Lilek je velmi oblíbená potravina, která se často konzumuje v každodenním životě. Jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy je dušení. Víte, jak dušit lilek? Ve skutečnosti existují různé metody, z nichž každá má odlišnou chuť.Dnes vám představíme čtyři recepty na dušený lilek po domácím způsobu – milovníci lilku by je měli vyzkoušet všechny!
Recepty na dušený lilek po domácím způsobu
Metoda jedna (severovýchodní styl)
Ingredience: 1 lilek, 1 rajče, 1 jarní cibulka, 2 stroužky česneku, 1 kousek zázvoru, vejce, kukuřičná mouka na zahuštění, sůl, glutamát sodný, arašídový olej, víno na vaření, sójová omáčka, bílý pepř, cukr.
Postup
Lilek nakrájejte na velké kousky, rajče na kostky, jarní cibulku a zázvor na tenké proužky a stroužky česneku lehce rozdrťte (v kulinářském žargonu se tomu říká „rozmačkaný česnek“). Na pánvi wok rozehřejte půl libry oleje na vysokou teplotu. Kousky lilku obalte těstem (vyrobeným z půlky vejce a tří gramů kukuřičné mouky smíchaných do pasty) a smažte je do zlatova.Vyjměte a nechte okapat přebytečný olej. Ve woku ponechte malé množství oleje. Osmažte jarní cibulku, zázvor a drcený česnek, dokud nezačnou vonět. Přidejte lilek, sůl, MSG, víno na vaření, sójovou omáčku, bílý pepř a špetku cukru. Nalijte půl misky vody a přidejte kousky rajčat. Vařte, dokud není vše důkladně uvařené, a vytvořte tak voňavé dušené lilkové jídlo.
Metoda dvě
Ingredience: 500 g lilku, 500 g arašídového oleje (skutečná spotřeba 40 g), 25 g sójové omáčky, 2 g glutamátu sodného, 3 g soli, 10 g kukuřičné mouky, malé množství jarní cibulky, zázvoru a česneku.
Postup
1. Lilek oloupejte, umyjte a nakrájejte na 3 cm silné kousky. Na jedné straně každého kousku udělejte zářezy v intervalu 0,3 cm, až budou kousky zcela propletené. Nakrájejte na 3 cm široké proužky a poté nakrájejte diagonálně na 1 cm silné kousky ve tvaru špachtle. Nechte 1 hodinu schnout na vzduchu.
2. Smíchejte sójovou omáčku, MSG, sůl, nakrájenou jarní cibulku, zázvor, česnek, kukuřičnou mouku a 100 g vody a připravte omáčku.
3. Rozehřejte olej ve woku na vysokém ohni, až se začne kouřit. Přidejte plátky lilku a smažte je, často je obracejte špachtlí, až bude slupka křupavá. Vyjměte je a důkladně osušte.
4. Vylijte většinu oleje z woku a nechte v něm jen malé množství. Vraťte na oheň a smažte plátky česneku, dokud nejsou zlaté a voňavé. Nalijte omáčku a přidejte plátky lilku. Dobře promíchejte, dokud omáčka nezhoustne.
Charakteristika: Jasně červená, lesklá a bohatá, s hustou, chutnou omáčkou.