كيف تخزن الجوز الخام؟ من الأفضل وضع الجوز الخام في كيس، مع التأكد من عدم وجود رطوبة بداخله. اختر كيسًا محكم الإغلاق. بعد التعبئة، قم بتخزينه في حجرة التجميد بالثلاجة. تمنع درجة الحرارة المنخفضة في الفريزر الأكسدة السريعة. تسمح هذه الطريقة بتخزين الجوز إلى أجل غير مسمى، ليكون جاهزًا للاستخدام عند الحاجة.
الجوز، المعروف أيضًا باسم الجوز الفارسي أو Qiangtao، ينتمي إلى عائلة Juglandaceae. إلى جانب اللوز والكاجو والبندق، يُعد من بين "أربعة أنواع من المكسرات الشهيرة" في العالم.حبات الجوز غنية بالمغذيات، حيث تحتوي على 15-20 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام، ونسبة أعلى من الدهون، و10 جرامات من الكربوهيدرات. كما أنها توفر العناصر النزرة والمعادن الأساسية مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد، إلى جانب الفيتامينات بما في ذلك الكاروتين والريبوفلافين. وهي مفيدة لصحة الإنسان، وتقوي الدماغ، وتعد من أكثر أنواع المكسرات المحبوبة. ويُشاد بها باعتبارها "فاكهة طول العمر" و"مكسرات الحياة الأبدية".
تنمو أشجار الجوز في ضوء الشمس، وتتميز بقدرة عالية على تحمل البرد والجفاف والأمراض. تتكيف مع أنواع التربة المختلفة، وتفضل التربة الطينية الرملية الخصبة والرطبة. على الرغم من أنها تفضل الماء والمغذيات وضوء الشمس، إلا أنها ليست متطلبة بشكل مفرط في هذه الجوانب. يجب تجنب التقليم بين تساقط الأوراق وظهور البراعم لمنع نزيف العصارة. مناسبة لمعظم أنواع الأراضي، وتفضل بشكل خاص التربة الجيرية، وتوجد عادة في المناطق ذات التربة العميقة على طول وديان الأنهار الجبلية.
الخصائص الطبية: طعمه حلو، طبيعته محايدة إلى دافئة، غير سام، مع قليل من المرارة والقابض. يدخل الجوز إلى مريديانات الكلى والرئة والأمعاء الغليظة. يقوي الكلى، ويحافظ على الجوهر ويقوي الخصر، ويدفئ الرئتين لتخفيف الصفير، ويرطب الأمعاء لتخفيف الإمساك.
الاستطبابات الرئيسية: نقص الكلى مع الصفير والسعال؛ آلام أسفل الظهر. (الجزء الخشبي داخل النواة) مر ودافئ بطبيعته؛ يقوي الكلى ويقوي الجوهر.
1. تبديد ركود الدم وإزالة الركود: يستخدم لركود الدم الذي يسبب انقطاع الطمث، وآلام البطن بسبب ركود الدم، والهوس من تراكم الدم، والكدمات مع الركود.
2. ترطيب الجفاف وتليين الأمعاء: يعالج الإمساك الناتج عن جفاف الأمعاء مع صعوبة التبرز. طبيعة هذا المنتج المرة تبدد الركود، وتدخل إلى قسم الدم في خط الطاقة الكبدي. له تأثيرات قوية في تنشيط الدورة الدموية، وتنظيم الدورة الشهرية، وإزالة الركود، وتوليد دم جديد، مما يجعله مناسبًا لمن يعانون من ركود دموي كبير. بالإضافة إلى ذلك، فهو يرطب الأمعاء ويخفف السعال في نفس الوقت.
3. تغذية النقص وتقوية الجسم: تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على زيت الجوز تعزز زيادة الوزن وزيادة الألبومين في مصل الدم، مع رفع مستويات الكوليسترول في الدم بشكل أكثر تدريجيًا. وبالتالي، يمثل الجوز مكملًا غذائيًا نادرًا عالي الدهون.
4. العناية بالبشرة: تعمل الزيوت الوفيرة في حبات الجوز على ترطيب البشرة والحفاظ على حيوية الجسم.
5. الوقاية من السرطان وقمعه: أظهرت الدراسات أن المركبات النشطة في الجوز تثبط أورام S37 في الفئران. تظهر مستخلصات الجوز تأثيرات مثبطة على أنواع مختلفة من السرطان، بما في ذلك سرطان المريء والمعدة والبلعوم الأنفي والرئة والغدة الدرقية والليمفوساركوما.
بالإضافة إلى ذلك، يساعد الجوز في تخفيف آلام مرضى السرطان، وزيادة عدد خلايا الدم البيضاء، وحماية وظائف الكبد.
6. تحسين وظائف الدماغ: أظهرت دراسة حديثة من جامعة أكسفورد أن الأطفال الذين يتناولون الأسماك والمكسرات بانتظام يحققون نتائج أكاديمية أفضل. ترتبط المستويات العالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية (خاصة DHA) في دم الأطفال بتحسن القدرة على القراءة والذاكرة وتقليل حدوث المشكلات السلوكية.
تشمل المصادر الغذائية الأساسية لأحماض أوميغا 3 الدهنية: السردين والماكريل والسلمون والتونة (أسماك زيتية تعيش في أعماق البحار) وبذور الكتان ومختلف أنواع المكسرات مثل الجوز.