Le melanzane sono un alimento molto amato, spesso consumato nella vita quotidiana. Uno dei modi più popolari per prepararle è brasarle. Ma sapete come si preparano le melanzane brasate? In realtà esistono diversi metodi, ognuno dei quali conferisce sapori distinti.Oggi vi presenteremo quattro ricette di melanzane brasate in stile casalingo: gli amanti delle melanzane dovrebbero provarle tutte! Ricette di melanzane brasate in stile casalingo Metodo uno (stile nord-orientale) Ingredienti: 1 melanzana, 1 pomodoro, 1 cipollotto, 2 spicchi d'aglio, 1 pezzo di zenzero, uovo, amido di mais per addensare, sale, glutammato monosodico, olio di arachidi, vino da cucina, salsa di soia, pepe bianco, zucchero.
Procedimento
Tagliare la melanzana a pezzi grossolani, tagliare il pomodoro a dadini, affettare il cipollotto e lo zenzero a strisce sottili e schiacciare leggermente gli spicchi d'aglio (noti in gergo culinario come "aglio schiacciato"). Scaldare mezzo chilo di olio in un wok a fuoco alto. Ricoprire i pezzi di melanzana con la pastella (preparata con mezzo uovo e tre grammi di amido di mais mescolati fino a formare una pasta) e friggere fino a doratura.Togliere e scolare l'olio in eccesso. Lasciare una piccola quantità nel wok. Saltare in padella il cipollotto, lo zenzero e l'aglio schiacciato fino a quando non saranno fragranti. Aggiungere le melanzane, quindi condire con sale, MSG, vino da cucina, salsa di soia, pepe bianco e un pizzico di zucchero. Versare mezza tazza d'acqua e aggiungere i pezzi di pomodoro. Cuocere a fuoco lento fino a cottura completa per ottenere queste fragranti melanzane brasate.
Metodo due
Ingredienti: 500 g di melanzane, 500 g di olio di arachidi (uso effettivo 40 g), 25 g di salsa di soia, 2 g di MSG, 3 g di sale, 10 g di amido di mais, piccole quantità di cipollotti, zenzero e aglio.
Metodo
1. Pelare e lavare le melanzane, tagliarle a pezzi spessi 3 cm. Incidere un lato di ogni pezzo a intervalli di 0,3 cm fino a formare una griglia. Tagliare a strisce larghe 3 cm, quindi affettare diagonalmente in pezzi spessi 1 cm a forma di spatola. Lasciare asciugare all'aria aperta per 1 ora.
2. Unire la salsa di soia, il glutammato monosodico, il sale, il cipollotto tritato, lo zenzero, l'aglio, la pastella di amido di mais e 100 g di acqua per preparare la salsa.
3. Scaldare l'olio in un wok a fuoco alto fino a quando non inizia a fumare. Aggiungere le fette di melanzana e friggere, girandole spesso con una spatola fino a quando la buccia non diventa croccante. Togliere dal fuoco e scolare bene.
4. Scolare la maggior parte dell'olio dal wok, lasciandone una piccola quantità. Rimettere sul fuoco e friggere le fettine d'aglio fino a quando non saranno dorate e fragranti. Versare la salsa addensata e aggiungere le fette di melanzana. Mescolare bene fino a quando la salsa non si addensa e ricopre uniformemente le melanzane.
Caratteristiche del piatto: rosso brillante, lucido e ricco, con una salsa densa e saporita.