ナスは人々に大変愛される食材であり、日常生活でも頻繁に食べられています。中でも最も人気のある調理法は「焼きナス」ですが、焼きナスの作り方をご存知ですか？実は焼きナスにも様々な調理法があり、もちろん味もそれぞれ異なります。本日は家庭で簡単に作れる四種類の焼きナスのレシピをご紹介します。ナス好きの方はぜひお試しください！
焼きナスの家庭料理レシピ
レシピ１（東北風）
材料：ナス１本、トマト１個、長ネギ１本、ニンニク２片、生姜一片、卵、片栗粉、塩、味の素、ピーナッツ油、料理酒、醤油、胡椒、砂糖。
作り方
茄子を乱切りにし、トマトは角切り、長ネギは千切り、生姜は千切り、ニンニクは包丁で軽く叩く（業界用語で「潰したニンニク」）。鍋に油1/2斤（約250g）を入れて熱し、茄子に衣（卵1/2個、片栗粉3銭を溶いたもの）をつけて黄金色になるまで揚げる。揚げた茄子を揚げ油から取り出し、鍋の油をほぼ切る。少量の油を残し、長ネギ・生姜・潰したニンニクを香りが出るまで炒める。茄子を加え、塩、味の素、料理酒、醤油、胡椒、少量の砂糖の順に加える。水（半碗分）とトマトを加え、火が通るまで煮込めば香ばしい茄子の煮込みの完成。
作り方２
材料：茄子500g、ピーナッツ油500g（実使用量40g）、醤油25g、味の素2g、塩3g、水溶き片栗粉10g、長ネギ・生姜・ニンニク各少々。
作り方
1. 茄子の皮をむき、洗って3cm厚さに切る。各面の0.3cm間隔で切り込みを入れ、全面に切り込みを入れたら、3cm幅の棒状に切り、斜めに1cm厚さの薄切りにする。屋外で1時間天日干しする。
2. 醤油、味の素、塩、刻みネギ、生姜、ニンニク、水溶き片栗粉、水100gを合わせてあん汁を作る。
3. 強火にかけた中華鍋に油を入れ、7分熱したら茄子の薄切りを揚げる。頻繁にヘラで返しながら、表面がきつね色になるまで揚げ、油を切る。
4. 鍋の油をほぼ取り除き、少量の油を残して再び強火にかける。ニンニクをきつね色になるまで炒め、香りが立ったらタレとナスの薄切りを加え、よく混ぜながら煮る。とろみがついたら完成。
料理の特徴：赤みがかった艶やかで、濃厚なタレが風味豊か。