밤(학명: Castanea mollissima)은 또 다른 이름으로 밤나무, 밤, 풍라라고도 불리며, 도토리과 밤속 식물로 중국이 원산지이며 베트남, 대만 및 중국 본토 지역에 분포한다. 해발 370~2800m 지역에서 자라며 주로 산지에서 발견되며, 현재 인공적으로 널리 재배되고 있다. 밤은 영양가가 풍부하여 비타민 C 함량이 토마토보다 높을 뿐만 아니라 사과보다도 10배 이상 많다.밤에 함유된 미네랄도 매우 다양하며, 칼륨, 아연, 철 등이 포함되어 있다. 함량은 헤이즐넛보다 낮지만 사과 등 일반 과일보다 훨씬 높으며, 특히 칼륨 함량은 사과보다 3배나 높다.
밤은 견과류에 속하지만 호두, 헤이즐넛, 아몬드 등 다른 견과류처럼 지방이 풍부하지 않고 전분 함량이 매우 높다.말린 밤의 탄수화물 함량은 77%에 달해 곡류의 75%와 비슷하며, 생밤도 40%로 감자의 2.4배에 이릅니다. 생밤의 단백질 함량은 4~5%로 땅콩이나 호두보다는 적지만, 삶은 밥보다 약간 높습니다.
밤의 탄수화물 중 40%는 전분으로 구성되어 있으며, 실제로 밤의 전분 함량은 감자의 2배입니다. 생밤은 비타민 C와 칼륨이 풍부하며, 엽산, 구리, 비타민 B6, 마그네슘, 비타민 B1도 함유하고 있습니다. 생밤 100g당 수분은 52%, 단백질 3g, 탄수화물 44.2g을 포함합니다.삶은 밤은 칼륨이 풍부하며 비타민 C, 구리, 마그네슘, 엽산, 비타민 B6, 비타민 B1, 철분, 인도 함유합니다. 삶은 밤 100g당 수분 68.2%, 단백질 2g, 탄수화물 28g이 포함됩니다.그러나 일부 측면에서 밤의 영양가는 곡물보다 높습니다. 밤은 비타민 B1과 B2 함량이 풍부하며, 특히 비타민 B2 함량은 쌀의 최소 4배에 달합니다. 또한 100g당 24mg의 비타민 C를 함유하는데, 이는 곡물과는 비교할 수 없습니다. 생밤에 함유된 비타민 C가 비타민 C가 풍부하다고 알려진 토마토보다 많고, 사과보다 10배 이상 많다는 사실은 많은 사람들이 예상하기 어려울 것입니다!
밤에 함유된 미네랄도 매우 다양합니다. 칼륨, 마그네슘, 철, 아연, 망간 등이 포함되어 있으며, 비록 헤이즐넛이나 호박씨만큼 높은 함량은 아니지만, 사과나 배 같은 일반 과일보다 훨씬 높습니다. 특히 칼륨 함량이 두드러져 칼륨이 풍부하다고 알려진 사과보다도 4배나 높습니다.
밤은 영양분이 풍부하며, 비타민 C 함량은 토마토보다 높고 사과보다 10배 이상 높습니다. 밤에 함유된 미네랄도 칼륨, 아연, 철 등 매우 다양합니다. 함량이 헤이즐넛만큼 높지는 않지만, 사과 등 일반 과일보다 훨씬 높습니다.
우리가 먹는 밤은 대부분 설탕에 볶은 밤인데, 생밤은 껍질이 매우 단단합니다. 생밤 껍질을 어떻게 벗길까요? 아래에서 생밤 껍질 벗기는 몇 가지 방법을 소개합니다.
생밤이 익은 후, 생밤을 햇볕에 며칠 동안 말리면 밤껍질 표면의 수분이 마르면서 저절로 갈라집니다. 이렇게 하면 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다.
집에 전자레인지가 있다면 생밤 껍질에 가위로 작은 구멍을 내어 전자레인지에 넣고 고온으로 1분간 가열한 후 꺼내면 껍질이 과육과 분리됩니다.
생밤을 냉동실에 2시간 동안 얼린 후 꺼내면 열팽창과 냉축으로 인해 생밤 과육이 수축되어 껍질과 분리됩니다. 이렇게 하면 손으로 살짝 눌러도 껍질이 갈라집니다.
열팽창 냉축을 이용한 또 다른 방법은 생밤을 끓는 물에 4~5분간 삶은 후 즉시 꺼내 찬물에 5분간 담가두는 것입니다. 이렇게 팽창과 수축을 반복하면 생밤의 껍질과 과육이 분리되어 쉽게 벗겨집니다.
또 다른 방법은 약한 소금물을 끓인 후 생밤을 넣어 5분간 담근 뒤 꺼내는 것입니다. 이 방법은 밤 껍질뿐만 아니라 속껍질까지 껍질과 함께 쉽게 벗겨집니다.