Çiğ cevizler nasıl saklanır? İdeal olarak, çiğ cevizleri bir torbaya koyun ve içinde nem kalmadığından emin olun. Hava geçirmezliği yüksek bir torba tercih edin. Paketledikten sonra, buzdolabınızın dondurucu bölmesinde saklayın. Dondurucunun düşük sıcaklığı hızlı oksidasyonu önler. Bu yöntem, cevizlerin sınırsız süre saklanmasını ve gerektiğinde kullanıma hazır olmasını sağlar.
Pers cevizi veya Qiangtao olarak da bilinen ceviz, Juglandaceae familyasına aittir. Badem, kaju fıstığı ve fındık ile birlikte dünyanın ünlü "Dört Büyük Kuruyemiş"inden biridir.Ceviz çekirdekleri besin açısından zengindir ve 100 gramda 15-20 gram protein, daha yüksek oranda yağ ve 10 gram karbonhidrat içerir. Ayrıca karoten ve riboflavin gibi vitaminlerin yanı sıra kalsiyum, fosfor ve demir gibi temel eser elementler ve mineraller de sağlarlar. İnsan sağlığına faydalı olan cevizler beyni güçlendirir ve en sevilen kuruyemişler arasındadır. "Uzun ömür meyvesi" ve "sonsuz yaşam cevizi" olarak bilinirler.
Ceviz ağaçları güneş ışığında iyi gelişir, soğuğa, kuraklığa ve hastalıklara karşı dayanıklıdır. Çeşitli toprak türlerine uyum sağlarlar, verimli, nemli kumlu tınlı toprakları tercih ederler. Su, besin maddeleri ve güneş ışığını severler, ancak bu konularda aşırı talepkar değildirler. Yaprak dökümü ile tomurcuklanma arasında budama yapılmamalıdır, aksi takdirde özsu akması önlenemez. Çoğu toprak türüne uygun olan ceviz ağaçları, özellikle kireçli toprakları severler ve genellikle dağlık nehir vadilerindeki derin topraklu alanlarda bulunurlar.
Tıbbi özellikleri: Tatlı, nötr ila ılık, toksik olmayan, hafif acı ve buruk bir tada sahiptir. Cevizler böbrek, akciğer ve kalın bağırsak meridyenlerine girer. Böbrekleri güçlendirir, özü güçlendirir ve belini güçlendirir, akciğerleri ısıtarak hırıltıyı hafifletir ve bağırsakları nemlendirerek kabızlığı giderir.
Başlıca endikasyonlar: Hırıltı ve öksürük ile birlikte böbrek yetmezliği; bel ağrısı. (Çekirdeğin içindeki odunsu bölme) acı ve sıcak doğalıdır; böbrekleri güçlendirir ve özü sıkılaştırır.
1. Kan stazını giderir ve durgunluğu ortadan kaldırır: Kan stazına bağlı adet tıkanıklığı, kan stazına bağlı karın ağrısı, kan birikimine bağlı mani ve düşme veya darbeye bağlı morluklar için kullanılır.
2. Kuruluğu nemlendirir ve bağırsakları yağlar: Bağırsak kuruluğu nedeniyle zor bağırsak hareketlerine bağlı kabızlığı giderir. Bu ürünün acı doğası, stazı dağıtır ve karaciğer meridyeninin kan bölümüne girer. Kan dolaşımını canlandırma, adet döngüsünü düzenleme, stazı giderme ve yeni kan üretme konusunda güçlü etkilere sahiptir, bu da onu önemli kan stazı olan kişiler için uygun kılar. Ayrıca, bağırsakları nemlendirir ve öksürüğü hafifletir.
3. Besin eksikliğini giderir ve vücudu güçlendirir: Hayvanlar üzerinde yapılan araştırmalar, karışık yağlarda ceviz yağı içeren diyetlerin kilo alımını ve serum albüminini artırırken, kan kolesterol düzeylerini daha yavaş yükselttiğini göstermektedir. Bu nedenle ceviz, nadir bulunan yüksek yağlı bir besin takviyesidir.
4. Cilt bakımı: Ceviz çekirdeklerinde bol miktarda bulunan yağlar cildi nemlendirir ve vücudun canlılığını korur.
5. Kanser önleme ve bastırma: Araştırmalar, cevizdeki aktif bileşiklerin farelerde S37 tümörlerini inhibe ettiğini göstermektedir. Ceviz özleri, özofagus, mide, nazofarenks, akciğer, tiroid ve lenfosarkom dahil olmak üzere çeşitli kanserler üzerinde inhibe edici etki gösterir.
Ayrıca, cevizler kanser hastalarının ağrılarını hafifletir, beyaz kan hücresi sayısını artırır ve karaciğer fonksiyonlarını korur.
6. Beyin Gelişimi: Oxford Üniversitesi'nde yapılan yakın tarihli bir araştırma, düzenli olarak balık ve fındık tüketen çocukların akademik sonuçlarının daha iyi olduğunu ortaya koymuştur. Çocukların kanındaki omega-3 yağ asitleri (özellikle DHA) seviyelerinin yüksek olması, okuma becerisi ve hafızanın gelişmesi ve davranış sorunlarının azalmasıyla ilişkilidir.
Omega-3 yağ asitlerinin başlıca besin kaynakları şunlardır: sardalya, uskumru, somon ve ton balığı (derin deniz yağlı balıkları), keten tohumu ve ceviz gibi çeşitli kuruyemişler.