Baklažaan on väga armastatud toiduaine, mida tarbitakse sageli igapäevaelus. Üks populaarsemaid viise selle valmistamiseks on hautamine. Aga kas teate, kuidas hautatud baklažaani valmistada? Tegelikult on olemas erinevaid meetodeid, millest igaüks annab erineva maitse.Täna tutvustame nelja kodust hautatud baklažaani retsepti – baklažaani austajad peaksid neid kõiki proovima!
Kodused hautatud baklažaani retseptid
Esimene meetod (kirde stiilis)
Koostisosad: 1 baklažaan, 1 tomat, 1 kevadine sibul, 2 küüslauguküünt, 1 tükk ingverit, muna, maisitärklis paksendamiseks, sool, MSG, maapähkliõli, veini, sojakaste, valge pipar, suhkur.
Valmistamine
Lõigake baklažaan tükkideks, tomat kuubikuteks, kevadine sibul ja ingver õhukesteks ribadeks ning purustage küüslauguküüned kergelt (kulinaarias tuntud kui „purustatud küüslauk”). Kuumutage pool naela õli wokis kõrgel kuumusel. Kasta baklažaanitükid taignasse (valmistatud poolest munast ja kolmest grammist maisijahu pastaks segatuna) ja prae kuldpruuniks.Võta välja ja nõruta üleliigne õli. Jäta wokki väike kogus õli. Prae kevadist sibulat, ingverit ja purustatud küüslauku, kuni need hakkavad lõhnama. Lisa baklažaan, seejärel sool, MSG, veini, sojakaste, valge pipar ja näputäis suhkrut. Vala pool kausitäit vett ja lisa tomatitükid. Hauta, kuni kõik on läbi küpsenud, et saada lõhnav hautatud baklažaaniroog.
Teine meetod
Koostisosad: 500 g baklažaani, 500 g maapähkliõli (tegelik kasutus 40 g), 25 g sojakastet, 2 g MSG-d, 3 g soola, 10 g maisitärklise vedelikku, väike kogus kevadist sibulat, ingverit ja küüslauku.
Meetod
1. Koori ja pese baklažaan, lõika 3 cm paksusteks tükkideks. Tee igale tükile ühele küljele 0,3 cm vahedega sisselõiked, kuni need on täielikult rist-risti. Lõika 3 cm laiusteks ribadeks, seejärel lõika diagonaalselt 1 cm paksusteks spaatlikujulisteks tükkideks. Jäta 1 tunniks õhu kätte kuivama.
2. Sega kokku sojakaste, MSG, sool, hakitud kevadine sibul, ingver, küüslauk, maisitärklise paksendaja ja 100 g vett, et valmistada kaste.
3. Kuumuta õli wokis kõrgel kuumusel, kuni see hakkab suitsema. Lisa baklažaaniviilud ja prae neid, segades sageli spaatliga, kuni koorik on krõbe. Tõsta välja ja nõruta hoolikalt.
4. Nõrutage wokist enamik õlist, jättes alles väikese koguse. Asetage wok uuesti tulele ja praadige küüslauguküüntükid kuldpruuniks ja aromaatseks. Valage paksendatud kaste ja lisage baklažaaniviilud. Segage hästi, kuni kaste paksendab ja katab baklažaani ühtlaselt.
Roa omadused: erepunane, läikiv ja rikkalik, paks ja maitsev kaste.