ご存知ですか？健康や美容に良いだけでなく、キュウリには優れたダイエット効果もあるんですよ！
キュウリダイエットの原理：
1. キュウリに含まれる「プロピオン酸」という物質は、糖質が脂肪に変わるのを効果的に抑制します。
2、きゅうりは栄養豊富で、大量の水分に加え、ビタミン、カロテン、少量の糖質、タンパク質、カルシウム、リン、鉄など人体に必要な栄養素を含んでいます。特に食物繊維は腸の蠕動運動を促進し、排泄を早め、コレステロールを下げる効果があります。
3、キュウリはカロリーが非常に低く、100gあたりわずか15kcalです。ダイエット中でも安心して食べられます。多くの女性がダイエットに粥を好みますが、ここにキュウリを加えて炊くと、ダイエット効果がさらに高まります。朝夕に摂取することで、肌の潤いと痩身効果が期待できます。
4、キュウリには豊富な果実酸、ペクチン、食物繊維が含まれており、血液中のコレステロールや中性脂肪を低下させ、腸内の腐敗物の排出を促進します。これにより脂肪を落とし、便秘を予防します。
キュウリの選び方
不良品：黄色または黄みがかった色で、形が歪んでいるもの（太鼓腹、尖った先端、蜂の腰など）。さらに肉質に苦味がある、または肉質が粉っぽく、果実に病斑や腐敗点があるもの。
中級品：果実が曲がっており、太さが不均一。変形はないが、しおれて新鮮でないもの。
上級品：新鮮で白く粉をふき、先端に花とトゲがあるものが最良。果実が真っ直ぐで均一、折れや損傷がない。皮が薄く肉厚で、清涼感のある爽やかな食感、苦味がない。
キュウリの保存方法
キュウリを洗った後、薄めた食塩水を入れた水槽に浸す。この時、水中に無数の微細な気泡が発生し、一部の気泡がキュウリ表面に付着することで、キュウリの呼吸を維持できる。同時に食塩水は水分保持効果があり、微生物繁殖を抑制して鮮度を保ち腐敗を防ぎます。18～25℃の常温で約20日間保存可能です。購入直後のキュウリは冷蔵庫に入れず、取り出すと柔らかくなって風味が落ちます。スライス済みのキュウリは冷蔵庫で短期間保存できます。
キュウリを摂取する際の注意点
1. 生食時は皮ごと食べるのが最適
キュウリの栄養価の高さは主に「甘味があり性質は平ら」という皮の特性に由来します。これにより解毒作用、喉の渇きを癒す効果があり、特に解毒・腸内浄化・美容効果に優れています。生食時は皮ごと食べることで解毒作用を促進できます。ただし、皮付きで食べる際は必ず塩水でよく洗ってください。
キュウリの皮には苦味素が多く含まれており、これは栄養の精華であり、抗がん作用があります。キュウリのヘタは苦いですが、苦味素が特に豊富です。ヘタを全部捨てずに、少し我慢して食べましょう！
2、きゅうりを日常的に摂取するメリットは多いですが、必ず新鮮なきゅうりを食べ、漬物にはしないように注意してください。漬物には塩分が多く含まれており、かえって肥満の原因となります。
3、きゅうりは野菜としても果物としても食べられますが、ビタミンや栄養素の含有量は少ないため、単独で食べるのは避け、他の野菜や果物と一緒に食べることで、体が必要とする栄養素を摂取できます。ただし、以下の食品との組み合わせは避けるべきです：
（1）キュウリと落花生を組み合わせると下痢を引き起こしやすい。
落花生とキュウリの角切りを和えた爽やかな冷菜は、多くの家庭の食卓に並び、男性が酒を飲む際にも好まれる一品です。しかし、この組み合わせは必ずしも適切ではありません。両食品の組み合わせが下痢の原因となる可能性があるためです。
キュウリは甘味と寒性を持ち、生食されることが多い一方、ピーナッツは脂質を多く含みます。一般的に、寒性の食品と脂質が組み合わさると、滑らかな性質が増し、下痢を引き起こす可能性があるため、一緒に食べるのは避けるべきです。「いつもこう食べているが下痢したことはない」と言う人もいるでしょう。確かに、胃腸機能が非常に強い人には問題ないかもしれませんが、胃腸機能があまり強くない人は、両者を一緒に食べない方が良いでしょう。たとえ一緒に食べる場合でも、食べ過ぎないことが大切です。
（2）キュウリと唐辛子、セロリを組み合わせると、ビタミンCが破壊される。
キュウリにはビタミンC分解酵素が含まれており、生食されることが多い日常では、この酵素が一定の活性を保っています。ビタミンCを豊富に含む唐辛子などの食品と同時に摂取すると、キュウリのビタミンC分解酵素が他の食品のビタミンCを破壊します。人体に害はありませんが、ビタミンCの吸収率を低下させます。
唐辛子、セロリ、チンゲンサイ、ゴーヤなどでビタミンCを補給したい場合は、キュウリとの同時摂取は避けるのが望ましい。