Патладжанът е много обичана храна, която често се консумира в ежедневието. Един от най-популярните начини за приготвянето му е задушаването. Но знаете ли как се приготвя задушен патладжан? Всъщност има различни методи, всеки от които дава различен вкус.Днес ще ви представим четири рецепти за домашно задушен патладжан – любителите на патладжана трябва да ги опитат всички!
Рецепти за домашно задушен патладжан
Метод 1 (североизточен стил)
Съставки: 1 патладжан, 1 домат, 1 пролетен лук, 2 скилидки чесън, 1 парче джинджифил, яйце, царевично нишесте за сгъстяване, сол, MSG, фъстъчено масло, вино за готвене, соев сос, бял пипер, захар.
Начин на приготвяне
Нарежете патладжана на едри парчета, доматите на кубчета, пролетния лук и джинджифила на тънки ленти, а скилидките чесън леко смачкайте (в кулинарията това се нарича „смачкан чесън“). Загрейте половин килограм масло в уок на силен огън. Потопете парчетата патладжан в тесто (приготвено от половин яйце и три грама царевично нишесте, смесени до получаване на паста) и ги изпържете, докато станат златистокафяви.Извадете и отцедете излишното масло. Оставете малко масло в уока. Запържете пролетния лук, джинджифила и смачкания чесън, докато станат ароматни. Добавете патладжана, подправете със сол, MSG, готварско вино, соев сос, бял пипер и щипка захар. Добавете половин чаша вода и добавете парчетата домати. Оставете да къкри, докато се сготви напълно, за да получите този ароматен задушен патладжан.
Метод 2
Съставки: 500 г патладжан, 500 г фъстъчено масло (действително използвано количество 40 г), 25 г соев сос, 2 г MSG, 3 г сол, 10 г царевично нишесте, малко пролетен лук, джинджифил и чесън.
Начин на приготвяне
1. Обелете и измийте патладжана, нарежете го на парчета с дебелина 3 см. Нарежете едната страна на всяко парче на 0,3 см интервали, докато се образува мрежа. Нарежете на ленти с ширина 3 см, след което нарежете диагонално на парчета с дебелина 1 см. Оставете да изсъхнат на открито за 1 час.
2. Смесете соевия сос, MSG, сол, нарязан пролетен лук, джинджифил, чесън, царевично нишесте и 100 г вода, за да направите соса.
3. Загрейте маслото в уок на силен огън, докато започне да пуши. Добавете парчетата патладжан и ги изпържете, като ги обръщате често с лопатка, докато кората стане хрупкава. Извадете ги и ги отцедете добре.
4. Изцедете по-голямата част от маслото от уока, като оставите малко количество. Върнете на огъня и запържете резените чесън, докато станат златисти и ароматни. Изсипете сгъстения сос и добавете резените патладжан. Разбъркайте добре, докато сосът се сгъсти и покрие патладжана равномерно.
Характеристики на ястието: Яркочервено, лъскаво и богато, с гъст, ароматен сос.