анаеробно дишане поради липса на кислород, превръщайки вътрешните захари в алкохол. Ако няма очевидни външни аномалии и вкусът остава приемлив, такива ябълки все още могат да се консумират. Въпреки това, ябълките, които са омекнали, почернели и излъчват аромат, подобен на този на виното, вероятно съдържат други вредни бактерии. Такива плодове трябва да се третират като мухлясали продукти.
II. Десет често консумирани плода, сравними с арсена
1. Круши: регулатори на растежа за преждевременно узряване
Крушите се третират с регулатори на растежа и агенти за узряване, за да се ускори зреенето им, след което се избелват и оцветяват с избелващ прах и оцветители (като тартразин). Преработените круши дават по-малко сок с безвкусен аромат, понякога придружен от неприятна миризма или миризма на гранясване.Такива токсични круши имат кратък срок на годност и се развалят лесно. 2. Ябълки: Оцветителите зачервяват цвета
Регулаторите на растежа се използват за ускоряване на растежа, оцветителите зачервяват цвета, а консервантите поддържат свежестта. Прекомерната употреба на регулатори на растежа, оцветители и консерванти може да увреди черния дроб. Търговците на плодове на дребно могат също да покриват ябълките с индустриален парафинов восък, за да запазят влагата и да създадат лъскав, продаваем външен вид.
3. Дини: Регулатори на растежа за размер
Прекомерната употреба на агенти за узряване, регулатори на растежа и силно токсични пестициди води до появата на неравномерни ивици по кората на дините. Когато се разрежат, месестата част изглежда свежа, семената са бели и се усеща необичайна миризма.
4. Грозде: Оцветяване с етилен
Неузрялото зелено грозде се потапя в разтвор на етилен, като за няколко дни придобива лилав цвят. Това грозде има неравномерно оцветяване, ниско съдържание на захар, малко сок и безвкусен аромат. Продължителната консумация представлява риск за здравето.
5. Манго: третирани с вар за оцветяване
Неузрелите манго се третират с негасена вар, за да се постигне златисто-жълт цвят на кората. Те обаче нямат характерния вкус на манго и може да съдържат прекомерно количество консерванти.
6. Праскови: Накиснати в индустриална лимонена киселина
Прасковите се накисват в индустриална лимонена киселина, за да се постигне яркочервен цвят и да се удължи срокът на годност. Тези химически остатъци могат да увредят нервната система, да предизвикат алергични реакции и дори да причинят рак. Полуузрелите хрупкави праскови се третират с алум, изкуствени подсладители и алкохол, за да се подобри хрупкавостта и сладостта им.Основният компонент на алуминиевия сулфат е алуминиев сулфат; продължителната консумация може да доведе до хиперплазия на костите, загуба на памет, деменция, намалена еластичност на кожата и увеличаване на бръчките. Белите праскови, опушени със сяра, също съдържат остатъчен серен диоксид.
7. Лонган: Спрейове със сяра за подобряване на цвета
Пръскането със сярна киселина или киселинни разтвори подобрява яркостта на цвета.Сярната киселина е силно корозивна и причинява изгаряния на храносмилателния тракт. Тя може също да предизвика настинки, диария и силен кашлица.Такива разтвори са силно кисели, което води до лющене на кожата на ръцете, образуване на мехури в устата и изгаряния на стомаха и червата. Някои продавачи на плодове използват и фумигация със сяра, при която серен диоксидът силно дразни очите и гърлото, което води до замаяност, коремни болки и диария. Серен диоксидът е и канцерогенен.
9. Банани: узрели с амонячен разтвор
Узрели с амонячен разтвор или серен диоксид, тези банани придобиват нежна, привлекателна жълта кора. Месестата част обаче става твърда и губи сладостта си. Серен диоксид уврежда нервната система и нарушава функциите на черния дроб и бъбреците.
10. Каки: узряват с мая
Неузрелите каки се принуждават да узреят с помощта на мая или узряващи агенти, което значително намалява сладостта им. Някои производители нанасят „узряващи агенти” и върху края на дръжката, за да предизвикат зачервяване. Тези химически остатъци правят плода токсичен.