Πώς να αποθηκεύσετε τα ωμά καρύδια; Ιδανικά, τοποθετήστε τα ωμά καρύδια σε μια σακούλα, φροντίζοντας να μην παραμείνει υγρασία στο εσωτερικό. Επιλέξτε μια σακούλα με υψηλή αεροστεγανότητα. Αφού τα συσκευάσετε, αποθηκεύστε τα στο καταψύκτη του ψυγείου σας. Η χαμηλή θερμοκρασία του καταψύκτη εμποδίζει την ταχεία οξείδωση. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει την αποθήκευση των καρυδιών για απεριόριστο χρονικό διάστημα, έτοιμα για χρήση όποτε χρειαστεί.
Το καρύδι, γνωστό και ως περσικό καρύδι ή Qiangtao, ανήκει στην οικογένεια Juglandaceae. Μαζί με τα αμύγδαλα, τα κάσιους και τα φουντούκια, συγκαταλέγεται στα παγκοσμίως γνωστά «Τέσσερα Μεγάλα Ξηροί Καρποί».Οι πυρήνες των καρυδιών είναι πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά, περιέχουν 15-20 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια, υψηλότερη αναλογία λιπών και 10 γραμμάρια υδατανθράκων. Παρέχουν επίσης απαραίτητα ιχνοστοιχεία και μέταλλα όπως ασβέστιο, φώσφορο και σίδηρο, καθώς και βιταμίνες όπως καροτίνη και ριβοφλαβίνη. Ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία, ενισχύουν τον εγκέφαλο και συγκαταλέγονται μεταξύ των πιο αγαπημένων ξηρών καρπών. Γιορτάζονται ως ο «καρπός της μακροζωίας» και ο «ξηρός καρπός της αιώνιας ζωής».
Οι καρυδιές προτιμούν το ηλιακό φως, είναι ανθεκτικές στο κρύο και έχουν ισχυρή αντοχή στην ξηρασία και τις ασθένειες. Προσαρμόζονται σε διάφορους τύπους εδάφους, προτιμώντας εύφορα, υγρά αμμώδη εδάφη. Αν και εκτιμούν το νερό, τα θρεπτικά συστατικά και το ηλιακό φως, δεν είναι υπερβολικά απαιτητικές από αυτές τις απόψεις. Το κλάδεμα πρέπει να αποφεύγεται μεταξύ της πτώσης των φύλλων και της βλάστησης των μπουμπουκιών, για να αποφευχθεί η απώλεια χυμού. Κατάλληλες για τους περισσότερους τύπους εδάφους, ευδοκιμούν σε ασβεστολιθικά εδάφη και βρίσκονται συνήθως σε περιοχές με βαθύ έδαφος κατά μήκος ορεινών κοιλάδων ποταμών.
Φαρμακευτικές ιδιότητες: Γλυκό στη γεύση, ουδέτερο έως ζεστό στη φύση, μη τοξικό, με ελαφριά πικράδα και στυπτικότητα. Τα καρύδια εισέρχονται στους μεσημβρινούς των νεφρών, των πνευμόνων και του παχέος εντέρου. Τονώνουν τα νεφρά, ενισχύουν την ουσία και δυναμώνουν τη μέση, ζεσταίνουν τους πνεύμονες για να ανακουφίσουν τον συριγμό και υγραίνουν τα έντερα για να ανακουφίσουν τη δυσκοιλιότητα.
Κύριες ενδείξεις: Ανεπάρκεια νεφρών με συριγμό και βήχα, οσφυϊκός πόνος. (Το ξυλώδες διαχωριστικό μέσα στον πυρήνα) είναι πικρό και θερμό στη φύση, τονώνει τα νεφρά και στυπώνει την ουσία.
1. Διαλύει τη στάση του αίματος και απομακρύνει τη στασιμότητα: Χρησιμοποιείται για τη στάση του αίματος που προκαλεί αμηνόρροια, κοιλιακό άλγος λόγω στάσης του αίματος, μανία από συσσώρευση αίματος και μώλωπες με στάση.
2. Ενυδατώνει την ξηρότητα και λιπαίνει τα έντερα: Αντιμετωπίζει τη δυσκοιλιότητα λόγω εντερικής ξηρότητας με δύσκολη κίνηση του εντέρου. Η πικρή φύση αυτού του προϊόντος διασκορπίζει τη στάση, εισερχόμενη στο τμήμα του αίματος του μεσημβρινού του ήπατος. Έχει ισχυρά αποτελέσματα στην τόνωση της κυκλοφορίας του αίματος, στη ρύθμιση της εμμηνόρροιας, στην απομάκρυνση της στάσης και στη δημιουργία νέου αίματος, καθιστώντας το κατάλληλο για καταστάσεις με σημαντική στάση αίματος. Επιπλέον, ενυδατώνει ταυτόχρονα τα έντερα και ανακουφίζει από τον βήχα.
3. Θρέψη της ανεπάρκειας και ενίσχυση του σώματος: Μελέτες σε ζώα αποδεικνύουν ότι οι δίαιτες που περιέχουν λάδι καρυδιάς σε μικτά λίπη προάγουν την αύξηση βάρους και την αύξηση της αλβουμίνης στον ορό, ενώ αυξάνουν πιο αργά τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Έτσι, οι καρύδες αποτελούν ένα σπάνιο συμπλήρωμα διατροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος.
4. Φροντίδα του δέρματος: Τα έλαια που βρίσκονται σε αφθονία στους πυρήνες των καρυδιών ενυδατώνουν το δέρμα και διατηρούν τη ζωτικότητα του σώματος.
5. Πρόληψη και καταστολή του καρκίνου: Μελέτες αποδεικνύουν ότι οι δραστικές ουσίες στα καρύδια αναστέλλουν τους όγκους S37 σε ποντίκια. Τα εκχυλίσματα καρυδιών εμφανίζουν ανασταλτική δράση σε διάφορους τύπους καρκίνου, όπως οισοφάγου, στομάχου, ρινοφάρυγγα, πνεύμονα, θυρεοειδούς και λεμφοσάρκωμα.
Επιπλέον, τα καρύδια ανακουφίζουν τον πόνο των καρκινοπαθών, αυξάνουν τον αριθμό των λευκών αιμοσφαιρίων και προστατεύουν τη λειτουργία του ήπατος.
6. Βελτίωση της εγκεφαλικής λειτουργίας: Μια πρόσφατη μελέτη του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης διαπίστωσε ότι τα παιδιά που καταναλώνουν τακτικά ψάρια και ξηρούς καρπούς επιτυγχάνουν καλύτερα ακαδημαϊκά αποτελέσματα. Τα υψηλότερα επίπεδα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων (ιδιαίτερα DHA) στο αίμα των παιδιών συσχετίζονται με βελτιωμένη ικανότητα ανάγνωσης, μνήμη και μειωμένη συχνότητα συμπεριφορικών προβλημάτων.
Οι κύριες διατροφικές πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων περιλαμβάνουν: σαρδέλες, σκουμπρί, σολομό, τόνο και άλλα λιπαρά ψάρια βαθέων υδάτων, λιναρόσπορους και διάφορα καρύδια, όπως τα καρύδια.