A beringela é um alimento muito apreciado, frequentemente consumido no dia a dia. Uma das formas mais populares de prepará-la é refogada. Mas você sabe como fazer beringela refogada? Na verdade, existem diferentes métodos, cada um produzindo sabores distintos.Hoje vamos apresentar quatro receitas caseiras de beringela refogada — os apreciadores de beringela devem experimentar todas!
Receitas caseiras de beringela refogada
Método um (estilo nordeste)
Ingredientes: 1 beringela, 1 tomate, 1 cebola verde, 2 dentes de alho, 1 pedaço de gengibre, ovo, farinha de milho para engrossar, sal, MSG, óleo de amendoim, vinho para cozinhar, molho de soja, pimenta branca, açúcar.
Método
Corte a beringela em pedaços grossos, corte o tomate em cubos, corte a cebola verde e o gengibre em tiras finas e esmague ligeiramente os dentes de alho (conhecido como «alho esmagado» em termos culinários). Aqueça 250 ml de óleo numa wok em lume alto. Cubra os pedaços de beringela com a massa (feita com meio ovo e 15 g de farinha de milho) e frite até ficarem dourados.Retire e escorra o excesso de óleo. Mantenha uma pequena quantidade de óleo na wok. Frite a cebola, o gengibre e o alho esmagado até ficarem perfumados. Adicione a beringela, seguido de sal, MSG, vinho para cozinhar, molho de soja, pimenta branca e uma pitada de açúcar. Deite meia tigela de água e adicione os pedaços de tomate. Cozinhe em lume brando até ficar bem cozido para criar um prato perfumado de beringela assada.
Método dois
Ingredientes: 500 g de beringela, 500 g de óleo de amendoim (uso real 40 g), 25 g de molho de soja, 2 g de MSG, 3 g de sal, 10 g de amido de milho, pequenas quantidades de cebola, gengibre e alho.
Método
1. Descasque e lave a beringela, corte em pedaços de 3 cm de espessura. Faça cortes em um dos lados de cada pedaço com intervalos de 0,3 cm até ficar totalmente entrecruzado. Corte em tiras de 3 cm de largura e, em seguida, corte diagonalmente em pedaços em forma de espátula com 1 cm de espessura. Deixe secar ao ar livre por 1 hora.
2. Misture o molho de soja, o MSG, o sal, a cebola picada, o gengibre, o alho, a mistura de farinha de milho e 100 g de água para fazer o molho.
3. Aqueça o óleo numa wok em lume alto até começar a fumegar. Adicione as fatias de beringela e frite, mexendo frequentemente com uma espátula até a pele ficar crocante. Retire e escorra bem.
4. Escorra a maior parte do óleo da wok, deixando uma pequena quantidade. Volte ao lume e frite as fatias de alho até ficarem douradas e perfumadas. Deite o molho espesso e adicione as fatias de beringela. Mexa bem até o molho engrossar e cobrir a beringela uniformemente.
Características do prato: Vermelho vivo, brilhante e rico, com um molho espesso e saboroso.