Jajčevec je zelo priljubljena hrana, ki jo pogosto uživamo v vsakdanjem življenju. Eden najbolj priljubljenih načinov priprave je dušenje. A veste, kako pripraviti dušeni jajčevec? Obstajajo različne metode, vsaka pa daje drugačen okus.Danes bomo predstavili štiri recepte za domače dušene jajčevce – ljubitelji jajčevcev bi jih morali poskusiti vse!
Recepti za domače dušene jajčevce
Metoda 1 (severovzhodni slog)
Sestavine: 1 jajčevec, 1 paradižnik, 1 spomladanska čebula, 2 stroka česna, 1 kos ingverja, jajce, koruzna moka za zgostitev, sol, MSG, arašidovo olje, kuhinjsko vino, sojina omaka, beli poper, sladkor.
Priprava
Jajčevec narežite na debele koščke, paradižnik na kocke, spomladansko čebulo in ingver na tanke trakove, česen pa rahlo zdrobite (v kulinariki znano kot »zdrobljen česen«). V vokih na visoki temperaturi segrejte pol kilograma olja. Jajčevce obložite z testo (iz pol jajca in treh gramov koruzne moke, zmešano v pasto) in jih ocvrite, da postanejo zlato rjavi.Odstranite in odcedite odvečno olje. V vokih pustite majhno količino olja. Popražite spomladansko čebulo, ingver in zdrobljen česen, dokler ne začne dišati. Dodajte jajčevce, sol, MSG, kuhinjsko vino, sojino omako, beli poper in ščepec sladkorja. Vlijte pol skodelice vode in dodajte koščke paradižnika. Kuhajte na zmernem ognju, dokler se ne skuha, da nastane dišeča dušena jajčevca.
Drugi način
Sestavine: 500 g jajčevcev, 500 g arašidovega olja (dejanska poraba 40 g), 25 g sojine omake, 2 g MSG, 3 g soli, 10 g koruzne moke, majhna količina spomladanske čebule, ingverja in česna.
Postopek
1. Jajčevce olupite in operite, narežite na 3 cm debele kose. Na eni strani vsakega kosa naredite zareze v razmiku 0,3 cm, dokler ne nastanejo križne zareze. Narežite na 3 cm široke trakove, nato pa diagonalno na 1 cm debele kose v obliki lopatice. Pustite 1 uro sušiti na zraku.
2. Zmešajte sojino omako, MSG, sol, sesekljano spomladansko čebulo, ingver, česen, koruzno moko in 100 g vode, da naredite omako.
3. V vokih segrejte olje na visoki temperaturi, dokler ne začne kaditi. Dodajte rezine jajčevca in jih ocvrite, pogosto obračajte z lopatico, dokler koža ne postane hrustljava. Odstranite in temeljito odcedite.
4. Odcedite večino olja iz vok, pustite le majhno količino. Vrnite na ogenj in ocvrte rezine česna, dokler ne postanejo zlato rumene in dišeče. Vlijte zgosteno omako in dodajte rezine jajčevcev. Dobro premešajte, dokler omaka ne zgosti in enakomerno prekrije jajčevce.
Značilnosti jedi: Svetlo rdeča, sijoča in bogata, z gosto, okusno omako.