Baklažāns ir ļoti iecienīts ēdiens, ko bieži bauda ikdienā. Viens no populārākajiem pagatavošanas veidiem ir sautēšana. Bet vai jūs zināt, kā pagatavot sautētu baklažānu? Patiesībā ir dažādas metodes, katra no tām dodot atšķirīgu garšu.Šodien iepazīstināsim ar četrām mājās gatavotu sautētu baklažānu receptēm — baklažānu cienītājiem vajadzētu izmēģināt visas!
Mājās gatavotu sautētu baklažānu receptes
Pirmā metode (ziemeļaustrumu stils)
Sastāvdaļas: 1 baklažāns, 1 tomāts, 1 pavasara sīpols, 2 ķiploka daiviņas, 1 gabals ingvera, ola, kukurūzas milti biezināšanai, sāls, MSG, zemesriekstu eļļa, vīns ēdiena gatavošanai, sojas mērce, baltais pipars, cukurs.
Gatavošana
Baklažānu sagriež lielos gabalos, tomātu sagriež kubiņos, pavasara sīpolu un ingveru sagriež plānās strīpās, ķiploku daiviņas viegli sasmalcina (kulinārijā to sauc par "sasmalcinātu ķiploku"). Wok pannā uzkarsē puskilogramu eļļas uz lielas uguns. Baklažāna gabalus apviļā mīklā (pagatavota no puses olas un trim gramiem kukurūzas miltu, kas samaisīti pastā) un fritē, līdz tie kļūst zeltaini brūni.Izņemiet un noteciniet lieko eļļu. Pannā atstājiet nelielu daudzumu eļļas. Apcepiet pavasara sīpolus, ingveru un saspiestu ķiploku, līdz tie kļūst aromātiski. Pievienojiet baklažānu, pēc tam sāli, MSG, vīnu, sojas mērci, baltos piparus un šķipsniņu cukura. Ielejiet pusi bļodas ūdens un pievienojiet tomātu gabaliņus. Vāriet uz lēnas uguns, līdz ēdiens ir pilnībā gatavs, lai iegūtu aromātisku baklažānu sautējumu.
Otrais paņēmiens
Sastāvdaļas: 500 g baklažānu, 500 g zemesriekstu eļļas (faktiskais patēriņš 40 g), 25 g sojas mērces, 2 g MSG, 3 g sāls, 10 g kukurūzas miltu šķidruma, neliels daudzums pavasara sīpolu, ingvera un ķiploku.
Metode
1. Nomizojiet un nomazgājiet baklažānu, sagrieziet 3 cm biezi gabaliņos. Iegrieziet katra gabaliņa vienā pusē 0,3 cm intervālos, līdz izveidojas krustveida raksts. Sagrieziet 3 cm platās strīpās, tad sagrieziet diagonāli 1 cm biezās šķēlēs. Ļaujiet žūt āra gaisā 1 stundu.
2. Sajauciet sojas mērci, MSG, sāli, sasmalcinātos pavasara sīpolus, ingveru, ķiplokus, kukurūzas miltu šķidrumu un 100 g ūdens, lai pagatavotu mērci.
3. Uzkarsējiet eļļu vokā uz lielas uguns, līdz tā sāk dūmot. Pievienojiet baklažānu šķēles un fritējiet, bieži pagriežot ar lāpstiņu, līdz miza kļūst kraukšķīga. Izņemiet un rūpīgi nosusiniet.
4. Noteciniet lielāko daļu eļļas no vokpannas, atstājot nelielu daudzumu. Atgriezieties uz uguns un cepiet ķiploku šķēles, līdz tās kļūst zeltainas un aromātiskas. Ielejiet mērci un pievienojiet baklažānu šķēles. Labi maisiet, līdz mērce sabiezē.
Īpašības: Spilgti sarkana, spīdīga un bagātīga, ar biezu, garšīgu mērci.