Вярно ли е, че консумацията на сурови домати е вредна? Нека разгледаме. Доматите, известни още като западни червени сливи или чуждестранни домати, произхождат от Южна Америка. Легендата разказва, че са били въведени в Европа от британски херцог през 16 век по време на неговите пътувания, въпреки че е възможно да са достигнали Китай през запада, откъдето идва и името „чуждестранни домати”. Доматите могат да се консумират сурови, запържени, под формата на сок или превърнати в сос.Анализирани през призмата на традиционната китайска медицинска кулинарна теория, доматите притежават леко студена природа с кисело-сладък вкус. Те проникват в меридианите на далака, стомаха и черния дроб. Те подхранват ин и генерират течности, укрепват далака и стомаха и регулират топлината на черния дроб. Те са подходящи за състояния като загуба на апетит и жажда поради топлина в стомаха, възникваща от ин дефицит, причинен от фебрилни заболявания.Съвременните медицински анализи показват, че доматите са богати на витамин С, като съдържат 11 милиграма на 100 грама – 2,5 пъти повече от ябълките. Съдържанието им на витамин В3 също е сред най-високите в плодовете и зеленчуците. Освен това, те съдържат 0,31 милиграма каротин, както и калций, фосфор, желязо и значителни микроелементи.
Въпреки това, по време на отглеждането на домати, недостатъчното ултравиолетово лъчение в атмосферата или напоителната вода, замърсена със салмонела, присъстваща в почвата, може да доведе до бактериално замърсяване на повърхността на плода. Недостатъчното измиване на доматите може да доведе до салмонелна инфекция, причиняваща треска и диария.Експертите са открили и никотин в доматите, но това не компрометира тяхната годност като суров, здравословен зеленчук. Учените са установили, че нивата на никотин в доматите са незначителни и не представляват риск за човешкото здраве при нормални обстоятелства. За да се ускори узряването обаче, зелените домати обикновено се третират с химичен агент, наречен етилен.Етиленът, химически известен като 2-хлороетил фосфат, е регулатор на растежа на растенията, класифициран като нискотоксичен. Въпреки това, продължителната консумация на такива домати в суров вид е вредна.
Японски учени и експерти са открили, че пресните домати съдържат смъртоносен соланин. Макар соланинът да не причинява незабавна смърт, той постепенно се натрупва в организма. Когато смятате, че консумирате ликопен, е възможно едновременно с това да поглъщате и соланин. Впоследствие британски учени представиха достоверни доказателства: австралийска ферма за домати е била свидетел на десетилетия на смъртни случаи сред работниците си, причинени от отравяне със соланин.В Съединените щати доматите се класифицират като зеленчуци, а не като плодове, и обикновено се готвят преди консумация. Широко е признато, че незрелите домати съдържат опасни токсини, докато готвените домати имат хранителни ползи. В обобщение, доматите се консумират най-добре след готвене.
С това приключваме дискусията си за това дали има истински недостатъци в консумацията на сурови домати. Надяваме се, че сега имате по-ясно разбиране. Накрая, искрено ви пожелаваме здраве и щастие.