¿Es cierto o falso que comer tomates crudos es perjudicial? Analicémoslo. Los tomates, también conocidos como ciruelas rojas occidentales o tomates extranjeros, son originarios de Sudamérica. Cuenta la leyenda que fueron introducidos en Europa por un duque británico del siglo XVI durante sus viajes, aunque es posible que llegaran a China a través de Occidente, de ahí el nombre de «tomate extranjero». Los tomates se pueden comer crudos, salteados, en zumo o en salsa.Analizados desde el punto de vista de la teoría de la cocina medicinal tradicional china, los tomates tienen una naturaleza ligeramente fría y un sabor agridulce. Entran en los meridianos del bazo, el estómago y el hígado. Nutren el yin y generan fluidos, fortalecen el bazo y el estómago y regulan el calor del hígado. Son adecuados para afecciones como la pérdida de apetito y la sed debidas al calor del estómago, que surgen de la deficiencia de yin causada por enfermedades febriles.Los análisis médicos modernos revelan que los tomates son ricos en vitamina C, con 11 miligramos por cada 100 gramos, 2,5 veces más que las manzanas. Su contenido en vitamina B3 también se encuentra entre los más altos de las frutas y verduras. Además, contienen 0,31 miligramos de caroteno, junto con calcio, fósforo, hierro y oligoelementos importantes.
Sin embargo, durante el cultivo, la radiación ultravioleta atmosférica insuficiente o el agua de riego contaminada con salmonela presente en el suelo pueden provocar la contaminación bacteriana de la piel del tomate. Si no se lavan bien, pueden provocar una infección por salmonela, que causa fiebre y diarrea.Los expertos también han detectado nicotina en los tomates, aunque esto no compromete su idoneidad como verdura cruda y saludable. Los científicos han establecido que los niveles de nicotina en los tomates son insignificantes y no suponen ningún riesgo para la salud humana en circunstancias normales. Sin embargo, la maduración de los tomates verdes suele implicar la aplicación de un agente químico llamado ethephon.El etileno, conocido químicamente como fosfato de 2-cloroetilo, es un regulador del crecimiento vegetal clasificado como de baja toxicidad. No obstante, el consumo prolongado de estos tomates crudos es perjudicial.
Académicos y expertos japoneses han descubierto que los tomates frescos contienen solanina, una sustancia mortal. Aunque la solanina no causa la muerte inmediata, se acumula gradualmente en el organismo. Cuando crees que estás consumiendo licopeno, es posible que estés ingiriendo solanina al mismo tiempo. Posteriormente, académicos británicos presentaron pruebas creíbles: una granja de tomates australiana fue testigo de décadas de muertes entre sus trabajadores debido al envenenamiento por solanina.En Estados Unidos, los tomates se clasifican como verduras en lugar de frutas y normalmente se cocinan antes de consumirlos. Es ampliamente reconocido que los tomates verdes contienen toxinas peligrosas, mientras que los tomates cocinados aportan sus beneficios nutricionales. En resumen, es mejor consumir los tomates después de cocinarlos.
Con esto concluye nuestro debate sobre si existen verdaderas desventajas en el consumo de tomates crudos. Confiamos en que ahora lo tenga más claro. Por último, le deseamos sinceramente buena salud y felicidad.