栗子（學名：Castanea mollissima）屬山毛櫸科栗屬植物，別稱板栗或風臘，原產於中國。現廣泛分布於越南、台灣及中國大陸，生長於海拔370至2800公尺的山區，現今已普遍人工栽培。栗子營養豐富，其維生素C含量不僅超越番茄，更達蘋果的十餘倍。其礦物質含量亦相當廣泛，包含鉀、鋅、鐵等元素。雖含量不及榛果，但遠高於蘋果等常見水果，尤其鉀含量更是蘋果的三倍。
栗子雖歸類於堅果類，但不像核桃、榛果、杏仁等堅果富含油脂，而是澱粉質含量較高。乾燥栗子的碳水化合物含量高達77%，與穀類的75%相當。生栗子含量亦達40%，是馬鈴薯的2.4倍。生栗子蛋白質含量約4-5%，雖不及花生或核桃，但略高於煮熟的米飯。
栗子碳水化合物中有40%由澱粉構成，事實上其澱粉含量是馬鈴薯的兩倍。新鮮栗子富含維生素C與鉀元素，同時含有葉酸、銅、維生素B6、鎂及維生素B1。每100克新鮮栗子含水分52%、蛋白質3克、碳水化合物44.2克。熟製栗子富含鉀元素，同時含有維生素C、銅、鎂、葉酸、維生素B6、維生素B1、鐵及磷。每100克熟製栗子含水分68.2%、蛋白質2克、碳水化合物28克。然而栗子的營養價值在某些方面仍優於穀物。栗子富含維生素B1與B2，其中維生素B2含量至少是稻米的四倍。每100克含24毫克維生素C，此數值在穀物中無可比擬。鮮栗的維生素C含量甚至超越以富含維生素C著稱的番茄，更達蘋果的十倍以上——這點恐怕超出多數人的想像。
栗子所含礦物質種類廣泛，包含鉀、鎂、鐵、鋅、錳等元素。雖含量不及榛果或瓜子，卻遠高於蘋果、梨等常見水果，其中鉀含量尤為突出，甚至比素有鉀之王美譽的蘋果高出四倍。
栗子營養豐富，其維生素C含量不僅超越番茄，更是蘋果的十餘倍。所含礦物質涵蓋鉀、鋅、鐵等多種類型，雖不及榛果，但遠高於蘋果等常見水果。
我們日常食用的栗子多為糖烤栗。若欲生食，因栗殼極硬，該如何處理生栗的去殼問題？以下提供數種生栗子剝殼技巧：
待生栗成熟後，置於烈日下曝曬數日。當果殼表面水分蒸發後，殼體會自然開裂，此時即可輕鬆剝除。
若家中備有微波爐，可用剪刀在生栗殼面剪出細小裂口，放入微波爐以高火加熱1分鐘，取出時果殼便會與果肉分離。
將生栗子冷凍2小時，藉由熱膨脹與冷收縮使果肉收縮脫離外殼，輕壓即可裂開。
另一種運用熱膨脹冷收縮原理的方法：將生栗子放入沸水中煮4～5分鐘，隨即浸入冷水中5分鐘。反覆經歷膨脹與收縮後，果殼與果肉便會分離，輕鬆即可剝除。
另有方法是將淡鹽水煮沸後，將生栗浸泡5分鐘再取出。此法不僅能剝除外殼，連內層果皮也會隨外殼一同輕鬆脫落。