Баклажани — дуже улюблений продукт, який часто вживають у повсякденному житті. Один із найпопулярніших способів їх приготування — тушкування. Але чи знаєте ви, як приготувати тушковані баклажани? Насправді існують різні способи, кожен із яких дає особливий смак.Сьогодні ми представимо чотири рецепти тушкованих баклажанів у домашньому стилі — любителі баклажанів повинні спробувати їх усі!
Рецепти тушкованих баклажанів у домашньому стилі
Спосіб перший (північно-східний стиль)
Інгредієнти: 1 баклажан, 1 помідор, 1 зелена цибуля, 2 зубчики часнику, 1 шматочок імбиру, яйце, кукурудзяне борошно для загущення, сіль, глутамат натрію, арахісова олія, кулінарне вино, соєвий соус, білий перець, цукор.
Спосіб приготування
Наріжте баклажан великими шматками, помідор кубиками, зелену цибулю та імбир тонкою соломкою, а часник злегка розімніть (у кулінарії це називається «розтертий часник»). Нагрійте півфунта олії у воці на сильному вогні. Обмажте шматочки баклажана клярою (зробленою з половини яйця та трьох грамів кукурудзяного борошна, змішаних у пасту) і смажте у фритюрі до золотистої скоринки.Вийміть і злийте зайву олію. Залиште невелику кількість олії у воці. Обсмажте зелену цибулю, імбир і подрібнений часник до появи аромату. Додайте баклажани, а потім сіль, глутамат натрію, кулінарне вино, соєвий соус, білий перець і дрібку цукру. Влийте півчашки води і додайте шматочки помідорів. Тушкуйте до повної готовності, щоб отримати ароматне тушковане блюдо з баклажанів.
Спосіб 2
Інгредієнти: 500 г баклажанів, 500 г арахісової олії (фактичне використання 40 г), 25 г соєвого соусу, 2 г глутамату натрію, 3 г солі, 10 г кукурудзяного борошна, невелика кількість зеленої цибулі, імбиру та часнику.
Спосіб приготування
1. Очистіть і помийте баклажани, наріжте шматочками товщиною 3 см. Зробіть на кожній стороні шматочків надрізи з інтервалом 0,3 см, поки не утвориться сітка. Наріжте смужками шириною 3 см, а потім по діагоналі на шматочки товщиною 1 см у формі лопатки. Залиште на 1 годину на відкритому повітрі, щоб висохли.
2. Змішайте соєвий соус, глутамат натрію, сіль, подрібнену зелену цибулю, імбир, часник, кукурудзяну муку і 100 г води, щоб приготувати соус.
3. Нагрійте олію у воці на сильному вогні до появи диму. Додайте шматочки баклажанів і смажте, часто помішуючи лопаткою, до утворення хрусткої скоринки. Вийміть і ретельно просушіть.
4. Злийте більшу частину олії з вока, залишивши невелику кількість. Поверніть на вогонь і обсмажте скибочки часнику до золотистого кольору і аромату. Влийте загущений соус і додайте скибочки баклажанів. Добре перемішайте, поки соус не загусне і не покриє баклажани рівномірно.
Характеристики страви: Яскраво-червоний, глянцевий і насичений, з густим, ароматним соусом.