Baklažanas yra labai mėgstamas maisto produktas, dažnai vartojamas kasdieniame gyvenime. Vienas iš populiariausių jo paruošimo būdų yra troškinimas. Bet ar žinote, kaip troškinti baklažanus? Iš tiesų yra įvairių būdų, kiekvienas iš jų suteikia skirtingą skonį.Šiandien pristatysime keturis naminio troškinto baklažano receptus – baklažanų mėgėjai turėtų išbandyti juos visus!
Naminio troškinto baklažano receptai
Pirmasis būdas (šiaurės rytų stilius)
Ingredientai: 1 baklažanas, 1 pomidoras, 1 pavasarinis svogūnas, 2 česnako skiltelės, 1 gabalas imbiero, kiaušinis, kukurūzų miltai tirštinimui, druska, MSG, žemės riešutų aliejus, virtuvinis vynas, sojos padažas, baltieji pipirai, cukrus.
Gamybos būdas
Baklažaną supjaustykite stambiais gabalais, pomidorą supjaustykite kubeliais, pavasarinius svogūnus ir imbierą supjaustykite plonais juostelėmis, česnako skilteles šiek tiek sutrinkite (kulinarijoje tai vadinama „tarkuotu česnaku“). Wok keptuvėje stipriai įkaitinkite pusę svaro aliejaus. Baklažano gabalus aptepkite tešla (pagaminta iš pusės kiaušinio ir trijų gramų kukurūzų miltų, sumaišytų į pastą) ir kepkite, kol taps auksinės spalvos.Išimkite ir nusausinkite aliejaus perteklių. Wok keptuvėje palikite nedidelį kiekį aliejaus. Kepinkite svogūnus, imbierą ir sutrintą česnaką, kol išsiskirs aromatas. Įdėkite baklažanus, tada druską, MSG, virtuvinį vyną, sojos padažą, baltuosius pipirus ir žiupsnelį cukraus. Įpilkite pusę puodelio vandens ir įdėkite pomidorų gabaliukus. Troškinkite, kol viskas bus gerai išvirta, kad gautumėte aromatingą troškintą baklažanų patiekalą.
Antrasis būdas
Ingredientai: 500 g baklažanų, 500 g žemės riešutų aliejaus (faktinis sunaudojimas 40 g), 25 g sojos padažo, 2 g MSG, 3 g druskos, 10 g kukurūzų miltų tiršalo, nedidelis kiekis svogūnų laiškų, imbiero ir česnako.
Metodas
1. Nulupkite ir nuplaukite baklažanus, supjaustykite 3 cm storio gabalais. Vieną kiekvieno gabalo pusę įpjaustykite 0,3 cm intervalais, kol susidarys kryžminis raštas. Supjaustykite 3 cm pločio juostelėmis, tada supjaustykite įstrižai 1 cm storio mentelės formos gabalais. Palikite 1 valandą džiūti lauke.
2. Sumaišykite sojos padažą, MSG, druską, supjaustytus pavasarinius svogūnus, imbierą, česnaką, kukurūzų miltų tirštiklį ir 100 g vandens, kad pagamintumėte padažą.
3. Įkaitinkite aliejų vokėje stipria ugnimi, kol pradės dūmoti. Įdėkite baklažanų gabaliukus ir kepkite, dažnai apverčiant mentele, kol odelė taps traški. Ištraukite ir gerai nusausinkite.
4. Nusausinkite didžiąją dalį aliejaus iš vok, palikdami tik nedidelį kiekį. Vėl įkaitinkite, kepinkite česnako griežinėlius, kol taps auksiniai ir kvepiantys. Įpilkite padažo mišinį ir baklažanų griežinėlius. Nuolat maišykite, kol padažas sutirštės.
Patiekalo savybės: ryškiai raudonas, blizgus ir sodrus, su tirštu, aromatingu padažu.