トマトの生食に害はあるのか？真実を検証しよう。トマトは西红柿、番李子、洋柿子とも呼ばれる。原産地は南米で、16世紀に英国公爵が旅行中にヨーロッパへ持ち込んだと伝えられる。中国へは西から伝来したため「番茄」と呼ばれる。生食・炒め物・ジュース・ペーストなど多様な調理法が可能。中医学の食養生理論から分析すると、トマトは性質が微寒、味は甘味と酸味を持ち、脾・胃・肝の経絡に入ります。陰を養い津液を生じさせ、脾を健やかにし胃を養い、肝を平らかにして熱を清める作用があり、熱病による陰の損傷からくる食欲不振や胃熱による口渇などの症状に適しています。現代医学の検査によると、トマトには豊富なビタミンCが含まれており、100グラムあたり11ミリグラムのビタミンCを含み、リンゴの2.5倍である。ビタミンB3の含有量も果物や野菜の中でトップクラスである。さらに、0.31ミリグラムのβ-カロテンを含み、カルシウム、リン、鉄のほか、多くの微量元素も含まれている。
しかしトマトの生育過程では、空気中の紫外線が十分でない場合や、灌漑過程・土壌中のサルモネラ菌により、トマトの表皮にサルモネラ菌が付着することがある。十分に洗浄しないとサルモネラ菌感染を引き起こし、発熱や下痢の症状を招く恐れがある。専門家はトマトからニコチン含有も確認したが、生食可能な健康野菜としての性質には影響しない。科学者によると、トマト中のニコチン量はごく微量で、通常は人体に影響を与えない。ただし、トマトの早期熟成には、未熟なトマトにエチレン利という化学薬品を塗布する方法が一般的である。エチレンの化学名は2-クロロエチルリン酸で、植物成長調節物質の一種です。調査によると毒性は低いものの、このトマトを長期にわたり生食することは有害です。
日本の学者・専門家は、新鮮なトマトに致死性のソラニンが含まれていることを発見した。ソラニンは即死をもたらす物質ではないが、体内に徐々に蓄積される。リコピンを摂取していると思いながら、実はソラニンも同時に摂取している可能性がある。その後、英国の学者が信頼できる根拠を提示した。オーストラリアにあるトマト農園では、数十年にわたり農園関係者がソラニン中毒で死亡している。アメリカではトマトは果物ではなく、生で直接食べるのではなく野菜として調理して食べます。私が知っているのは、赤く熟していないトマトには非常に危険な毒素が含まれており、調理したトマトの栄養価が有効になるということです。いずれにせよ、トマトは調理してから食べるのが最善です。
生のトマトを食べる弊害は本当か嘘か、以上でご紹介しました。ご覧になったことで、ある程度ご理解いただけたと思います。最後に、皆様のご健康とご多幸を心よりお祈り申し上げます。