A padlizsán egy nagyon kedvelt étel, amelyet gyakran fogyasztanak a mindennapi életben. Az egyik legnépszerűbb elkészítési módja a párolás. De tudja, hogyan kell párolt padlizsánt készíteni? Valójában különböző módszerek léteznek, amelyek mindegyike különleges ízeket eredményez.Ma négy házi párolt padlizsán receptet mutatunk be – a padlizsán szerelmeseinek mindet ki kell próbálniuk!
Házi párolt padlizsán receptek
Első módszer (északkeleti stílus)
Hozzávalók: 1 padlizsán, 1 paradicsom, 1 újhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 darab gyömbér, tojás, sűrítéshez kukoricaliszt, só, MSG, földimogyoróolaj, főzőbor, szójaszósz, fehér bors, cukor.
Elkészítés
Vágja a padlizsánt nagy darabokra, a paradicsomot kockákra, a tavaszi hagymát és a gyömbért vékony csíkokra, a fokhagymát pedig enyhén zúzza össze (konyhai kifejezéssel „zúzott fokhagyma”). Melegítsen fel fél font olajat egy wokban nagy lángon. Vonja be a padlizsándarabokat tésztával (fél tojásból és 3 gramm kukoricalisztből készült paszta), és süsse aranybarnára.Vegyük ki és csepegtessük le a felesleges olajat. Egy kis mennyiséget hagyjunk a wokban. Pirítsuk meg a tavaszi hagymát, a gyömbért és a zúzott fokhagymát, amíg illatozni nem kezdenek. Adjuk hozzá a padlizsánt, majd ízesítsük sóval, MSG-vel, főzőborral, szójaszósszal, fehér borssal és egy csipet cukorral. Öntsünk bele fél tál vizet és adjuk hozzá a paradicsomdarabokat. Pároljuk, amíg teljesen meg nem főtt, így elkészül ez az illatos párolt padlizsán.
Második módszer
Hozzávalók: 500 g padlizsán, 500 g földimogyoróolaj (tényleges felhasználás 40 g), 25 g szójaszósz, 2 g MSG, 3 g só, 10 g kukoricaliszt-szuszpenzió, kis mennyiségű újhagyma, gyömbér és fokhagyma.
Elkészítés
1. Hámozzuk meg és mossuk meg a padlizsánt, vágjuk 3 cm vastag darabokra. Vágjunk be mindegyik darab egyik oldalát 0,3 cm-es intervallumokkal, amíg teljesen keresztbe-kasul nem lesz. Vágjuk 3 cm széles csíkokra, majd vágjuk átlósan 1 cm vastag, spatula alakú darabokra. Hagyjuk 1 órán át a szabadban száradni.
2. Keverjük össze a szójaszószt, az MSG-t, a sót, az apróra vágott újhagymát, a gyömbért, a fokhagymát, a kukoricaliszt-szuszpenziót és 100 g vizet, hogy elkészítsük a mártást.
3. Melegítsük fel az olajat egy wokban erős lángon, amíg füstölni nem kezd. Adjuk hozzá a padlizsánszeleteket, és süssük meg, gyakran kevergetve egy spatulával, amíg a héja ropogós nem lesz. Vegyük ki, és alaposan csepegtessük le.
4. A wokból a legtöbb olajat öntsük ki, csak egy kis mennyiséget hagyjunk benne. Tegyük vissza a tűzre, és süssük meg a fokhagymakarikákat, amíg aranybarnák és illatosak nem lesznek. Öntsük bele a mártást, és adjuk hozzá a padlizsánszeleteket. Keverjük jól, amíg a mártás be nem sűrűsödik.
Jellemzők: Élénkpiros, fényes és gazdag, sűrű, ízletes mártással.