Vânătă este un aliment foarte apreciat, consumat frecvent în viața de zi cu zi. Una dintre cele mai populare metode de preparare este cea prin fierbere. Dar știți cum se prepară vânătă fiartă? De fapt, există diferite metode, fiecare dintre ele conferind arome distincte.Astăzi vă vom prezenta patru rețete de vinete fierte în stil casnic – iubitorii de vinete ar trebui să le încerce pe toate!
Rețete de vinete fierte în stil casnic
Metoda unu (stil nord-estic)
Ingrediente: 1 vânătă, 1 roșie, 1 ceapă verde, 2 căței de usturoi, 1 bucată de ghimbir, ou, făină de porumb pentru îngroșare, sare, MSG, ulei de arahide, vin de gătit, sos de soia, piper alb, zahăr.
Mod de preparare
Tăiați vânătă în bucăți mari, tăiați roșia cubulețe, tăiați ceapa verde și ghimbirul fâșii subțiri și zdrobiți ușor cățeii de usturoi (cunoscuți în termeni culinari sub denumirea de „usturoi zdrobit”). Încălziți o jumătate de kilogram de ulei într-un wok la foc mare. Înveliți bucățile de vânătă în aluat (obținut din jumătate de ou și trei grame de făină de porumb amestecate până se formează o pastă) și prăjiți-le până se rumenesc.Scoateți-le și scurgeți excesul de ulei. Păstrați o cantitate mică în wok. Prăjiți ceapa verde, ghimbirul și usturoiul zdrobit până devin aromate. Adăugați vinetele, apoi condimentați cu sare, MSG, vin de gătit, sos de soia, piper și un vârf de zahăr. Turnați jumătate de bol de apă și adăugați bucățile de roșii. Fierbeți până se gătesc bine pentru a obține aceste vinete înăbușite aromate.
Metoda a doua
Ingrediente: 500 g vinete, 500 g ulei de arahide (consum real 40 g), 25 g sos de soia, 2 g MSG, 3 g sare, 10 g pastă de făină de porumb, cantități mici de ceapă verde, ghimbir și usturoi.
Metoda
1. Curățați și spălați vinetele, tăiați-le în bucăți groase de 3 cm. Tăiați o parte a fiecărei bucăți la intervale de 0,3 cm până când sunt complet încrucișate. Tăiați în fâșii late de 3 cm, apoi tăiați în diagonală în bucăți groase de 1 cm în formă de spatulă. Lăsați să se usuce la aer liber timp de 1 oră.
2. Amestecați sosul de soia, MSG, sarea, ceapa verde tocată, ghimbirul, usturoiul, amestecul de făină de porumb și 100 g de apă pentru a prepara sosul.
3. Încălziți uleiul într-un wok la foc mare până când începe să fumege. Adăugați feliile de vânătă și prăjiți-le, întorcându-le frecvent cu o spatulă până când coaja devine crocantă. Scoateți-le și scurgeți-le bine.
4. Scurgeți cea mai mare parte a uleiului din wok, lăsând o cantitate mică. Puneți din nou pe foc, prăjiți feliile de usturoi până devin aurii și aromate. Turnați amestecul de sos și feliile de vinete. Amestecați continuu până când sosul se îngroașă.
Caracteristicile preparatului: Roșu aprins, lucios și bogat, cu un sos gros și aromat.