Η μελιτζάνα είναι ένα πολύ αγαπητό φαγητό, που καταναλώνεται συχνά στην καθημερινή ζωή. Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους παρασκευής της είναι το ψήσιμο. Αλλά ξέρετε πώς να φτιάξετε ψητή μελιτζάνα; Στην πραγματικότητα, υπάρχουν διαφορετικές μέθοδοι, καθεμία από τις οποίες δίνει ξεχωριστή γεύση.Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε τέσσερις συνταγές για μελιτζάνα σιγομαγειρεμένη σε σπιτικό στυλ — οι λάτρεις της μελιτζάνας πρέπει να τις δοκιμάσουν όλες!
Συνταγές για μελιτζάνα σιγομαγειρεμένη σε σπιτικό στυλ
Μέθοδος 1 (στυλ βορειοανατολικής Κίνας)
Υλικά: 1 μελιτζάνα, 1 ντομάτα, 1 φρέσκο κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κομμάτι τζίντζερ, αυγό, αραβοσιτάλευρο για πύκνωση, αλάτι, MSG, αραχιδέλαιο, κρασί μαγειρικής, σόγια σος, λευκό πιπέρι, ζάχαρη.
Μέθοδος
Κόψτε τη μελιτζάνα σε χοντρά κομμάτια, κόψτε την ντομάτα σε κύβους, κόψτε το φρέσκο κρεμμύδι και το τζίντζερ σε λεπτές λωρίδες και συνθλίψτε ελαφρά τα σκελίδες σκόρδου (γνωστές ως «σκόρδο πουρέ» στη μαγειρική). Ζεστάνετε μισό κιλό λάδι σε ένα γουόκ σε υψηλή θερμοκρασία. Καλύψτε τα κομμάτια της μελιτζάνας με τηγανητό (φτιαγμένο από μισό αυγό και τρία γραμμάρια αραβοσιτάλευρο ανακατεμένα σε πάστα) και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν.Αφαιρέστε και στραγγίστε το περιττό λάδι. Κρατήστε μια μικρή ποσότητα λαδιού στο γουόκ. Τηγανίστε τα φρέσκα κρεμμύδια, το τζίντζερ και το λιωμένο σκόρδο μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Προσθέστε τη μελιτζάνα, ακολουθούμενη από αλάτι, MSG, κρασί μαγειρικής, σόγια σος, λευκό πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη. Ρίξτε μισό μπολ νερό και προσθέστε τα κομμάτια ντομάτας. Σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί καλά για να δημιουργήσετε ένα αρωματικό πιάτο με μελιτζάνα.
Μέθοδος 2
Συστατικά: 500 γρ. μελιτζάνες, 500 γρ. φιστικέλαιο (πραγματική χρήση 40 γρ.), 25 γρ. σόγια σος, 2 γρ. MSG, 3 γρ. αλάτι, 10 γρ. αραβοσιτάλευρο, μικρές ποσότητες φρέσκου κρεμμυδιού, τζίντζερ και σκόρδου.
Μέθοδος
1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε τις σε κομμάτια πάχους 3 εκατοστών. Χαράξτε τη μία πλευρά κάθε κομματιού σε διαστήματα 0,3 εκατοστών μέχρι να σχηματιστεί ένα πλέγμα. Κόψτε σε λωρίδες πλάτους 3 εκατοστών και στη συνέχεια κόψτε διαγώνια σε κομμάτια πάχους 1 εκατοστού σε σχήμα σπάτουλας. Αφήστε να στεγνώσουν στον αέρα για 1 ώρα.
2. Ανακατέψτε τη σόγια σος, το MSG, το αλάτι, το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, το τζίντζερ, το σκόρδο, το μείγμα αραβοσίτου και 100 g νερό για να φτιάξετε τη σάλτσα.
3. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά μέχρι να καπνίσει. Προσθέστε τις φέτες μελιτζάνας και τηγανίστε τις, γυρίζοντάς τις συχνά με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει η φλούδα τραγανή. Αφαιρέστε τις και στραγγίστε τις καλά.
4. Στραγγίστε το μεγαλύτερο μέρος του λαδιού από το γουόκ, αφήνοντας μια μικρή ποσότητα. Επιστρέψτε στη φωτιά και τηγανίστε τις φέτες σκόρδου μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και αρωματικές. Ρίξτε το μείγμα της σάλτσας και προσθέστε τις φέτες μελιτζάνας. Ανακατέψτε καλά μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Χαρακτηριστικά: Έντονο κόκκινο χρώμα, γυαλιστερό και πλούσιο, με μια παχιά, γευστική σάλτσα.