Hvordan oppbevarer man rå valnøtter? Ideelt sett bør man legge rå valnøtter i en pose og sørge for at det ikke er fuktighet igjen i posen. Velg en pose som er svært lufttett. Når posen er pakket, oppbevares den i fryserommet i kjøleskapet. Den lave temperaturen i fryseren forhindrer rask oksidasjon. Denne metoden gjør at valnøtter kan oppbevares på ubestemt tid, klare til bruk når det er behov for det.
Valnøtten, også kjent som persisk valnøtt eller Qiangtao, tilhører familien Juglandaceae. Sammen med mandler, cashewnøtter og hasselnøtter regnes den blant verdens berømte «fire store nøtter».Valnøttkjerner er rike på næringsstoffer og inneholder 15–20 gram protein per 100 gram, en høyere andel fett og 10 gram karbohydrater. De inneholder også essensielle sporstoffer og mineraler som kalsium, fosfor og jern, samt vitaminer som karoten og riboflavin. De er gunstige for menneskers helse, styrker hjernen og er blant de mest elskede nøtteproduktene. De er kjent som «frukten av lang levetid» og «nøtten av evig liv».
Valnøttrær trives i sollys, har sterk kuldetoleranse, tørkebestandighet og sykdomsresistens. De tilpasser seg ulike jordtyper, men foretrekker fruktbar, fuktig sandholdig leirjord. Selv om de foretrekker vann, næringsstoffer og sollys, er de ikke altfor krevende i disse henseendene. Beskjæring bør unngås mellom løvfall og knoppbrudd for å forhindre saftblødning. De er egnet for de fleste jordtyper, men foretrekker kalkholdig jord og finnes ofte i områder med dyp jord langs fjellrike elvedaler.
Medisinske egenskaper: Søt i smaken, nøytral til varm i naturen, giftfri, med svak bitterhet og snerpende smak. Valnøtter påvirker nyre-, lunge- og tykktarmsmeridianene. De styrker nyrene, forsterker essensen og styrker midjen, varmer lungene for å lindre piping og fukter tarmene for å lindre forstoppelse.
Hovedindikasjoner: Nyresvikt med hvesing og hoste; smerter i korsryggen. (Den treaktige skilleveggen i kjernen) er bitter og varm i naturen; den styrker nyrene og strammer essensen.
1. Fjerner blodstagnasjon og fjerner stagnasjon: Brukes mot blodstagnasjon som forårsaker amenoré, magesmerter på grunn av blodstagnasjon, blodansamling som forårsaker mani og blåmerker med stagnasjon.
2. Fuktighetstørrhet og smøring av tarmene: Behandler forstoppelse på grunn av tarmtørrhet med vanskelig avføring. Dette produktets bitre natur sprer stasis og går inn i levermeridianens bloddeling. Det har kraftige effekter på å stimulere blodsirkulasjonen, regulere menstruasjonen, utvise stasis og generere nytt blod, noe som gjør det egnet for de med betydelig blodstasis. I tillegg fukter det samtidig tarmene og lindrer hoste.
3. Nærer mangler og styrker kroppen: Dyreforsøk viser at kosthold som inneholder valnøttolje i blandede fettstoffer fremmer vektøkning og økt serumalbumin, samtidig som det øker kolesterolnivået i blodet saktere. Valnøtter er dermed et sjeldent næringsrikt kosttilskudd med høyt fettinnhold.
4. Hudpleie: Oljene som finnes i valnøttkjerner fukter huden og opprettholder kroppens vitalitet.
5. Forebygging og bekjempelse av kreft: Studier viser at aktive forbindelser i valnøtter hemmer S37-svulster hos mus. Valnøttekstrakter har en hemmende effekt på ulike kreftformer, blant annet spiserørskreft, magekreft, nasofaryngeal kreft, lungekreft, skjoldbruskkreft og lymfosarkom.
I tillegg lindrer valnøtter smerter hos kreftpasienter, øker antall hvite blodlegemer og beskytter leverfunksjonen.
6. Forbedrer hjernens funksjon: En fersk studie fra Universitetet i Oxford har vist at barn som regelmessig spiser fisk og nøtter, oppnår bedre skoleprestasjoner. Høyere nivåer av omega-3-fettsyrer (spesielt DHA) i barns blod korrelerer med forbedret leseevne, hukommelse og redusert forekomst av atferdsproblemer.
De viktigste kildene til omega-3-fettsyrer i kosten er: sardiner, makrell, laks, tunfisk og andre fet fisk fra dyphavet, linfrø og ulike nøtter, for eksempel valnøtter.