Je pravda alebo lož, že konzumácia surových paradajok je škodlivá? Pozrime sa na to. Paradajky, známe aj ako západné červené slivky alebo cudzie paradajky, pochádzajú z Južnej Ameriky. Legenda hovorí, že do Európy ich priniesol britský vojvoda v 16. storočí počas svojich ciest, hoci sa do Číny mohli dostať cez západ, odtiaľ pochádza aj názov „cudzie paradajky“. Paradajky sa dajú konzumovať surové, restované, vo forme šťavy alebo omáčky.Z hľadiska tradičnej čínskej medicínskej kuchárskej teórie majú paradajky mierne chladnú povahu so sladkou a kyslou chuťou. Pôsobia na meridiány sleziny, žalúdka a pečene. Vyživujú jin a vytvárajú tekutiny, posilňujú slezinu a žalúdok a regulujú teplo pečene. Sú vhodné pri stavoch, ako je strata chuti do jedla a smäd spôsobené teplotou žalúdka, ktoré vznikajú v dôsledku nedostatku jin spôsobeného horúčkovitými ochoreniami.Moderná lekárska analýza odhalila, že paradajky sú bohaté na vitamín C, ktorý obsahujú v množstve 11 miligramov na 100 gramov, čo je 2,5-krát viac ako jablká. Ich obsah vitamínu B3 patrí tiež medzi najvyššie v ovocí a zelenine. Okrem toho obsahujú 0,31 miligramov karoténu, vápnik, fosfor, železo a významné stopové prvky.
Počas pestovania však nedostatočné ultrafialové žiarenie v atmosfére alebo zavlažovacia voda kontaminovaná salmonelou prítomnou v pôde môže viesť k bakteriálnej kontaminácii šupky paradajok. Ak ich dôkladne neumyjete, môže dôjsť k infekcii salmonelou, ktorá spôsobuje horúčku a hnačku.Odborníci zistili aj prítomnosť nikotínu v paradajkách, čo však neovplyvňuje ich vhodnosť ako surovej, zdravej zeleniny. Vedci zistili, že obsah nikotínu v paradajkách je zanedbateľný a za normálnych okolností nepredstavuje žiadne riziko pre ľudské zdravie. Zrenie nezrelých paradajok však zvyčajne zahŕňa použitie chemickej látky nazývanej ethephon.Etylén, chemicky známy ako 2-chlóretylfosfát, je regulátor rastu rastlín klasifikovaný ako látka s nízkou toxicitou. Napriek tomu je dlhodobá konzumácia takýchto paradajok v surovom stave škodlivá.
Japonští vedci a odborníci zistili, že čerstvé paradajky obsahujú smrteľný solanín. Hoci solanín nespôsobuje okamžitú smrť, postupne sa hromadí v tele. Keď si myslíte, že konzumujete lykopén, môžete súčasne prijímať solanín. Následne britskí vedci predložili dôveryhodné dôkazy: na austrálskej paradajkovej farme došlo v priebehu desaťročí k úmrtiam pracovníkov v dôsledku otravy solanínom.V Spojených štátoch sú paradajky klasifikované ako zelenina, nie ako ovocie, a zvyčajne sa pred konzumáciou varia. Je všeobecne známe, že nezrelé paradajky obsahujú nebezpečné toxíny, zatiaľ čo varené paradajky majú výživové výhody. Zhrnutie: paradajky je najlepšie konzumovať po varení.
Týmto končíme našu diskusiu o tom, či má konzumácia surových paradajok skutočné nevýhody. Veríme, že teraz máte jasnejšie pochopenie. Na záver vám úprimne prajeme dobré zdravie a šťastie.