La berenjena es un alimento muy apreciado, que se consume con frecuencia en la vida cotidiana. Una de las formas más populares de prepararla es estofada. Pero, ¿sabes cómo se hace la berenjena estofada? En realidad, hay diferentes métodos, cada uno de los cuales produce sabores distintos.Hoy te presentamos cuatro recetas caseras de berenjenas estofadas. ¡Si te gustan las berenjenas, no te las pierdas!
Recetas caseras de berenjenas estofadas
Método uno (estilo del noreste)
Ingredientes: 1 berenjena, 1 tomate, 1 cebolleta, 2 dientes de ajo, 1 trozo de jengibre, huevo, maicena para espesar, sal, glutamato monosódico, aceite de cacahuete, vino de cocina, salsa de soja, pimienta blanca y azúcar.
Método
Corta la berenjena en trozos grandes, pica el tomate, corta la cebolleta y el jengibre en tiras finas y machaca ligeramente los dientes de ajo (lo que en términos culinarios se conoce como «ajo machacado»). Calienta 250 ml de aceite en un wok a fuego alto. Reboza los trozos de berenjena (con medio huevo y 3 g de maicena) y fríelos hasta que estén dorados.Retirar y escurrir el exceso de aceite. Dejar una pequeña cantidad de aceite en el wok. Saltear la cebolleta, el jengibre y el ajo machacado hasta que desprendan aroma. Añadir la berenjena, seguida de sal, glutamato monosódico, vino de cocina, salsa de soja, pimienta blanca y una pizca de azúcar. Verter medio cuenco de agua y añadir los trozos de tomate. Cocinar a fuego lento hasta que esté bien cocido para crear un plato de berenjena estofada aromático.
Método dos
Ingredientes: 500 g de berenjena, 500 g de aceite de cacahuete (uso real 40 g), 25 g de salsa de soja, 2 g de glutamato monosódico, 3 g de sal, 10 g de maicena, pequeñas cantidades de cebolleta, jengibre y ajo.
Método
1. Pelar y lavar la berenjena, cortarla en trozos de 3 cm de grosor. Hacer cortes en un lado de cada trozo con intervalos de 0,3 cm hasta que quede completamente entrecruzado. Cortar en tiras de 3 cm de ancho y, a continuación, cortar en diagonal en trozos con forma de espátula de 1 cm de grosor. Dejar secar al aire libre durante 1 hora.
2. Mezclar la salsa de soja, el glutamato monosódico, la sal, la cebolleta picada, el jengibre, el ajo, la mezcla de maicena y 100 g de agua para hacer la salsa.
3. Calentar el aceite en un wok a fuego alto hasta que humee. Añadir las rodajas de berenjena y freírlas, dándoles la vuelta frecuentemente con una espátula hasta que la piel esté crujiente. Retirarlas y escurrirlas bien.
4. Escurre la mayor parte del aceite del wok, dejando una pequeña cantidad. Vuelve a calentar y fríe las rodajas de ajo hasta que estén doradas y aromáticas. Vierte la mezcla de salsa y añade las rodajas de berenjena. Remueve bien hasta que la salsa espese.
Características: Rojo brillante, lustroso y rico, con una salsa espesa y sabrosa.