Aubergine er en svært populær matvare som ofte spises i hverdagen. En av de mest populære måtene å tilberede den på er å steke den. Men vet du hvordan du lager stekt aubergine? Det finnes faktisk forskjellige metoder, som hver gir forskjellige smaker.I dag skal vi presentere fire hjemmelagde oppskrifter på stekt aubergine – aubergineentusiaster bør prøve dem alle!
Hjemmelagde oppskrifter på stekt aubergine
Metode én (nordøstlig stil)
Ingredienser: 1 aubergine, 1 tomat, 1 vårløk, 2 hvitløksfedd, 1 bit ingefær, egg, maisstivelse til å tykne med, salt, MSG, peanøttolje, matlagingsvin, soyasaus, hvit pepper, sukker.
Metode
Skjær auberginen i grove biter, skjær tomaten i terninger, skjær vårløken og ingefæren i tynne strimler, og knus hvitløksfeddene lett (kjent som «moset hvitløk» i kulinariske termer). Varm opp et halvt pund olje i en wok på høy varme. Dypp auberginebitene i røren (laget av et halvt egg og tre gram maisstivelse blandet til en pasta) og friter dem til de er gyldenbrune.Ta dem opp og la overflødig olje renne av. Behold en liten mengde olje i woken. Stek vårløk, ingefær og knust hvitløk til det dufter. Tilsett auberginen, etterfulgt av salt, MSG, matlagingsvin, soyasaus, hvit pepper og en klype sukker. Hell i en halv bolle med vann og tilsett tomatbitene. La det småkoke til det er gjennomstekt, slik at du får en duftende, braisert auberginerett.
Metode to
Ingredienser: 500 g aubergine, 500 g peanøttolje (faktisk bruk 40 g), 25 g soyasaus, 2 g MSG, 3 g salt, 10 g maisennelslurry, små mengder vårløk, ingefær og hvitløk.
Metode
1. Skrell og vask auberginen, skjær den i 3 cm tykke biter. Skjær den ene siden av hver bit med 0,3 cm mellomrom til den er fullstendig krysset. Skjær i 3 cm brede strimler, og skjær deretter diagonalt i 1 cm tykke spatelformede biter. La lufttørke utendørs i 1 time.
2. Bland soyasaus, MSG, salt, hakket vårløk, ingefær, hvitløk, maisennelseslurry og 100 g vann for å lage sausen.
3. Varm olje i en wok på høy varme til den ryker. Tilsett aubergineskiver og friter, rør ofte med en slikkepott til skinnene er sprø. Ta ut og la renne av grundig.
4. Tøm det meste av oljen fra woken, og la en liten mengde være igjen. Sett den tilbake på varmen og stek hvitløksskivene til de er gyldne og duftende. Hell i den tykkede sausen og tilsett aubergineskivene. Rør godt til sausen tykner og dekker auberginen jevnt.
Rettens egenskaper: Lys rød, blank og rik, med en tykk, smakfull saus.