Баклажаны — очень популярный продукт, который часто употребляют в повседневной жизни. Один из самых популярных способов приготовления — тушение. Знаете ли вы, как тушить баклажаны? На самом деле существуют разные способы, каждый из которых дает свой особый вкус.Сегодня мы представим четыре рецепта тушеного баклажана по-домашнему — любители баклажанов должны попробовать их все!
Рецепты тушеного баклажана по-домашнему
Способ 1 (по-северо-восточному)
Ингредиенты: 1 баклажан, 1 помидор, 1 зеленый лук, 2 зубчика чеснока, 1 кусочек имбиря, яйцо, кукурузный крахмал для загущения, соль, глутамат натрия, арахисовое масло, кулинарное вино, соевый соус, белый перец, сахар.
Способ приготовления
Нарежьте баклажан крупными кусочками, помидор — кубиками, зеленый лук и имбирь — тонкой соломкой, а зубчики чеснока слегка раздавите (в кулинарии это называется «размять чеснок»). Нагрейте полфунта масла в воке на сильном огне. Обмакните кусочки баклажана в кляре (сделанном из половины яйца и трех граммов кукурузной муки, смешанных в пасту) и обжарьте до золотистого цвета.Выньте и слейте лишнее масло. Оставьте небольшое количество в воке. Обжарьте зеленый лук, имбирь и измельченный чеснок до появления аромата. Добавьте баклажаны, затем приправьте солью, глутаматом натрия, кулинарным вином, соевым соусом, белым перцем и щепоткой сахара. Влейте полчашки воды и добавьте кусочки помидоров. Тушите до полной готовности, чтобы получились ароматные тушеные баклажаны.
Способ 2
Ингредиенты: 500 г баклажанов, 500 г арахисового масла (фактическое использование 40 г), 25 г соевого соуса, 2 г глутамата натрия, 3 г соли, 10 г кукурузного крахмала, небольшое количество зеленого лука, имбиря и чеснока.
Способ приготовления
1. Очистите и вымойте баклажаны, нарежьте кусочками толщиной 3 см. Сделайте надрезы на одной стороне каждого кусочка с интервалом 0,3 см, пока не получится сетка. Нарежьте полосками шириной 3 см, затем нарежьте по диагонали на кусочки толщиной 1 см в форме лопатки. Оставьте на 1 час на открытом воздухе для просушки.
2. Смешайте соевый соус, глутамат натрия, соль, нарезанный зеленый лук, имбирь, чеснок, кукурузный крахмал и 100 г воды, чтобы приготовить соус.
3. Нагрейте масло в воке на сильном огне до появления дыма. Добавьте ломтики баклажана и обжарьте, часто переворачивая лопаткой, пока кожица не станет хрустящей. Выньте и тщательно просушите.
4. Слейте большую часть масла из вока, оставив небольшое количество. Верните на огонь и обжарьте ломтики чеснока до золотистого цвета и появления аромата. Влейте смесь соуса и добавьте ломтики баклажана. Хорошо перемешайте, пока соус не загустеет.
Характеристики: Ярко-красный, блестящий и насыщенный, с густым, ароматным соусом.