Je pravda, že konzumace syrových rajčat je škodlivá? Podívejme se na to. Rajčata, známá také jako západní červené švestky nebo cizí rajčata, pocházejí z Jižní Ameriky. Legenda říká, že do Evropy je přivezl britský vévoda během svých cest v 16. století, ale je možné, že se do Číny dostala přes západ, odtud pochází název „cizí rajčata“. Rajčata lze konzumovat syrová, restovaná, ve formě šťávy nebo omáčky.Z pohledu tradiční čínské medicíny mají rajčata mírně chladnou povahu a sladkokyselou chuť. Působí na meridiány sleziny, žaludku a jater. Vyživují jin a vytvářejí tekutiny, posilují slezinu a žaludek a regulují teplo jater. Jsou vhodná při ztrátě chuti k jídlu a žízni způsobené teplem žaludku, které vzniká v důsledku nedostatku jin způsobeného horečnatými onemocněními.Moderní lékařské analýzy odhalily, že rajčata jsou bohatá na vitamín C, který obsahují 11 miligramů na 100 gramů – 2,5krát více než jablka. Jejich obsah vitamínu B3 patří také k nejvyšším mezi ovocem a zeleninou. Kromě toho obsahují 0,31 miligramů karotenu, vápník, fosfor, železo a významné stopové prvky.
Během pěstování však může nedostatečné ultrafialové záření nebo závlahová voda kontaminovaná salmonelou přítomnou v půdě vést k bakteriální kontaminaci slupky rajčat. Pokud je důkladně neumyjete, může dojít k infekci salmonelou, která způsobuje horečku a průjem.Odborníci také zjistili přítomnost nikotinu v rajčatech, což však neovlivňuje jejich vhodnost jako syrové, zdravé zeleniny. Vědci zjistili, že obsah nikotinu v rajčatech je zanedbatelný a za normálních okolností nepředstavuje žádné riziko pro lidské zdraví. Zrání nezralých rajčat však obvykle zahrnuje aplikaci chemické látky zvané ethylen na zelená rajčata.Ethylen, chemicky známý jako 2-chlorethylfosfát, je regulátor růstu rostlin klasifikovaný jako málo toxický. Nicméně dlouhodobá konzumace takových rajčat v syrovém stavu je škodlivá.
Japonští vědci a odborníci zjistili, že čerstvá rajčata obsahují smrtelný solanin. Solanin sice nezpůsobuje okamžitou smrt, ale postupně se hromadí v těle. Když si myslíte, že konzumujete lykopen, můžete současně přijímat solanin. Následně britští vědci předložili věrohodné důkazy: australská rajčatová farma byla svědkem desítek let úmrtí svých pracovníků v důsledku otravy solaninem.Ve Spojených státech jsou rajčata klasifikována jako zelenina, nikoli jako ovoce, a před konzumací se obvykle vaří. Je všeobecně známo, že nezralá rajčata obsahují nebezpečné toxiny, zatímco vařená rajčata mají výživné výhody. Shrnuto, rajčata je nejlepší konzumovat po uvaření.
Tím končí naše diskuse o tom, zda má konzumace syrových rajčat skutečné nevýhody. Věříme, že nyní máte jasnější představu. Na závěr vám upřímně přejeme pevné zdraví a štěstí.