Çiğ domates yemenin zararlı olduğu doğru mu, yanlış mı? Bir inceleyelim. Batı Kırmızı Erik veya Yabancı Domates olarak da bilinen domatesler, Güney Amerika kökenlidir. Efsaneye göre, 16. yüzyılda bir İngiliz dükü seyahatleri sırasında Avrupa'ya getirmiştir, ancak batıdan Çin'e ulaşmış olabileceğinden "yabancı domates" olarak adlandırılmıştır. Domatesler çiğ olarak yenebilir, tavada kızartılabilir, suyu sıkılabilir veya sos haline getirilebilir.Geleneksel Çin tıbbı mutfak teorisi açısından analiz edildiğinde, domatesler tatlı ve ekşi tatlara sahip, hafif soğuk bir yapıya sahiptir. Dalak, mide ve karaciğer meridyenlerine girerler. Yin'i besler ve sıvı üretir, dalak ve mideyi güçlendirir ve karaciğer ısısını düzenler. Ateşli hastalıkların neden olduğu yin eksikliğinden kaynaklanan mide ısısı nedeniyle iştah kaybı ve susuzluk gibi durumlar için uygundurlar.Modern tıbbi analizler, domateslerin C vitamini açısından zengin olduğunu ve 100 gramında 11 miligram C vitamini içerdiğini, yani elmanın 2,5 katı olduğunu ortaya koymaktadır. B3 vitamini içeriği de meyve ve sebzeler arasında en yüksek seviyelerde yer almaktadır. Ayrıca, kalsiyum, fosfor, demir ve önemli eser elementlerin yanı sıra 0,31 miligram karoten içerirler.
Ancak, yetiştirme sırasında, yetersiz atmosferik ultraviyole radyasyonu veya toprakta bulunan Salmonella ile kontamine olmuş sulama suyu, domates kabuğunda bakteriyel kontaminasyona yol açabilir. Domatesleri iyice yıkamamak, Salmonella enfeksiyonuna yol açarak ateş ve ishale neden olabilir.Uzmanlar domateslerde nikotin de tespit etmişlerdir, ancak bu, domateslerin çiğ ve sağlıklı bir sebze olarak uygunluğunu etkilememektedir. Bilim adamları, domateslerdeki nikotin seviyelerinin ihmal edilebilir düzeyde olduğunu ve normal koşullar altında insan sağlığı için herhangi bir risk oluşturmadığını tespit etmişlerdir. Ancak, olgunlaşmamış domateslerin olgunlaştırılması genellikle yeşil domateslere etilen adı verilen kimyasal bir madde uygulanmasını gerektirir.Kimyasal olarak 2-kloroetil fosfat olarak bilinen etilen, düşük toksisiteye sahip bir bitki büyüme düzenleyicisidir. Bununla birlikte, bu tür domateslerin çiğ olarak uzun süre tüketilmesi zararlıdır.
Japon bilim adamları ve uzmanlar, taze domateslerin ölümcül solanin içerdiğini keşfettiler. Solanin hemen ölüme neden olmasa da, vücutta yavaş yavaş birikir. Likopen tükettiğinizi düşünürken, aynı zamanda solanin de tüketiyor olabilirsiniz. Daha sonra, İngiliz bilim adamları güvenilir kanıtlar sundular: Avustralya'daki bir domates çiftliğinde, solanin zehirlenmesi nedeniyle işçiler arasında onlarca yıl boyunca ölümler yaşandı.Amerika Birleşik Devletleri'nde domatesler meyve değil sebze olarak sınıflandırılır ve genellikle tüketilmeden önce pişirilir. Olgunlaşmamış domateslerin tehlikeli toksinler içerdiği, pişirilmiş domateslerin ise besin değerlerini koruduğu yaygın olarak kabul edilmektedir. Özetle, domatesler en iyi pişirildikten sonra tüketilir.
Çiğ domates yemenin gerçek dezavantajları olup olmadığı konusundaki tartışmamız burada sona eriyor. Artık bu konuyu daha net bir şekilde anladığınızı umuyoruz. Son olarak, size sağlık ve mutluluklar diliyoruz.