您知道嗎？小黃瓜不僅有益健康與美容，更具備卓越的瘦身功效！
小黃瓜瘦身原理：
1. 小黃瓜所含的「丙酸」成分，能有效抑制糖分轉化為脂肪。
2、小黃瓜營養豐富，除大量水分外，更含維生素、胡蘿蔔素、少量糖分、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必需營養素。其中膳食纖維尤能促進腸道蠕動，加速排泄並降低膽固醇。
3、小黃瓜熱量極低，每100克僅15大卡。即使在減肥期間也能安心食用。許多女性偏好以粥品輔助減重，若在粥中加入黃瓜烹煮，更能提升瘦身效果。早晚食用有助維持肌膚水潤並達到纖體功效。
4、黃瓜富含果酸、果膠及膳食纖維，能降低血液中膽固醇與中性脂肪含量，促進腸道腐敗物排出，藉此達到燃脂與預防便秘之效。
小黃瓜挑選要點
劣質品：呈黃色或泛黃，外形扭曲（如鼓腹、尖頭、蜂腰等）。此外肉質帶苦味、質地粉化，或果實有病斑腐爛點者。
中級品：果實彎曲且粗細不均。無變形但萎蔫失鮮者。
高級品：新鮮白粉覆表、尖端帶花萼與刺者最優。果實筆直均勻無折損，皮薄肉厚，口感清涼爽脆且無苦味。
小黃瓜保存方法
清洗後浸泡於稀釋鹽水槽中。此時水面會產生無數微細氣泡，部分氣泡附著於瓜體表面可維持呼吸作用。鹽水同時具保濕效果，能抑制微生物繁殖以維持鮮度防止腐敗。於18～25℃常溫下可保存約20日。購入後切勿立即冷藏，取出時質地易變軟導致風味流失。已切片之黃瓜可冷藏短期保存。
食用黃瓜注意事項
1. 生食時連皮食用最為理想
黃瓜的高營養價值主要源自其「甘甜性平」的表皮特性，具備解毒、潤喉功效，尤其擅長排毒淨腸與美容養顏。生食時連皮食用可強化解毒效果，但務必以鹽水徹底清洗。
黃瓜皮富含苦味素，此乃營養精華，具抗癌功效。瓜蒂雖帶苦味，卻蘊含極高濃度的苦味素。切勿全數棄置瓜蒂，稍加忍耐即可享用！
2、日常攝取黃瓜益處良多，但務必食用新鮮黃瓜，切忌醃製。醃漬品含鹽量高，反而可能導致肥胖。
3、黃瓜雖可歸類為蔬果，但因維生素與營養素含量較低，應避免單獨食用，建議搭配其他蔬果攝取人體所需營養。惟需注意以下禁忌組合：
（1）黃瓜與花生同食易引發腹瀉。
花生拌涼拌小黃瓜這道清爽的冷盤，不僅常見於許多家庭餐桌，更是男性飲酒時的熱門下酒菜。然而這組合未必合適，因兩者搭配可能引發腹瀉。
黃瓜性寒味甘，多生食；花生則富含油脂。一般而言，寒性食材與油脂結合後，其滑膩特性會增強，可能引發腹瀉，故應避免同食。或許有人會說：「我常這樣吃卻從未腹瀉。」確實，腸胃功能極強者或許無礙，但腸胃較弱者仍宜避免混食。即使同食，亦須注意量取適度。
（2）黃瓜與辣椒、芹菜搭配會破壞維生素C。
黃瓜含有維生素C分解酶，日常多以生食方式攝取時，此酶會保持一定活性。若與富含維生素C的辣椒等食物同時食用，黃瓜中的維生素C分解酶便會破壞其他食物的維生素C。雖不危害人體，卻會降低維生素C的吸收率。
若欲透過辣椒、芹菜、青江菜、苦瓜等食材補充維生素C，建議避免與黃瓜同時攝取。