生のクルミの保存方法は？袋に入れて保存するのが最適です。袋に入れる際は水分が袋内に残らないよう注意し、密閉性の高い袋を使用してください。保存後は冷蔵庫の冷凍庫に入れましょう。冷凍庫は優れた冷蔵効果があり、クルミの酸化を遅らせます。これにより、保存期間に関係なく、必要な時にいつでも取り出せます。
クルミ（胡桃、羌桃とも呼ばれる）はクルミ科の植物です。アーモンド、カシューナッツ、ヘーゼルナッツと並び、世界的に有名な「四大ドライフルーツ」の一つです。クルミの実には豊富な栄養素が含まれており、100gあたりタンパク質15～20g、脂肪が多め、炭水化物10gを含みます。さらに人体に必須のカルシウム、リン、鉄などの微量元素やミネラル、カロテン、リボフラビンなどのビタミンも豊富です。人体に有益で脳を強化する効果があり、広く親しまれるナッツ類の一つです。「万歳子」「長寿の果実」とも称されています。
クルミは日照を好み、耐寒性・耐乾性・耐病性に優れ、多様な土壌に適応する。肥沃で湿潤な砂質壌土を好み、水分・肥料・日光を必要とするが、水肥への要求は厳しくない。落葉後～発芽前の剪定は樹液流出を引き起こすため避けるべき。ほとんどの土地で生育可能。石灰質土壌を好み、山岳地帯の河川両岸の深層土壌に多く見られる。
薬用価値：味は甘く、性質は平らで温性、無毒。わずかに苦味と渋みがある。クルミは甘味・温性で、腎・肺・大腸経に入る。腎を補い、精を固めて腰を強くし、肺を温めて喘息を鎮め、腸を潤して便通を良くする。
主治：腎虚による喘息・咳嗽、腰痛；（核内の木質隔層）味は苦、性は温；腎を補い、精を収める。
1. 瘀血を破り血行を促進：血行不良による月経不順、血瘀による腹痛、蓄血による狂乱、打撲による瘀血などに用いる。
2. 潤燥滑腸：腸燥便秘による排便困難に用いる。本品は苦味で瘀血を散らし、肝経の血分に作用し、強い活血調経・瘀血除去・新生促進の効能があり、血分の瘀滞が重い者に適する。また、潤腸・止咳の効能も併せ持つ。
3. 虚弱体質の補強・栄養補給：動物実験により、クルミ油を含む混合脂肪食は体重増加・血清アルブミン増加をもたらし、血中コレステロール値の上昇は緩やかであることが証明されている。故にクルミは貴重な高脂肪性栄養補助食品である。
4. 皮膚の保護：クルミの実に豊富に含まれる油脂は、肌の潤いを保ち、人体の活力を維持するのに有益である。
5. 抗がん作用：実験により、クルミの有効成分がマウスS37腫瘍を抑制することが証明されている。クルミは食道癌、胃癌、鼻咽頭癌、肺癌、甲状腺癌、リンパ肉腫など多様な腫瘍に対して一定の抑制効果を示す。
さらに、クルミはがん患者に対して鎮痛作用、白血球増加効果、肝臓保護作用などを有する。
6.脳機能強化：英国オックスフォード大学の新たな研究によると、魚やナッツ類を頻繁に摂取する児童は学業成績が良好である。児童の血液中のオメガ3脂肪酸（特にDHA）濃度が高いほど、読解力や記憶力が向上し、行動問題の発生率が低下する。
オメガ3脂肪酸の主な食品源には、イワシ、サバ、サーモン、マグロなどの深海性脂肪魚、亜麻仁、クルミなどの各種ナッツ類が含まれる。