¿Cómo se conservan las nueces crudas? Lo ideal es colocarlas en una bolsa, asegurándose de que no quede humedad en su interior. Opte por una bolsa con un alto grado de hermeticidad. Una vez envasadas, guárdelas en el congelador de su frigorífico. La baja temperatura del congelador evita la oxidación rápida. Este método permite conservar las nueces indefinidamente, listas para su uso cuando sea necesario.
La nuez, también conocida como nuez persa o Qiangtao, pertenece a la familia Juglandaceae. Junto con las almendras, los anacardos y las avellanas, se encuentra entre las «cuatro grandes nueces» más famosas del mundo.Las nueces son ricas en nutrientes, ya que contienen entre 15 y 20 gramos de proteína por cada 100 gramos, una mayor proporción de grasas y 10 gramos de carbohidratos. También aportan oligoelementos y minerales esenciales, como calcio, fósforo y hierro, además de vitaminas como el caroteno y la riboflavina. Beneficiosas para la salud humana, fortalecen el cerebro y se encuentran entre los frutos secos más apreciados. Se las conoce como el «fruto de la longevidad» y el «fruto seco de la vida eterna».
Los nogales prosperan con la luz solar, muestran una gran tolerancia al frío, resistencia a la sequía y resistencia a las enfermedades. Se adaptan a diversos tipos de suelo, prefiriendo los suelos franco-arenosos fértiles y húmedos. Aunque prefieren el agua, los nutrientes y la luz solar, no son excesivamente exigentes en estos aspectos. Se debe evitar la poda entre la caída de las hojas y la brotación para evitar la sangría de la savia. Adecuados para la mayoría de los tipos de terreno, prefieren especialmente los suelos calcáreos y se encuentran comúnmente en zonas de suelo profundo a lo largo de los valles fluviales montañosos.
Propiedades medicinales: De sabor dulce, naturaleza neutra a cálida, no tóxico, con un ligero amargor y astringencia. Las nueces entran en los meridianos del riñón, el pulmón y el intestino grueso. Tonifican los riñones, aseguran la esencia y fortalecen la cintura, calientan los pulmones para aliviar las sibilancias y humedecen los intestinos para aliviar el estreñimiento.
Indicaciones principales: Deficiencia renal con sibilancias y tos; dolor lumbar. (La partición leñosa dentro de la nuez) es amarga y cálida por naturaleza; tonifica los riñones y astringe la esencia.
1. Disipa la estasis sanguínea y elimina el estancamiento: Se utiliza para la estasis sanguínea que causa amenorrea, dolor abdominal debido a la estasis sanguínea, manía por acumulación de sangre y hematomas con estasis.
2. Humedece la sequedad y lubrica los intestinos: trata el estreñimiento debido a la sequedad intestinal con dificultad para defecar. La naturaleza amarga de este producto dispersa la estasis, entrando en la división sanguínea del meridiano del hígado. Posee potentes efectos para vigorizar la circulación sanguínea, regular la menstruación, eliminar la estasis y generar sangre nueva, lo que lo hace adecuado para afecciones con estasis sanguínea significativa. Además, humedece los intestinos y alivia la tos.
3. Nutrir las deficiencias y fortalecer el cuerpo: Los estudios en animales demuestran que las dietas que contienen aceite de nuez promueven el aumento de peso y el aumento de la albúmina sérica, al tiempo que elevan los niveles de colesterol en sangre de forma más gradual. Por lo tanto, las nueces representan un suplemento nutricional rico en grasas poco común.
4. Cuidado de la piel: Los aceites abundantes en las nueces hidratan la piel y mantienen la vitalidad corporal.
5. Prevención y supresión del cáncer: Los estudios demuestran que los compuestos activos de las nueces inhiben los tumores S37 en ratones. Los extractos de nueces muestran efectos inhibidores sobre varios tipos de cáncer, como el de esófago, estómago, nasofaringe, pulmón, tiroides y linfosarcoma.
Además, las nueces alivian el dolor de los pacientes con cáncer, aumentan el recuento de glóbulos blancos y protegen la función hepática.
6. Mejora del rendimiento cerebral: Un estudio reciente de la Universidad de Oxford ha descubierto que los niños que consumen pescado y frutos secos con regularidad obtienen mejores resultados académicos. Los niveles más altos de ácidos grasos omega-3 (en particular DHA) en la sangre de los niños se correlacionan con una mejora de la capacidad de lectura y la memoria, y una reducción de la incidencia de problemas de comportamiento.
Las principales fuentes alimenticias de ácidos grasos omega-3 son: las sardinas, la caballa, el salmón y el atún (pescado azul de aguas profundas), las semillas de lino y diversos frutos secos, como las nueces.